| フードバズ：バナナの歴史 | 聴く |
説明/味
美しく風格のあるバナナの「木」は、約100ポンドのバナナを育てます。バナナは、成長するにつれて切り取られ、大きなクラスターに残されます。まだ緑色で熟していない状態でカットすると、バナナの果肉は非常に濃くてでんぷん質になります。バナナが熟すにつれて、肉はやや粘り気があり、美味しく甘くなります。非常に人気のある果物である熟したバナナは、満足のいく落ち着いた風味と素晴らしいクリーミーな食感を提供します。
季節/可用性
バナナの木は一年中利用できます。
現在の事実
人気のアジア料理は、市場にますます多様な食用バナナ製品を導入しています。幹のやわらかい芯であるバナナの心臓は、皮をむいてスライスするとおいしい料理に追加されますが、使用する前に数時間塩水に浸す必要があります。ただし、バナナの幹からの樹液は衣服や手をひどく汚し、取り外しに抵抗するため、注意が必要です。トランクに切り込むときは、手袋とつなぎ服をお勧めします。バナナの芽も食用キノコです。植物の根元近くで発芽し、ホワイトアスパラガスのように扱われ、日光なしで成長させると、太くて長い白いスパイクが生じます。しかし、もやしは土ではなく、鍋で覆われています。インドネシア料理は、熱い灰の中でバナナの芽をローストします。エキゾチックなバナナの葉は食べられませんが、茹でたり、グリルしたり、蒸したり、焼いたりする食品に理想的なラップになります。お祝いのバナナの葉は、食べ物に繊細な風味をおいしく与えます。
栄養価
バナナはFDAのトップ20の果物の1つです。ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB-6、およびカリウムの優れた供給源であり、繊維を提供し、脂肪が少なく、コレステロールを含まず、ナトリウムが少ない。通常サイズのバナナは約95カロリーです。血圧を制御するためのいくつかの薬は、カリウムの体の貯蔵を使い果たします。毎日1本のバナナを食べると、カリウムのバランスが回復します。食事療法の重要な部分として認識されており、癌の可能性を下げるために、果物または野菜のいずれかを1日5回以上摂取することをお勧めします。最近の研究では、1日9〜10サービングの果物と野菜を、3サービングの低脂肪乳製品と組み合わせて食べることが血圧を下げるのに効果的であることがわかりました。
アプリケーション
バナナの木ではなく、バナナの木がお祭り気分を盛り上げ、トロピカルパーティーや特別な日をドレスアップします。バナナの実は皮がむきやすく、手に取って食べるだけで美味しいです。バナナは新鮮なだけでなく、焼いたり、揚げたり、焼いたり、ソテーしたり、グリルしたり、ピューレにしたりすることができます。スライスは魅力的な食用の付け合わせになります。熟れすぎたバナナは、おいしいケーキ、マフィン、クッキー、速成パンを作ります。甘美なパイ、デザート、ソース、カスタード、プリン、カレーを作りましょう。熟成を遅らせるために、バナナは冷蔵されるかもしれません。肉はしっかりと残りますが、肌は暗くなります。熟成を早めるために、紙袋に入れて室温に保ちます。便利なパッケージで、バナナは独自の生分解性容器に入っています。
民族/文化情報
料理の歴史家、ルイス・デ・カマラ・カスクードによれば、奴隷制の時代に賞賛された、ローストされたグリーンバナナは「ほとんどパンの栄養」を提供すると信じられていました。仏陀はバナナを地上の所有物の無益さの象徴と名付けました。この木の実はハワイ料理で特に人気があります。ブラジル料理は、この用途の広い人気のある果物を飲料にブレンドし、ローストして小麦粉に粉砕し、煮てピューレにすりつぶし、揚げ、焼き、または単に手に負えない生で食べることを楽しんでいます。
地理/歴史
もともとは野生で東南アジア原産でしたが、現在、バナナの「木」は最も湿度の高い熱帯地域で栽培されています。本当の定義では実際には木ではなく、バナナは実際には草本植物で育ちます。木でもヤシでもないバナナ植物は、実際には巨大な塊状の熱帯ハーブです。さらに紛らわしいことに、バナナは植物学的にはベリーであり、果物やハーブになっています。根茎と呼ばれる地下茎は、大きな葉を生成するバナナ植物の偽の「幹」を形成します。花のスパイクは、最終的に食用バナナの果実を生成するいくつかの個々の花で出現します。アフリカがブラジルにバナナ植物を紹介したとき、「パコバ」と呼ばれる地元のバナナの品種が世界のその地域で育っていました。古代エジプト人でさえ、アビシニアンバナナ、種ムサエンセーテの料理の特質を楽しんでいましたが、より口当たりの良いバナナが初期のヨーロッパ人によって発見されました。 1516年までに、小さな中国のバナナが東インド諸島からカナリア諸島に運ばれ、すぐに消費のために栽培されました。甘くて素晴らしい風味で人気のあるバナナの品種の多くは、19世紀までに熱帯の国々で栄えました。悲しいことに、これらの初期の品種のほとんどは現在絶滅しており、今日では高収量の商業栽培品種だけが存在しています。バナナを育てるのに理想的な気温は、日中は華氏80度から96度、夜は華氏72度から84度です。
