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栽培者
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説明/味
ベビーホワイトビートは、食用の根、茎、葉のために若くして収穫されます。球状から卵形の根は、多くの細い根毛を備えた半粗いアイボリーの皮を持ち、濃い緑色の葉を持つ太くて歯ごたえのある淡い緑色の茎につながっています。薄い皮の下で、肉はしっかりしていて、白くて、パリパリしています。ベビーホワイトビートは、マイルドで素朴でナッツのような風味があり、調理すると非常に柔らかく柔らかな食感になります。
季節/可用性
ベビーホワイトビートは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にBetavulgarisとして分類されるベイビーホワイトビートは、食用の地下の根で、背の高い葉を発芽させ、ヒユ科のメンバーです。名前は未熟な状態で収穫される白いビートに使用される一般的な記述子であるため、多くの異なる品種がベビーホワイトビートの下で販売することができます。当初は葉物野菜のトップスに使用されていましたが、ベイビーホワイトビートはマイルドな風味で人気が高まり、主にテーブルルートとして栽培され、風味豊かな調理法で日常の料理に使用されています。
栄養価
ベビーホワイトビートには、マンガン、ビタミンC、マグネシウム、カリウム、葉酸、繊維が含まれています。
アプリケーション
ベビーホワイトビートは用途が広く、生の用途と調理済みの用途の両方で利用できます。生の場合、ベイビーホワイトビートはスライスしてグリーンサラダに混ぜたり、スープの上で軽く細かく刻んだりすることができます。調理すると、根全体をローストしてカラメル状の粘り気を出すか、蒸して柔らかく柔らかい肉を作るか、薄くスライスしてウェッジにし、揚げてチップスにすることができます。ベビーホワイトビートは、成熟した根よりも調理時間が短く、調理後に皮を簡単に取り除くことができます。葉は食用でもあり、一般的にソテーしたり、サラダに使用したりしており、柔らかくサクサクした食感で高く評価されています。ベビーホワイトビートは、クリーミーなドレッシングやビネグレットソース、ベーコン、燻製魚、卵、シェーブル、カブ、インゲン、バジル、大根、パセリ、チャイブ、クルミ、ヘーゼルナッツ、ソーセージ、柑橘類、リンゴ、トマトとよく合います。根は、冷蔵庫のクリスパードロワーに保管した場合は葉を取り除いて最大2週間、トップを付けたまま保管した場合は最大1週間保持されます。
民族/文化情報
ベビーホワイトビートは、独特の淡い色合いで家庭菜園で栽培されている人気の品種です。根が波状の緑色の葉を発芽し始めたら、白い肌が緑色に変わるのを防ぐために、ビートの上部を覆う必要があることに注意することが重要です。根に加えて、ベイビーホワイトビート植物は、ビタミンA、C、K、カルシウム、鉄、銅、マグネシウムを含む栄養価の高い葉物野菜のトップにも好まれています。米国では、一部の庭師は、その上だけのために植物を栽培し、二次作物として根を使用することを選択します。
地理/歴史
白ビートはヨーロッパ原産で、オランダ、スイス、ドイツで見られ、古くから野生で育っています。当初、植物は葉物野菜のために栽培され、根はしばしば廃棄されるか、動物の飼料として使用されました。根自体の消費は1800年代まで行われず、ビートの高糖度の発見も農業価値の向上につながり、移民と貿易を通じて世界中に根を広めました。今日、ベイビーホワイトビートは、ヨーロッパ、アジア、オーストラリア、南北アメリカの専門食料品店やファーマーズマーケットで見つけることができます。
レシピのアイデア
ベビーホワイトビートを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ヒッププレッシャークッキング | 白ビートとガーリックソテー | |
| 食通は健康になります | スウィート/セイボリークランチ/スムースサラダ | |
| セイボリースピン | ビートバー |
最近共有
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