| フードバズ：バナナの歴史 | 聴く |
説明/味
バナナの茎はサイズが異なり、市場で販売された場合、平均して直径5センチメートル以上で、円筒形から細長い形をしています。茎の外層は、食べられず、取り除くのが難しい繊維状の緑色の鞘です。この層の下にあるコアは茎の食用部分であり、白から淡い緑黄色で、しっかりとした密度の高い一貫性があります。バナナの茎は、ヒカマに似た食感でサクサクしていて、マイルドで甘酸っぱい野菜の風味があります。
季節/可用性
バナナの茎は、熱帯および亜熱帯気候で一年中利用できます。
現在の事実
バナナの茎は植物学的にはムサ属の一部であり、実際にはバショウ科に属する大きな草本植物の花の茎です。バナナ植物のすべての部分は食用であり、果物は植物の最も一般的に消費される部分ですが、葉と茎はアジアのさまざまな料理の用途にも使用されています。バナナの茎は主に南インド料理で利用されており、そのマイルドな風味、多くの異なるスパイスを補完する能力、さわやかな食感、および高い栄養特性が好まれています。
栄養価
バナナの茎は食物繊維が豊富で、潰瘍や酸性胃の治療に役立ちます。果物と同様に、バナナの茎もカリウムとビタミンB6が非常に多く、これらが一緒になって筋肉と体のヘモグロビンとインスリンの生成に役立ちます。
アプリケーション
バナナの茎は、最も一般的にシチューで調理されるか、ジュースの形で生で消費されます。バナナの茎を準備するとき、これらの部分は食べられず、丈夫なので、外殻から来る可能性のある追加の繊維部分を必ず取り除いてください。インドでは、バナナの茎はレンズ豆とスパイスで調理され、カレーとココナッツミルクに調理され、カリカリのスナックに揚げられ、細かく刻まれてサブジや野菜の炒め物に混ぜられます。バナナの茎もスライスし、ジュースにし、バターミルク、塩、またはライムと組み合わせて、さわやかな飲み物を作ります。バナナの茎は、付随する風味を容易に吸収し、ターメリック、マスタードシード、カレーの葉、赤唐辛子、レンズ豆、すりおろしたココナッツとよく合う穏やかな風味を持っています。茎は最高の品質と風味のためにすぐに使用する必要があり、冷蔵庫に保管した場合は1〜2日しか保持されません。
民族/文化情報
インドでは、バナナの茎は、高温多湿の気候に対抗するための冷却要素としてアーユルヴェーダ医学で使用され、全体的な健康を促進するために使用されます。茎は主に果汁であり、血圧を調節し、インスリンレベルを維持するのを助けるために栄養ドリンクとして使用するために、果汁は緊張せずに残されます。ジュースはまた、体から毒素を取り除き、尿路感染症や腎臓結石を防ぐのに役立つ利尿剤としても使用されます。
地理/歴史
バナナは東南アジアと南太平洋の地域に自生し、古代から野生に成長してきました。交易路、探検家、宣教師、移民を通じて、バナナは米国南部、ハワイ、アフリカ、南アメリカ、中央アメリカ、アジア、東南アジア、南太平洋を含む世界中の熱帯および亜熱帯地域に広がりました。 。今日、バナナの茎は、アジア、東南アジア、南太平洋の地元の市場で広く見られ、世界の他の地域では、アジアとインドの専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
バナナの茎を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| パドマのレシピ | バナナの茎とバターミルクドリンク | |
| グループレシピ | バナナ茎Kootu |
最近共有
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