ベイビーケール

Baby Kale



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フードバズ:ケールの歴史 聴く

説明/味


ベビーケールは、若くて未熟なケール植物の繊細な葉を表す用語です。ほとんどすべてのケール品種は、葉がより穏やかで柔らかいこの若い段階で収穫できますが、ほとんどのレタス品種よりもまだ硬いです。ベビーケールの小柄な茎と葉はどちらも食用で、歯ごたえがありながらジューシーな食感と、ルッコラに似たわずかにコショウのような風味があります。

季節/可用性


ベビーケールは一年中ご利用いただけます。

現在の事実


ベビーケールはマスタードまたはキャベツファミリーのメンバーであり、「頭のない」という意味のアブラナとして知られるさまざまなアブラナ属のオレラセアです。まだ比較的新しいので、商業市場では、ベイビーケールは、ベイビーチャード、ルッコラ、ほうれん草、赤または緑のレタスなどの他のグリーンとの新鮮なサラダミックスでより頻繁に現れ始めています。

栄養価


ベビーケールは栄養の大国として知られており、カルシウムと鉄、そしてビタミンA、C、K1が豊富です。ビタミンK1は体に吸収されるために脂肪を必要とするので、栄養特性を最大限に活用するために健康的なオイルまたはアボカドでベビーケールを準備するようにしてください。さらに、ベビーケールは胆汁酸を入札することによって体内のコレステロール値を下げるのを助けることができます。ベビーケールなどのアブラナ科の野菜にも、カリウムやカルシウムの吸収を妨げることが知られているシュウ酸塩が含まれていますが、シュウ酸塩は熱安定性がなく、調理時間が長くなるとその存在が減少する可能性があります。

アプリケーション


ベビーケールは、葉が柔らかくて新鮮な状態で楽しむことができるため、生で使用されることが最も多いですが、その食感は、調理に耐えるのに十分なほど頑丈です。ベビーケールは、生のサラダグリーンミックスに素朴な風味を加えることができます。または、ジュース、しおれ、揚げ、脱水、またはソテーすることもできます。フラットブレッドやピザにベイビーケールをトッピングするか、蒸し煮に混ぜてナッツのような甘い風味を加えてみてください。ベビーケールは、キッシュ、ラザニア、エンチラーダなどの焼き菓子にほうれん草の代わりに使用することもできます。無料の材料には、ニンニク、生姜、フェンネル、セージ、タマネギ、リンゴ、バルサミコ酢、メープルシロップ、丈夫なチーズ、豚肉、鶏肉、白豆が含まれます。ベビーケールを保管するには、葉をペーパータオルまたは薄い綿のキッチンタオルでゆるく束に包み、大きな密封可能なバッグに入れ、クリスパードロワーで最大1週間冷蔵します。

民族/文化情報


ドイツ北西部のいくつかの町では、毎年1月にケールツアーを開催し、田舎の旅館を訪れてケールとソーセージをかなりの割合で食べ、地元の有名人を「ケールキング」として称賛するのが通例です。

地理/歴史


ケールはキャベツの最も古い形の1つです。地中海東岸または小アジア原産で、2000年以上栽培されています。ベビーケールは秋と春に繁殖しますが、一年中育つことができます。成熟したケール植物のように、ベイビーケールは低温に対処することができ、良い秋の霜や涼しい冬はより高い糖度を与え、植物のより良い風味をもたらします。

