説明/味
アルファルファもやしは、平均して長さが5〜12センチメートルの小さな葉が一組ある、若くて細い芽を発芽させた小さな暗褐色の種子で構成されています。細くて白い茎は繊細でしなやかでジューシーで、くっきりとした粘り気があります。葉はまた、露光量に応じて黄色、緑、濃い緑色までの色の柔らかい質感を持ち、湾曲したエッジを持つ細長い楕円形をしています。小さな葉の表面は滑らかで光沢があり、しなやかで肉質の性質があり、もやしにわずかな歯ごたえを与えます。アルファルファもやしは、マイルドでナッツのような、ほのかに甘い味わいで、フレッシュなグリーンのニュアンスがあります。
季節/可用性
アルファルファもやしは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にMedicagosativaとして分類されるアルファルファもやしは、マメ科またはエンドウ豆科に属する多年生草本の未熟な芽です。細身の新芽は、発芽したアルファルファの種子から育てられ、発芽後3〜6日で収穫され、成熟する前に集められ、ナッツのようなマイルドな風味があります。成長したアルファルファの葉は苦味があり、通常は消費されません。アルファルファは西アジア原産であり、動物飼料として何千年もの間広く栽培されてきました。アルファルファという名前は、アラビア語の「al-fac-facah」に由来し、「すべての食品の父」を意味し、植物の高い栄養価に敬意を表して付けられました。アルファルファはヨーロッパ、オーストラリア、南アフリカではルツェルンとしても知られており、世界中で最も人気のある芽の1つです。アルファルファもやしは、軽くてフレッシュな風味、繊細なクランチ、そして料理の準備に栄養素を追加します。
栄養価
アルファルファもやしは、カルシウムを吸収して骨や歯を強化する優れたビタミンKの供給源であり、炎症を抑えながら免疫システムを高める抗酸化物質であるビタミンCが豊富に含まれています。もやしはまた、心臓病の予防に役立つことが示されている植物エストロゲンの含有量が高く、マンガン、カリウム、カルシウム、銅、葉酸、マグネシウム、および鉄の含有量が少ないです。
アプリケーション
アルファルファもやしは、さまざまな生または調理済みの用途に、食感、水分、わずかな歯ごたえを加えます。アルファルファもやしには、サルモネラ菌や大腸菌などの食中毒が含まれている可能性があることに注意することが重要です。アルファルファもやしを消費する前に調査と注意を払う必要があり、もやしは使用前に必ず洗浄する必要があります。 FDAはまた、芽キャベツを選択して準備する際の汚染を回避することについて、栽培者と消費者に推奨しています。詳細については、彼らのWebサイトを参照してください。新鮮なときは、アルファルファもやしをサンドイッチ、ハンバーガー、ラップに重ねたり、トーストに広げたり、サラダやコールスローに入れたり、新鮮な春巻きに組み込んだりすることができます。シュートは、炒め物に混ぜたり、スムージーにブレンドしたり、オムレツに調理したり、タコス、パスタ、ピザのトッピングとして使用したり、スープの上に浮かべたりすることもできます。アルファルファもやしは、ミント、ディル、コリアンダー、チャイブなどのハーブ、アボカド、リンゴ、トマト、ピーマン、ブロッコリー、ケール、ナスタチウムの葉、山羊、フェタチーズ、クリーム、モッツァレラチーズなどのチーズとよく合います。アルファルファもやしは乾燥させ、ビニール袋または密閉容器に入れ、冷蔵庫のクリスパードロワーに保管して、2〜5日間保管する必要があります。アルファルファもやしを凍結することはお勧めしません。
民族/文化情報
アルファルファもやしは南インドのベジタリアン料理で広く消費されています。若い芽はヒンディー語でRajkoとして知られており、生と調理の両方の用途で利用される栄養価が高いため、冬に好まれます。インドでは、アルファルファもやしを新鮮なおかずとしてビートと組み合わせ、ダルディッシュに混ぜ、リンゴ、ヨーグルト、マスタードパウダー、コショウを混ぜてトーストに広げます。もやしはまた、フムスのためにタヒニにブレンドされるか、沸騰したお湯に浸され、軽いお茶を作るために濾されます。料理の用途を超えて、アルファルファもやしは女神マリヤマンへの供物として使用されます。もやしの供物は、南インドのラメスワラムで開催されるもやしの祭りの一部であり、毎年の祭りの日付は、ヒンドゥー教の宗教暦によって異なります。祭りの期間中、女性は芽を頭に乗せ、祝福された収穫を期待して新芽を海に投げ込みます。祝賀会は、罪を清め、神々をなだめるための儀式を行うために使用される聖なる水域に隣接するビーチ、アグニサーサムで開催されます。もやしは伝統的にこのお祭りの家で栽培され、収穫の準備ができたら、芽が水に投げ込まれる前に生演奏とダンスが行われるビーチへの象徴的な旅の間に発芽した芽が運ばれます。
地理/歴史
アルファルファは西アジア原産であると考えられており、トルコとイランで最初に家畜化されました。この植物は、6、000年以上にわたって重要な飼料作物として使用され、ヨーロッパやアジアに急速に広まり、若い発芽形態で、古くから薬用成分として記録されてきました。 16世紀、スペインの探検家がアルファルファを新世界に紹介し、南アメリカとメキシコに作物を植えました。その後、1736年にアメリカに緑が到着しました。アルファルファの芽は何世紀にもわたってヨーロッパとアジアで消費されていましたが、若い芽は1970年代まで、北アメリカで料理用に人気が出ることはありませんでした。今日、アルファルファもやしは世界中の亜熱帯から温帯の気候で栽培されており、専門の食料雑貨店、ファーマーズマーケット、一部のオンライン小売業者で販売されています。もやしは家庭菜園や厨房でも栽培されていますが、消毒された種子を購入し、衛生的な栽培環境を提供するように注意する必要があります。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ルビコンデリ-UTC | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-200-4201 |
| ミッションベイヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-0501 x14 |
| ミルトンのデリカテッセン、グリル＆ベーカリー | カリフォルニア州デルマー | 858-792-2225 |
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
| ローカルグリーン | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-504-0332 |
| ルビコンデリインディアストリート | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-200-4201 |
| 大麦マッシュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-6700 x304 |
| ホテルデルENOプロデュース | コロナドCA | 619-435-6611 |
| ショアーズ | ラホヤCA | 858-459-8271 |
| 投手 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-472-1251 |
| パナンニンラホヤ | ラホヤCA | 858-454-5453 |
| ケンジントンカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-684-0044 |
| ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
