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説明/味
ヤマナシは品種によって大きさや形が大きく異なり、一般的に日本と中国を起源とする3つの主要なカテゴリーに分類できます。最初の2つのタイプは日本原産で、1つのタイプは丸い形で卵形になり、ラセットの金から青銅の色になり、2番目のタイプは丸い形から楕円形になり、肌は緑から黄色に熟します。ヤマナシの3番目のタイプは、中国原産であると考えられており、ピリフォームの長方形の形をしており、茶色のラセットのパッチが付いた緑色の肌をしています。品種に関係なく、アジアのナシはしばしばテクスチャーのある半粗い肌をしており、固い表面全体に目立つ皮目が見られます。皮膚の下では、象牙色から白色の果肉はパリッと水っぽく、わずかにざらざらしていて、中央の繊維状の芯にはいくつかの小さな黒茶色の種子が含まれています。アジアンペアーズはアロマティックで、繊細なフローラルノートと低酸味の甘いタルトフレーバーを持っています。ヤマナシは、一度摘むとしっかりとした食感を保ち、保管しても柔らかくならないことに注意することが重要です。果物は木で完全に熟し、収穫されるとすぐに消費することができます。
季節/可用性
一部の地域では夏の初めにアジアナシが収穫されますが、果物のピークシーズンは初秋から冬です。
現在の事実
植物学的にPyruspyrifoliaとして分類されるアジアのナシは、バラ科またはバラ科に属する古代の栽培された果実です。アジアナシという名前は、東アジア原産の数千種類のナシを網羅するために使用される一般的な記述子であり、それぞれの形と色がわずかに異なります。ヤマナシはナシ、ナシ、サンドナシ、チャイニーズナシ、アップルナシなど多くの名前で知られており、ヨーロッパナシとは異なり、アジアナシは木で熟し、摘み取られた後もサクサクした食感を保ちます。世界市場では、アジアのナシは、その広範な栽培要件のために、伝統的に高価です。アジアのナシの木は非常に多産であり、丈夫な作物を生産するために手で間伐する必要があります。また、果物は傷つきやすく変色しやすいため、デリケートな肌を保護するために、多くの品種をフォームネットバッグで包む必要があります。現代のアジアナシは、歯ごたえのある食感とほのかな甘みが好まれ、世界的に栽培が増えています。
栄養価
アジアのナシは、免疫システムを強化し、皮膚内のコラーゲン産生を促進し、抗炎症特性を提供する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。梨はまた、消化管と骨の成長と血液凝固をサポートする栄養素であるビタミンKを刺激する食物繊維の優れた供給源です。伝統的な漢方薬では、アジアのナシは解毒の目的で使用される冷却フルーツと見なされ、咳、喉頭炎、潰瘍、および便秘に関連する症状を軽減するために消費されます。
アプリケーション
ヤマナシは、ベーキング、蒸し、密猟など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。生の場合、洋ナシのサクサクした食感、水っぽい性質、甘い風味が、手に負えない新鮮な状態で消費されたときに披露されます。肉は皮をむいても皮をむいても食べることができ、スライスしてグリーンサラダに加えたり、コールスローにすりおろしたり、フルーツサラダ用に立方体にしたり、ジュースで飲み物、マリネ、ソースに風味を付けたりすることがよくあります。アジアの洋ナシは、薄く皮をむいてカクテルの付け合わせとして使用したり、くり抜いて温かい飲み物を食用マグカップとして入れたりすることもできます。生の用途に加えて、アジアの梨は薄くスライスして炒め物に混ぜたり、ゆっくりと調理して短いリブの甘いソースを作ったり、くり抜いたり、ドライフルーツやナッツを詰めたり、焼いたり、ローストした肉と一緒に出したり、混ぜたりすることができますクリスプ、マフィン、タルト、クイックパンなどの焼き菓子に。また、スライスして脱水したり、温かいスパイスでコーティングしたり、レモンジュースで缶詰にして長期間使用したりすることもできます。これにより、パリッとした食感が保たれ、ヨーロッパナシとはわずかに異なる風味が得られます。アジアの梨は、ナツメグ、シナモン、フェンネル、五香粉などのスパイス、マカデミア、カシュー、アーモンド、ピーカンなどのナッツ、蜂蜜、バニラ、チョコレート、セロリ、濃い葉物野菜、サツマイモなどの成分を補完します。洗っていないアジアナシは、室温で1〜2週間、冷蔵庫で3ヶ月まで保存できます。また、スライスして10〜12か月間冷凍することもできます。
民族/文化情報
日本では、かつてアジアナシは不幸を防ぐと信じられていました。大きな木は、家族の象徴的な警備員として家の門の前に植えられることが多く、悪から守るために財産の隅にも育てられました。現在、アジアナシは秋の象徴となり、家族や友人への贈り物として贈られることがよくあります。大きくて繊細な果物は、保護のために発泡スチロールで個別に包まれ、最高の外観、形、香りの果物が敬意を表して贈り物に選ばれます。季節の果物はまた、バランスの取れた健康的な精神を維持するために、季節とともに食べるという日本の信念を補完するために伝統的に与えられています。
地理/歴史
ヤマナシは日本と中国が原産で、3、000年以上にわたって栽培されてきました。さわやかな果物はシルクロードに沿ってアジアやヨーロッパの他の地域に紹介され、アメリカで最初に記録されたアジアナシの出現は、1820年に中国のサンドナシがニューヨークのフラッシングに輸入されたときに記録されました。 1850年代、アジアのナシは、ゴールドラッシュのためにカリフォルニアに移住した中国人と日本人の移民を経由して、米国の西海岸に向かいました。今日でも、アジアのナシはアジア全域、主に日本、中国、韓国で栽培されており、チリ、オーストラリア、ニュージーランド、イタリア、スペイン、フランスでも栽培されています。米国では、商業生産の大部分はカリフォルニアとオレゴンからのものであり、ワシントン州と中西部と東海岸全体の地域からの供給は少ないです。アジアの梨は、地元のファーマーズマーケット、厳選されたスーパーマーケット、専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
ヤマナシを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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