説明/味
レッドオークリーフレタスは、サイズが小から中程度で、オークの葉と同様に、細長く、葉があり、ゆるく鋸歯状の葉を持っています。鮮やかなバーガンディのステンドグラスの葉は、明るい赤の中央のベースに接続し、セミタイトなロゼットを形成し、上向きにルーズトップに成長します。葉も柔らかく、滑らかで、幅が広く、カールやフリルがたくさんあります。レッドオークリーフレタスは、バターのような食感とまろやかでナッツのような素朴で甘い味わいがあります。
季節/可用性
レッドオークリーフレタスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にLactucasativaとして分類されるレッドオークリーフレタスは、半フリルのルーズリーフレタスを生産し、キク科のメンバーである数十の品種に付けられた一般的な名前です。コブハム、オスカーデ、ダニエル、パラダイ、レッドコーラル、バルカンなど、いくつかのレッドオークの品種があり、すべて形、フリル、色、味が異なります。レッドオークリーフレタスは、高さ30センチメートルまで成長する可能性があり、世界で最も一般的に植えられているレタスの1つです。赤色の食用植物に見られる色素であるアントシアニンに起因する鮮やかな色と、外側の葉が収穫されるときにレタスが新しい葉を成長させ続けることを可能にするカットアンドカムアゲインの性質のために好まれました、レッドオークリーフレタスは非常に用途が広く、さまざまな料理の用途に使用されています。
栄養価
レッドオークリーフレタスには、ビタミンA、C、K、カルシウム、鉄、アントシアニンが含まれており、抗炎症作用のある健康増進抗酸化物質が含まれています。
アプリケーション
レッドオークリーフレタスは、蒸し煮、茹で、ソテーなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮な葉を使用すると、葉を引き裂いたりスライスしたりして、サラダのカリカリの要素として使用したり、ハンバーガーやサンドイッチに重ねたり、詰め物を詰めたり、炒め物、ゆっくりと煮込んだ肉、魚のグリルのベッドとして使用したりできます。レッドオークリーフレタスは、サマーロール、タコス、または低炭水化物ラップにも使用できます。レッドオークリーフレタスは、調理すると蒸し煮して季節の野菜や肉と組み合わせたり、スープに取り入れたりすることができます。レッドオークリーフレタスは、松の実、クルミ、アーモンド、エシャロット、ニンニク、蜂蜜、カブラレス、ロックフォール、ゴルゴンゾーラなどのチーズ、赤ブドウ、リンゴ、オレンジ、ナシ、アルグラ、パセリ、チャービル、ニンジンとよく合います。葉はペーパータオルで包んで冷蔵庫の密閉容器に入れておくと最大10日間保存できます。バナナ、リンゴ、ナシなどの果物は天然ガスを放出してレタスをしおれさせるので、レタスは果物から離して保管することが重要です。
民族/文化情報
レッドオークリーフレタスは、成長が速く、狭いスペースで栽培でき、耐熱性があり、ボルト締めが遅いため、商業市場と家庭菜園の両方でヨーロッパで人気のある品種です。ヨーロッパでは、レッドオークリーフレタスは通常、熟成チーズや夏のスープと一緒にサラダに混ぜたり、他の野菜と煮込んだりして多層料理を作ります。
地理/歴史
オークリーフレタスは、もともと野生で育った雑草と考えられていたものからフランスで最初に栽培されたものです。オークリーフレタスへの最初の初期の言及はアセタリアにありました。これは、オークリーフレタスが18世紀以前にイギリスに到着したことを示す可能性のあるジョンイブリンによって1699年に書かれた本でした。その後、オークリーフレタスは、1771年にフランスの種子会社Vilmorinによって「FeuilledeChene」という名前で商業的に導入されました。今日、レッドオークリーフレタスは、北米、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアのスーパーマーケット、ファーマーズマーケット、専門食料品店で見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
Aさん | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-239-1377 |
漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
タペナードのビストロデュマルシェ | ラホヤCA | 858-551-7500 |
牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
千本の花 | ランチョサンタフェCA | 858-756-3085 |
レシピのアイデア
ベビーレッドオークリーフレタスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
食品中心の生活 | ヤギのチーズサラダ–ハワイアンスタイル | |
ペン&フォーク | チキンピカタサラダ |
最近共有
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