説明/味
アスパラガスレタスは中型から大型で、平均して直径3〜4センチ、長さ15〜20センチで、長くて太い茎の上にロメインレタスに似た濃い緑色の葉で構成されています。葉は柔らかく、しなやかで、目立つ中肋の近くでわずかにしわが寄っています。アスパラガスレタスの上部の葉は柔らかく、マイルドな味わいですが、茎に沿って成長する葉は丈夫で苦いことがあり、収穫時に取り除かれることがよくあります。太くて淡い緑色の茎は繊維状の外層を持ち、内側は水性で繊細な半透明の緑白です。アスパラガスレタスは、サクサク、ジューシー、ジューシーでフレッシュな味わいで、セロリに似た味わいですが、アースカラーが強いです。調理すると、茎はナッツのような緑色の風味とスモーキーな後味があり、チンゲン菜と水栗の香りがします。
季節/可用性
アスパラガスレタスは春に発売されます。
現在の事実
Lactuca sativa var augustanaとして植物学的に分類されるアスパラガスレタスは、アーティチョーク、ロメイン、バターヘッドとともに、キク科のメンバーであるレタスの品種です。チャイニーズレタス、セルタス、セレリーレタス、ステムレタスとも呼ばれるアスパラガスレタスは、四川料理で人気があり、中国ではウォスンとして知られています。主に肉質の茎に使用されるアスパラガスレタスは、非常に用途が広く、生でも、炒め物、サラダ、メインディッシュでも使用できます。
栄養価
アスパラガスレタスは、繊維、カリウム、マンガン、ビタミンA、B9、Cの優れた供給源です。また、少量の鉄、マグネシウム、およびいくつかの必須アミノ酸が含まれています。
アプリケーション
アスパラガスレタスの茎は、炒め物、グリル、ロースト、茹で、ソテーなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。外皮は繊維質で丈夫で苦いため、使用前に皮をむく必要があります。アスパラガスレタスの茎は、サラダに新鮮に使用したり、薄いリボンで皮をむいたり、らせん状にして麺の代用品として使用したりできます。調理すると、茎はカリカリした食感を保ち、アスパラガスに匹敵する風味を持ちます。炒め物、スープ、ゆっくりと煮込んだシチュー、ワンタンに細かく刻んだり、ごま油で炒めたり、混ぜたりするのに使用できます。アスパラガスレタスも漬け込み、お粥と一緒にお召し上がりいただくと、塩辛くて甘い味わいになります。茎の上部にある柔らかい葉は、蒸したり、炒めたり、スープやパスタに加えたりします。アスパラガスレタスは、唐辛子、ネギ、ニンニク、生姜、醤油、ごま油、オリーブオイル、四川胡椒、レモン、木の耳のキノコ、ヤムイモ、豚肉、豆腐、家禽、トマト、アボカド、レンコン、キュウリとよく合います。クルミ。葉が茎から取り除かれ、冷蔵庫の野菜クリスパードロワーに別々に保管されるとき、それらは数日間保持されます。
民族/文化情報
伝統的な漢方薬では、アスパラガスレタスは冷却特性があると言われ、毒素を洗い流し、体から余分な熱を取り除くために使用されます。中国では、アスパラガスレタスを漬けて、人気のお粥であるお粥に添えるのも一般的です。
地理/歴史
アスパラガスレタスの正確な起源は不明ですが、もともとは地中海沿岸から来たと考えられており、唐王朝618-907CEの頃に中国に持ち込まれました。レタスは1890年代に米国で最初に登場し、人気がほとんどないアスパラガスレタスの名前でシードの形で販売されました。約50年後に野菜を有名にしたのは、バーピーシードカンパニーの創設者であるデビッドバーピーでした。バーピーは、中国のアメリカ人宣教師からアスパラガスレタスの種子を受け取った後、「セロリ」と「レタス」を組み合わせた野菜のセルタスの名前を変更することを決定し、1942年に米国でセルタス種子の販売を開始しました。アジアの新鮮な市場、およびヨーロッパと米国の専門食料品店とアジア市場。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| 前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
| パークハイアットアビアラ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-448-1234 |
レシピのアイデア
アスパラガスレタスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 中国四川料理 | セルタスの茎の炒め物 | |
| 醤油、ご飯、火 | セルタスリボンサラダ | |
| Woks Of Life | キクラゲとセルタスの炒め物 | |
| パレオダイエット | ジンジャーアップルセルタスパレオ炒め物 |
最近共有
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