説明/味
Akatthiの葉は、サイズが小から中程度で、長さが15〜30センチメートルの長方形から楕円形です。深緑色の葉は細長く、細く、しなやかで、粉状の灰色がかった青色の粉で覆われています。それらは長い茎に沿って羽状にペアで成長し、各茎は平均して10〜20ペアのリーフレットを持ち、茎の端に1つの奇数の葉があります。 Akatthiの葉は苦く、穏やかに酸味があります。それらは、開いた、時には垂れ下がった枝を持つ小さな多年生の木で育ち、その木はまた、その赤または白の花と薄い緑から茶色の鞘の果実によって識別されます。
季節/可用性
Akatthiの葉は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはセスバニアグランディフローラとして分類されるアカティの葉は、アガッティ、瑪瑙、緋色の藤、ハミングバードの木など、他の多くの一般的な名前でも知られています。マレーシアでは、Akatthiは「Turi」と呼ばれています。 Akatthiの木は東南アジア原産であり、商業用品種というよりは家庭菜園植物として知られています。 Akatthiの木の葉、花、鞘はすべて、伝統的な東洋の用途で料理や薬用に使用されています。
栄養価
Akatthiの葉はビタミンCとカルシウムの優れた供給源と考えられています。
アプリケーション
Akatthiの葉は、ソテー、圧力鍋、沸騰などの調理用途に最適です。カレーベースの料理、ココナッツミルクのスープ、軽く揚げたり蒸したりするのによく使われます。 Akatthiの葉は、ジュースや乾燥させてお茶に使用することもできます。葉の苦味はココナッツミルクまたはチリと最もよくバランスが取れており、アカティの葉は伝統的に消費される前に10分間調理されます。花は野菜として調理して消費することもできます。 Akatthiの葉は、最高の風味を出すためにすぐに使用するか、冷蔵庫に保管して数日間保管してください。
民族/文化情報
Akatthiの葉は特にインドで広く普及しており、伝統的なアーユルヴェーダ医学で使用されています。 Akatthiの木は、リグヴェーダ時代（紀元前1500年から1200年）にヒマラヤでアーユルヴェーダを生き、実践したと信じられている、尊敬されているヴェーダの賢人、アガスティヤにちなんで名付けられたと言われています。特定の聖なる日に、神聖な牛は、インドの神シヴァによってアガスティヤのために作成されたと言われているアカティの葉を与えられます。葉はまた、宗教的な断食を破るために、伝統的な南インドのカレーで一般的に調理されます。あざから発熱、喉の感染症まであらゆる治療に使用されますが、葉は主に消化補助剤として知られています。
地理/歴史
Akatthiの木は東南アジアに固有であると考えられており、古くから栽培されてきました。それらは商業的使用ではなく主に家庭菜園で栽培されているため、植物の歴史について記録されているのはほんのわずかです。今日、アカティの木はオーストラリア北部、インドネシア、フィリピン、タイ、ベトナム、インド、スリランカの地元の市場で見つけることができます。
レシピのアイデア
Akatthiの葉を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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 テッカ市場の外のリトルインディア リトルインディア鉄華市場 48 SerangoonRdシンガポールシンガポール217959近くシンガポール、シンガポール 約602日前、19年7月16日 共有者のコメント：葉はアジア料理の重要な部分です |
