説明/味
赤ちゃんのナスは小柄で、短くて丈夫なものからわずかに細長くて狭いものまでさまざまな形をしており、平均して長さはわずか5〜7センチです。茎をかぶった上部やがくに向かってわずかに先細りになっており、滑らかな肌は薄く、品種に応じて、光沢のある濃い紫色、明るい白、ラベンダーから緑にまで及びます。やわらかい果肉は、ほのかに甘い味わいのクリーム色です。
季節/可用性
赤ちゃんナスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
Solanum melongenaとして植物学的に分類されているナスの赤ちゃんは、トマトやジャガイモとともにナス科のメンバーです。ベビーナスの「赤ちゃん」という用語は、ナスの成熟度ではなく、その小柄なサイズを指します。ベビーナスは、インドのナスやパティオのナスとして販売されることもあり、タイやバンビーノのハイブリッドナスのような他のベビーサイズの品種もあります。
栄養価
ナスの赤ちゃんは、体内のコレステロールと血糖値を健康に保つのに役立つ食物繊維の優れた供給源です。
アプリケーション
茄子の炒め物、蒸し煮、ロースト、グリルができます。調理したときのベビーナスの食感はボリュームたっぷりで、ベジタリアンやビーガンの準備で肉の代用品として使用するのに最適です。サイズが小さいので、くり抜いて詰め物を詰めて焼いた一口前菜に最適です。ベビーナスは、ローストしてピューレにしたり、刻んだりして、チャツネ、タプナード、その他のディップを作ることもできます。ベビーナスは、ニンニク、コリアンダー、ターメリック、クミン、バルサミコ酢、パセリ、トマト、玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニ、ヤギのチーズとよく合います。フレッシュベイビーナスは腐りやすいので、涼しく乾燥した場所に保管してから2日以内に使用してください。
民族/文化情報
砂糖漬けの赤ちゃんナスは、シリア、モロッコ、ギリシャの伝統的なスナックです。それぞれの文化にはわずかに異なるバリエーションがありますが、ナツメヤシシロップ、蜂蜜、メープルシロップを使用して甘くて粘り気のあるスナックを作ります。砂糖漬けのベビーナスは、伝統的にお茶やコーヒーと一緒に単独で消費されるか、子羊や七面鳥などの肉に広げられて、甘くておいしい組み合わせを作ります。
地理/歴史
ナスは中国とインドに自生していると考えられており、13世紀にヨーロッパに伝わりました。最初の茄子は小さくて丸い楕円形で、今日私たちが楽しんでいる現代の赤ちゃん茄子によく似ています。その形と大きさは茄子の名前の由来です。今日、ベビーナスは、米国、ヨーロッパ、アジアのファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ラルセンズステーキハウス-ラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-886-7561 |
| Yoann Taboyan、パーソナルシェフ | カリフォルニア州サンディエゴ | 347-277-1958 |
| ビジービークックフォーミー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-405-5372 |
レシピのアイデア
なすの赤ちゃんを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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