Baworドリアンの情報、レシピ、事実

説明/味

バワードリアンは大きな果実で、平均して6〜9キログラムで、重さは15キログラムで、楕円形から長方形の形をしています。果実の表面は鋭く角張ったスパイクで完全に覆われており、色は一般的に淡褐色から茶色までさまざまです。スパイクの下で、皮膚を分割して、複数の葉の肉を包む象牙の海綿状の内部を明らかにすることができます。黄色からオレンジ色の果肉は柔らかく、クリーミーで厚く、いくつかの楕円形で平らで薄い種子で満たされています。バワードリアンは刺激的な香りがあり、滑らかで密度の高いカスタードのような一貫性で高く評価されています。果肉は、最初は甘く、リッチでトロピカルなフレーバーがあり、その後、風味があり、硫黄が多く、メタリックで苦いフィニッシュが続きます。

季節/可用性

バワードリアンはインドネシアの雨季に利用でき、収穫のピークは1月と2月です。

現在の事実

Baworドリアンは植物学的にはDurio属の一部であり、アオイ科に属するインドネシアの品種です。果実は中部ジャワのバニュマスにある地元および輸入のドリアン品種の複数の接ぎ木から作られ、その濃厚で濃厚な果肉とほろ苦い風味のために選ばれました。バワードリアンの木はまた、特徴的に小さく、病気に耐性があり、天候の変動の影響を受けず、年に複数回最大40の果実を生産する家庭菜園の品種として評価されています。現代では、Baworドリアンはインドネシアの栽培品種であり、monthongやmusangkingなどの他の悪名高い東南アジアのドリアンの直接の競争相手と見なされています。バワードリアンは、タイの有名なドリアン品種の名前である「インドネシアのドリアン」と呼ばれることが多く、愛されている品種は主に贅沢な果物として新鮮に消費されます。バニュマスの住民の庭にも多くのバウアーの木が見られます。これは、この品種が保全を促進し、追加の収入源を提供するための経済プログラムの一部であったためです。 Bank BRIとして知られるインドネシアの銀行は、経済を刺激する方法として、バニュマスの住民に家庭菜園の植栽のためにBaworドリアンの種子を配布する企業の社会的責任グループを開発しました。

栄養価

バワードリアンは、体内の体液レベルのバランスをとるためのカリウム、骨を発達させるためのリン、最適な神経機能を維持するためのマグネシウムの優れた供給源です。果物はまた、免疫システムを強化するためのビタミンC、消化管を刺激するための繊維の優れた供給源であり、カルシウム、鉄、ビタミンA、亜鉛、およびビタミンB6の含有量が少なくなっています

アプリケーション

バワードリアンは主に新鮮な状態で消費され、果実の濃厚で柔らかな一貫性を示します。とげのある殻はナイフで切ることができ、引き裂いて開くことができ、肉は手に負えない状態でまっすぐに消費することができます。バワードリアンは、ジュース、サラダドレッシング、スムージーにブレンドしたり、スライスしてスープやカレーに組み込んだりすることもできます。インドネシアでは、茹でた野菜を使ったスープであるサユルレバスにドリアンが含まれることがあります。 Baworドリアンは、焼き菓子、アイスクリーム、キャンディー、その他のデザートにも組み込むことができます。肉に加えて、種子は調理して消費することができ、通常は茹でたりローストしたりします。調理された種も粉末に粉砕され、小麦粉の一種として使用されます。バワードリアンは、アボカド、ココナッツ、マンゴー、ジャックフルーツ、グアバ、バナナ、パイナップル、バニラ、練乳、生姜、ニンニク、チリペッパーなどの他のトロピカルフルーツとよく合います。スライスされていないBaworドリアン全体は通常1〜3日保存されますが、ドリアンはすぐに腐るという評判があり、各果実は熟度によって持続能力が異なることに注意することが重要です。果肉は殻から取り出して密閉容器に入れて冷蔵庫で4〜5日間保存することも、プラスチックで包んで袋に入れて1〜2か月間冷凍することもできます。

民族/文化情報

Baworドリアンは、伝統的なジャワの影絵芝居ワヤンクリットの有名なキャラクターCarubBaworにちなんで名付けられました。 Carub Baworは、1920年代にプナカワン、またはピエロのキャラクターとして紹介され、人気のドリアン品種の名前でもある有名なインドネシアのキャラクターPetrukの兄弟です。 Baworは、キャラクターが他のキャラクターとは少し異なり、直接的な考えが混ざった巧妙な特徴を示しているため、中部ジャワの住民とつながるための人形として作成されました。バウォーはまた、この地域のユニークな文化的アイデンティティを表しています。影絵人形のキャラクターを超えて、Baworという名前は大まかに「混合」を意味し、複数の地元および外国の栽培品種から育てられたドリアンの歴史を表しています。

地理/歴史

Baworドリアンは、インドネシア中部ジャワ州のバニュマス県に自生しています。比較的新しい品種はサルノ・アフマド・ダルソノによって開発され、2000年にリリースされました。ダルソノはドリアンに情熱を持っている小学校の教師であり、父親と一緒にドリアンを探したときの子供の頃にまでさかのぼることができます。 1996年、ダルソノはモントンドリアンの木を使用して複数の種類の地元のドリアンを接ぎ木し、20種類以上の品種をつなぎ始めました。時が経つにつれて、ダルソノの接ぎ木は実を結び始め、さまざまな特性を持つ30〜40本の果実を生産しました。 2000年に、バワードリアンはこの収穫から選ばれ、栽培のための新しい品種として正式に命名されました。現在でもバニュマスではバワードリアンが栽培されており、種子や果物は地元の生産者から農場や道端の売店で直接購入できます。この品種は東ジャワのケディリ市でも栽培されており、果物は西ジャワ、中央ジャワ、東ジャワのベンダーを通じて販売されています。

レシピのアイデア

BaworDurianを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

クッキング夫人	シンプルだけどヤム	ドリアンクリームを詰めたシフォンケーキ
デイジーのキッチン	ドリアンスムージー
カワリングピノイ	ドリアンボートタルト
ただのピンチレシピ	ドリアンミルクキャンディー
シュガークランブル	ドリアンパフ

バワードリアン