注目のレストラン


現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
フェアモントグランドデルマール カリフォルニア州サンディエゴ 858-314-1975
ケッチグリルとタップ カリフォルニア州サンディエゴ 858-268-1030
パシフィックコーストグリル カリフォルニア州ソラナビーチ 858-794-4632
パブリックハウス131 カリフォルニア州サンディエゴ 858-537-0890
トムハムズライトハウス カリフォルニア州サンディエゴ 619-291-9110
近所のキッチン カリフォルニア州サンディエゴ 760-840-1129
トーストカフェ カリフォルニア州サンディエゴ 858-208-9422
美穂ガストロトラック カリフォルニア州サンディエゴ 619-365-5655
ストーンブリューイングワールドビストロ&ガーデンズ エスコンディードCA 760-294-7866
Privateer Coal Fire Pizza オーシャンサイドCA 760-310-1535
カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ カリフォルニア州サンディエゴ 808-868-8639
ベッカーのケータリング カリフォルニア州サンディエゴ 619-287-9027
パークハウスイータリー カリフォルニア州サンディエゴ 619-295-7275
ヘルシークリエーションズ-エンシニータス カリフォルニア州エンシニータス 760-479-0500
ホテルリパブリックサンディエゴ カリフォルニア州サンディエゴ 951-756-9357
カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト カリフォルニア州サンディエゴ 619-380-9840
投手 カリフォルニア州サンディエゴ 858-472-1251
フィッシュ101カーディフ カーディフCA。 619-753-7139
パシフィカデルマール カリフォルニア州デルマー 858-792-0505
レアタグレン ラデラランチCA 949-545-2250
他の41を表示...
アドビステイ カリフォルニア州サンディエゴ 858-550-1000
ビショップスクール カリフォルニア州サンディエゴ 858-459-4021 x212
裏庭のキッチン&タップ カリフォルニア州サンディエゴ 619-308-6500
オープンジム-クラフトミール カリフォルニア州サンディエゴ 619-799-3675
ローカルタップハウス&キッチン オーシャンサイドCA 760-547-1469
ストーンブリューイング-リバティステーション カリフォルニア州サンディエゴ 619-269-2100
ショアハウスキッチンカールスバッド カリフォルニア州カールスバッド 858-663-9916
GoodOnYa カリフォルニア州エンシニータス 949-295-3145
魚101 カリフォルニア州エンシニータス 760-943-6221
ルパパガヨ(エンシニータス) カリフォルニア州エンシニータス 760-944-8252
スクリップスランチのグレン カリフォルニア州サンディエゴ 858-444-8500
ショアーズ ラホヤCA 858-459-8271
ヒルトン・リゾート、ケープ・レイ・カールスバッド カリフォルニア州カールスバッド 760-602-0800
テンダーグリーン-リバティステーション カリフォルニア州サンディエゴ 619-226-6254
ホルセムコーヒー カリフォルニア州サンディエゴ
ノースパークデート カリフォルニア州サンディエゴ 310-955-6333
グレンノースコースト カリフォルニア州カールスバッド 760-704-1436
小麦と水 ラホヤCA 858-291-8690
Himitsu ラホヤCA 858-345-0220
ユニバーシティクラブ カリフォルニア州サンディエゴ 619-234-5200
ファーマーズボッテガ カリフォルニア州サンディエゴ 619-306-8963
USグラントホテルグリル カリフォルニア州サンディエゴ 619-232-3121
ウォーターバー カリフォルニア州サンディエゴ 619-308-6500
ボーモントの カリフォルニア州サンディエゴ 858-459-0474
ガスランプユニオンキッチン&タップ カリフォルニア州サンディエゴ 619-795-9463
HiroNori Ramen カリフォルニア州サンディエゴ 619-446-9876
ユニオンキッチン&タップ(エンシニータス) カリフォルニア州エンシニータス 760-230-2337
バルバレララホーヤ ラホヤCA 858-454-7373
ブラックレールキッチン+バー カリフォルニア州カールスバッド 619-454-9182
Ki's Kitchen Commissary CAを見る 760-777-0700
ラホラビーチ&テニスクラブ カリフォルニア州サンディエゴ 858-454-7126
ワンダーランドオーシャンパブ カリフォルニア州サンディエゴ 619-255-3358
ショアハウスキッチン ラホヤCA 858-459-3300
マリオットデルマール カリフォルニア州サンディエゴ 858-369-6029
ソウルシャイン カリフォルニア州サンディエゴ 858-886-7252
素朴な根 カリフォルニア州サンディエゴ 619-232-1747
ラコスタリゾート&スパメインキッチン カリフォルニア州カールスバッド 760-930-7063
ワイルドタイムカンパニー カリフォルニア州サンディエゴ 858-527-0226
モーガンランリゾートアンドクラブ ランチョサンテフェCA 858-756-2471
ハーレーグレイキッチンアンドバー カリフォルニア州サンディエゴ 619-840-7000
ラコスタグレンサウス カリフォルニア州カールスバッド 760-704-1000

レシピのアイデア


ベビーケールを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ウォールフラワーキッチン 乳製品を含まないマッシュポテトとグリーン
バンガローキッチン サンドライトマトとガーリック煮込みケール
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私たちの塩辛いキッチン 松の実のトーストを添えたケールマッシュルームパスタ
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