| 無差別フォーク-LaJolla Blvd | ラホヤCA | 858-776-3246 |
| KIの | カリフォルニア州エンシニータス | 760-586-8289 |
| リーンアンドグリーンラホーヤ2020 | ラホヤCA | 858-459-5326 |
| ショアハウスキッチンカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 858-663-9916 |
| 寿司交換 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-961-7218 |
| エノテカインディアストリートの前 | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| Saiko Sushi-North Park | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-886-6656 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| ファーマーアンドザシーホース2020 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-302-3682 |
| 喜びの食べ物 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-6616 |
| チャーチルズパブアンドグリル | サンマルコスCA | 760-471-8773 |
| 自家製のタイム | ランチョサンタフェCA | 858-245-1004 |
| ヒルトンガーデンイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-720-9500 |
| ブロックトンヴィラレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7393 |
| GoodOnYa | カリフォルニア州エンシニータス | 949-295-3145 |
| 君主 | カリフォルニア州デルマー | 619-308-6500 |
| ローカルグリーンズリバティステーション | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-487-9346 |
| ピュアバーガー | カリフォルニア州カールスバッド | 760-519-5377 |
| RollinRoots-ベジギャング | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-259-3836 |
| レッドテールケータリング | サンマルコスCA | 858-605-8219 |
| メラキカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 415-819-2175 |
| ミィモーズイタリアンビレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-239-3710 |
| K nBワインセラー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-578-4932 |
| パシフィックコーストグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-794-4632 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| オリーブツリーマーケットプレイス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-0443 |
| La Clochette DuCoin-パシフィックビーチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-402-7911 |
| フォーシーズンズレジデンスクラブ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-603-6360 |
| Sourdough＆Co。SanMarcos | サンマルコスCA | 858-218-4844 |
| ケトナーエクスチェンジ | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ヴォルテールビーチハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-574-6878 |
| クレアズオンセドロス-SKSB | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-259-8597 |
| ワイルドタイムカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-527-0226 |
| グリーンエーカーズキャンパス2020 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-450-9907 |
| クラウンポイントケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-1211 |
| ショアハウスキッチン | ラホヤCA | 858-459-3300 |
| スクリムショーコーヒー | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-663-2207 |
| シェラトンカールスバッド（7マイル） | カリフォルニア州カールスバッド | 760-827-2400 |
| ミルクオーガニック | CAビュー | 760-504-8019 |
| シェルドンサービスステーション | ラメサCA | 619-741-8577 |
| ウサギの巣穴 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-4653 |
| ウォーターズケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-8803 x4 |
| パラダイスポイントリゾート裸足 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-490-6363 |
レシピのアイデア
アルファルファもやしを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| エズラパウンドケーキ | カリフォルニアサンドイッチ | |
| スプーン一杯の味 | ブルーベリーと生姜ドレッシングの春のスーパーフードボウル | |
| 最高のジュースレシピ | アルファルファもやしジュース | |
| ヒップな食通のお母さん | アスパラガスペストとビーガンパワーサンドイッチ | |
| ロンドンは食べる | 枝豆ともやしのサラダ | |
| より賢く食べる | アルファルファもやし、オリーブ、トマトのライスとひよこ豆のサラダ |
最近共有
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 アテネギリシャの中央市場🇬🇷 ネイチャーフレッシュSA アテネギリシャY-14の中央市場近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約526日前、19年10月1日 共有者のコメント：アルファアルファもやし |
