| フードバズ：ケールの歴史 | 聴く |
説明/味
ベビーケールは、若くて未熟なケール植物の繊細な葉を表す用語です。ほとんどすべてのケール品種は、葉がより穏やかで柔らかいこの若い段階で収穫できますが、ほとんどのレタス品種よりもまだ硬いです。ベビーケールの小柄な茎と葉はどちらも食用で、歯ごたえがありながらジューシーな食感と、ルッコラに似たわずかにコショウのような風味があります。
季節/可用性
ベビーケールは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
ベビーケールはマスタードまたはキャベツファミリーのメンバーであり、「頭のない」という意味のアブラナとして知られるさまざまなアブラナ属のオレラセアです。まだ比較的新しいので、商業市場では、ベイビーケールは、ベイビーチャード、ルッコラ、ほうれん草、赤または緑のレタスなどの他のグリーンとの新鮮なサラダミックスでより頻繁に現れ始めています。
栄養価
ベビーケールは栄養の大国として知られており、カルシウムと鉄、そしてビタミンA、C、K1が豊富です。ビタミンK1は体に吸収されるために脂肪を必要とするので、栄養特性を最大限に活用するために健康的なオイルまたはアボカドでベビーケールを準備するようにしてください。さらに、ベビーケールは胆汁酸を入札することによって体内のコレステロール値を下げるのを助けることができます。ベビーケールなどのアブラナ科の野菜にも、カリウムやカルシウムの吸収を妨げることが知られているシュウ酸塩が含まれていますが、シュウ酸塩は熱安定性がなく、調理時間が長くなるとその存在が減少する可能性があります。
アプリケーション
ベビーケールは、葉が柔らかくて新鮮な状態で楽しむことができるため、生で使用されることが最も多いですが、その食感は、調理に耐えるのに十分なほど頑丈です。ベビーケールは、生のサラダグリーンミックスに素朴な風味を加えることができます。または、ジュース、しおれ、揚げ、脱水、またはソテーすることもできます。フラットブレッドやピザにベイビーケールをトッピングするか、蒸し煮に混ぜてナッツのような甘い風味を加えてみてください。ベビーケールは、キッシュ、ラザニア、エンチラーダなどの焼き菓子にほうれん草の代わりに使用することもできます。無料の材料には、ニンニク、生姜、フェンネル、セージ、タマネギ、リンゴ、バルサミコ酢、メープルシロップ、丈夫なチーズ、豚肉、鶏肉、白豆が含まれます。ベビーケールを保管するには、葉をペーパータオルまたは薄い綿のキッチンタオルでゆるく束に包み、大きな密封可能なバッグに入れ、クリスパードロワーで最大1週間冷蔵します。
民族/文化情報
ドイツ北西部のいくつかの町では、毎年1月にケールツアーを開催し、田舎の旅館を訪れてケールとソーセージをかなりの割合で食べ、地元の有名人を「ケールキング」として称賛するのが通例です。
地理/歴史
ケールはキャベツの最も古い形の1つです。地中海東岸または小アジア原産で、2000年以上栽培されています。ベビーケールは秋と春に繁殖しますが、一年中育つことができます。成熟したケール植物のように、ベイビーケールは低温に対処することができ、良い秋の霜や涼しい冬はより高い糖度を与え、植物のより良い風味をもたらします。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| フェアモントグランドデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-314-1975 |
| ケッチグリルとタップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| パシフィックコーストグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-794-4632 |
| パブリックハウス131 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-537-0890 |
| トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
| 近所のキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 760-840-1129 |
| トーストカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-208-9422 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| ストーンブリューイングワールドビストロ＆ガーデンズ | エスコンディードCA | 760-294-7866 |
| Privateer Coal Fire Pizza | オーシャンサイドCA | 760-310-1535 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
| ベッカーのケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-287-9027 |
| パークハウスイータリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-7275 |
| ヘルシークリエーションズ-エンシニータス | カリフォルニア州エンシニータス | 760-479-0500 |
| ホテルリパブリックサンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 951-756-9357 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
| 投手 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-472-1251 |
| フィッシュ101カーディフ | カーディフCA。 | 619-753-7139 |
| パシフィカデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-792-0505 |
| レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
| アドビステイ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-550-1000 |
| ビショップスクール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4021 x212 |
| 裏庭のキッチン＆タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| オープンジム-クラフトミール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
| ローカルタップハウス＆キッチン | オーシャンサイドCA | 760-547-1469 |
| ストーンブリューイング-リバティステーション | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-2100 |
| ショアハウスキッチンカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 858-663-9916 |
| GoodOnYa | カリフォルニア州エンシニータス | 949-295-3145 |
| 魚101 | カリフォルニア州エンシニータス | 760-943-6221 |
| ルパパガヨ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
| スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
| ショアーズ | ラホヤCA | 858-459-8271 |
| ヒルトン・リゾート、ケープ・レイ・カールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-602-0800 |
| テンダーグリーン-リバティステーション | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-226-6254 |
| ホルセムコーヒー | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ノースパークデート | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-955-6333 |
| グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
| 小麦と水 | ラホヤCA | 858-291-8690 |
| Himitsu | ラホヤCA | 858-345-0220 |
| ユニバーシティクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-234-5200 |
| ファーマーズボッテガ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-306-8963 |
| USグラントホテルグリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-3121 |
| ウォーターバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| ボーモントの | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-0474 |
| ガスランプユニオンキッチン＆タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-9463 |
| HiroNori Ramen | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-446-9876 |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| バルバレララホーヤ | ラホヤCA | 858-454-7373 |
| ブラックレールキッチン+バー | カリフォルニア州カールスバッド | 619-454-9182 |
| Ki's Kitchen Commissary | CAを見る | 760-777-0700 |
| ラホラビーチ＆テニスクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7126 |
| ワンダーランドオーシャンパブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-3358 |
| ショアハウスキッチン | ラホヤCA | 858-459-3300 |
| マリオットデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-369-6029 |
| ソウルシャイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-886-7252 |
| 素朴な根 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-1747 |
| ラコスタリゾート＆スパメインキッチン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-930-7063 |
| ワイルドタイムカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-527-0226 |
| モーガンランリゾートアンドクラブ | ランチョサンテフェCA | 858-756-2471 |
| ハーレーグレイキッチンアンドバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-840-7000 |
| ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
レシピのアイデア
ベビーケールを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
