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説明/味
ゼファースカッシュは、そのほっそりした曲がった形とその特徴的なツートンカラーの外観によって簡単に区別されます。茎の端は色あせた黄色を帯びており、花の端は淡いライムグリーンに浸されています。高熱や水不足などのストレスの多い成長条件下では、緑色の着色の量が変化する可能性があります。その薄い皮膚は滑らかで光沢があり、スカッシュの長さを走るかすかな白い縞模様が並んでいることもあります。その果実は成熟のいくつかの段階で摘み取ることができますが、長さが4〜7インチのときに最も柔らかく風味豊かになります。やわらかいクリーミーイエローの果肉は乾物が豊富で、甘くてナッツのような味わいで、やや草っぽい仕上がりです。植物の果実に加えて、葉や花も食用で、微妙な夏のカボチャの風味を提供します。
季節/可用性
ゼファースカッシュは夏季にご利用いただけます。
現在の事実
ゼファースカッシュは比較的新しいタイプの夏のスカッシュであり、植物学的にはCucurbitapepoの一部です。生産性の高いハイブリッド品種であるゼファーは、黄色のクルックネックスカッシュに似た、くびれたネックタイプのスカッシュです。味、品質、順応性に優れたパンでした。その果実は成熟のさまざまな段階で収穫することができ、5〜7インチの中型が市場に最も推奨されています。さらに、他の多くの小柄な夏のカボチャと同様に、花が付いているかどうかに関係なく収穫できます。
栄養価
ゼファースカッシュは、アルファカロチン、ベータカロチン、葉酸、銅だけでなく、食物繊維の優れた供給源を提供します。さらに、それはゼファースカッシュの黄色い色合いの原因であるだけでなく、人体の抗酸化剤としても作用するカロテノイドの供給源です。
アプリケーション
他の小柄な夏のスカッシュと同様に、ゼファースカッシュは生で消費するのに十分なほど柔らかいか、または多くの調理済みの準備で利用することができます。さらに、ゼファーの皮は消費するのに十分繊細であるため、使用前に取り除く必要はありません。ゼファーの皮は、特に縦に薄くリボンにスライスしたときに、デュアルカラーが料理に美しく映し出されるため、実際にはそのセールスポイントの1つです。薄くスライスまたは細かく刻んだ生のカボチャをサラダ、ズッキーニ、ポテトパンケーキ、バッターに加えて速成パンにすることができます。削ったカボチャは、カルパッチョやパスタの代わりにソースと組み合わせて使用することもできます。調理されたゼファースカッシュは、蒸したり、焼いたり、ローストしたり、グリルしたり、炒めたり、バッターに浸したり、揚げたりすることができます。ナス、トマト、トウモロコシ、殻付き豆などの他の夏野菜と、新鮮なハーブやチーズ、柑橘類、鶏肉、シーフード、グリーン、ナッツと組み合わせてください。ほとんどの夏のカボチャは、乾いた状態に保ち、最大1週間冷蔵すると、最もよく保たれます。
民族/文化情報
「スカッシュ」という用語は、ネイティブアメリカンの用語「askutasquash」に由来します。これは、熟していない状態または緑色の状態で食べられるものを意味します。
地理/歴史
ゼファースカッシュは、1999年にジョニーシードのロブジョンソンによって開発されたハイブリッドスカッシュです。その親子関係は、黄色のクルックネックスカッシュと、ドングリカボチャとデリカタスカッシュの交配種である別のハイブリッドスカッシュです。多くの夏のタイプのように、ゼファースカッシュは成長しやすく、完全な太陽、暖かい天候、そして豊かで水はけの良い土壌で繁栄すると考えられています。他のクルックネックと同様に、ゼファースカッシュはオープンな習慣で成長し、果物とスカッシュの花の両方の多産な生産者になります。
最近共有
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