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説明/味
単にグローブと呼ばれることが多いグローブアーティチョークのサイズは、直径3〜5インチです。その形は季節ごとに丸みを帯びたものから円錐形まで変化します。その名前が示すように、その鱗のような葉は、夏にはより目立ち、季節に関係なく冬にはあまり発達しない、短くて小さな針のようなとげを生成します。とげは、調理しても危険なほど食べられません。地球は、花びらと茎の基部にナッツのような肉質の肉の密な層を備えた豊かなバタリー味の心を持っています。
季節/可用性
アーティチョークは一年中利用でき、春がピークです。
現在の事実
とげのあるアーティチョークの品種には、インペリアルスター、デザートグローブ、エメラルド、ビッグハート、グリーングローブなどがあります。グリーングローブアーティチョークは最も商業的に栽培されている品種であり、グローブアーティチョーク（植物名Cynara scolymus）は、建築上の多年生のアザミであり、若い開花頭のために栽培されているキク科のキク科のメンバーです。頭（最終的にはアザミの花の冠を生成します）は、大きな毛皮のような鋸歯状の葉を持ついくつかのオフセットされた丸い太い枝分かれした茎から上向きおよび外向きに成長します。
アプリケーション
グローブアーティチョークは、蒸し煮、蒸し、ロースト、茹で、焼き、マリネし、心臓を油で保存することができます。アーティチョークは、脂肪成分と高酸成分の両方とよく合います。無料の材料には、アンチョビ、ベーコン、バジル、バター、チーズ、特に山羊とフェタチーズ、クリーム、ニンニク、レモン、オランデーズソース、マッシュルーム、コショウ、ソーセージ、タイム、トマト、ビネグレット、白ワイン、トリュフが含まれます。最適なアーティチョークを得るには、コアがタイトでステムが太い最も重いアーティチョークを選択します。これは大きな心の兆候です。アーティチョークを絞ってきしむと新鮮です。
民族/文化情報
アーティチョークのラテン語「シナラ」は、高品質のアーティチョークを生産した栄養肥料である灰に由来します。
地理/歴史
アーティチョークは、数千年前に地中海地域で最初に栽培されました。具体的には、マグレブと呼ばれるアフリカ北部で栽培されており、野生の状態で成長していることがまだわかっています。 1つの植物は、最終的に生産が停止するまで、数年間繁栄する可能性があります。グローブアーティチョークは、涼しく霧の深い夏の朝に、沿岸の海洋地域の農業景観を支配しています。世界で最も適したグローブアーティチョークの栽培地域はカリフォルニアのセントラルコーストで、アーティチョークは一年中多年生植物として栽培されています。非沿岸地域では、アーティチョークは一年生植物として栽培されているため、植物あたり、エーカーあたりの収量が少なく、本質的に費用効果が低くなります。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
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| ロビーノロテスリー+ワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-972-6286 |
| Zeca Trading Co. | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-410-1576 |
| コーナードラフトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2631 |
| コーブのジョルジュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-4244 |
| フィドラーズグリーン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-2216 |
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| Rovino The Foodery | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-204-3666 |
レシピのアイデア
とげのあるアーティチョークを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 安い上で食べる | ぬいぐるみアーティチョーク | |
| セイボリーのダッシュ | レモンパセリバターとアーティチョークの蒸し物 | |
| プレッピーキッチン | ローストアーティチョーク | |
| フードブログ | アーティチョークをきれいにし、調理し、そして食べる方法 |
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