説明/味
アムラは、薄緑色の皮を持つ小さな丸いベリーです。皮膚はほぼ半透明で、6〜8個のかすかな黄色の縞模様があり、アムラは分節化されているように見えます。皮はタフでありながら薄く、サクサクしてジューシーで酸味と苦味のある味わいです。アムラの肉もやや渋いです。ベリーの中央には、6つの小さな種が付いた六角形の石があります。
季節/可用性
アムラは冬の間利用できます。
現在の事実
アムラまたはインディアングーズベリーは、インド原産の同名の木の亜熱帯果実です。大理石のようなベリーは、さまざまな食品の調理に使用されるだけでなく、アーユルヴェーダ医学でも高く評価されています。植物学的にはフィランサスエンブリカとして知られているアムラは、他の既知の植物名であるエンブリカオフィシナリスに由来するエンブリックとしても知られています。
栄養価
アムラフルーツは、非常に優れた抗酸化物質を含んでおり、ベリーは抽出物として搾り出され、カプセル用の粉末に乾燥されます。研究によると、その栄養素含有量には、フェノール、フラボノイド、タンニン、その他のさまざまな抗酸化物質が含まれています。インドのグーズベリーには、オレンジの20倍の量のビタミンCが含まれています。
アプリケーション
アムラは新鮮に食べることができますが、苦味は塩を振りかけることで相殺されます。ベリーの苦味を取り除くには、準備する前に塩水に浸します。インドでは伝統的にピクルスやチャツネに使用されており、インドのグーズベリーには甘くておいしい用途があります。 Amla murabbaは、インドのフラットブレッドを添えた甘いプリザーブです。アムラは、酢やマリネの香料として使用されるタルトやジュースに焼くことができます。
民族/文化情報
アムラは、健康と活力を回復し、喉の渇きを癒すために、何世紀にもわたってアーユルヴェーダ医学で使用されてきました。果物は唾液腺を刺激します。糖尿病や高コレステロール血症、消化器系の健康、心臓の健康、咳、喉の炎症に処方されます。インドの田舎では、アムラを食べた後に水を飲むと、とても甘い味がするそうです。
地理/歴史
アムラは、インド、パキスタン、バングラデシュの亜熱帯南アジア諸国に自生しています。アムラはインドの局所的な砂漠地帯で栽培されており、インド北部で商業的に生産されています。それはヒンズー教徒によって崇拝されており、その使用は宗教的な儀式や儀式に織り込まれています。第二次世界大戦中、乾燥したアムラから作られたキャンディーとテーブルが、ビタミンCサプリメントとしてインドの兵士に与えられました。
レシピのアイデア
アムラを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| スパイシーチリー | ネリッカ/グーズベリーワイン | |
| ラックのキッチン | Nellikai Thayir Pachadi / Amla Raita | |
| ラックのキッチン | NeerNellikai-グーズベリーのピクルス |
