説明/味
ベルガモットレモンは丸く、オレンジより少し大きく、わずかに洋ナシの形をしています。ベルガモットレモンの緑色の皮は薄く、非常に芳香があります。これは、皮にリモネンと呼ばれる化合物が大量に含まれているためです。肌はシーズンの終わりに向かってゆっくりとライムグリーンから緑がかった黄色に変わります。ベルガモットレモンの果肉はグレープフルーツに似ており、香りがよい。ジュースの味は苦く、酸性で、ややかび臭いです。
季節/可用性
ベルガモットレモン、またはベルガモットシトラスは、秋から春にかけて利用できます。
現在の事実
ベルガモットレモンは、植物学的にCitrus bergamiavar。として分類される柑橘類の品種です。リッソ。ベルガモットレモンは、オレンジよりもレモンの方が多いため、ベルガモットオレンジまたはベルガモットシトラスと呼ばれることもあります。この品種のベルガモット柑橘類は、イタリアのカラブリアで、イオニア沿岸の60マイルの狭い帯に沿って栽培されており、レッジョカラブリアのベルガモットコンソーシアム（レッジョカラブリアのベルガモットコンソーシアム）によって保護、栽培、流通されています。彼らはまた、この地域の保護原産地呼称の区別も獲得しています。ベルガモットレモンは、アールグレイティーのフレーバーとして、また人気のあるフレグランスに使用されているエッセンシャルオイルで最も広く知られています。
栄養価
他の柑橘類の品種と同様に、ベルガモットレモンには高レベルのビタミンC、カリウム、ビタミンB1、B2、Aが含まれています。しかし、カラブリア産のベルガモットレモンはその栄養上の利点が独特です。この地域で栽培されている柑橘類は、果物に含まれる抗酸化化合物であるポリフェノールの独特の濃度と量を持っています。ポリフェノールは、良好な血圧を促進し、認知症から保護し、炎症を軽減し、太陽やフリーラジカルによる細胞の損傷を防ぐのに役立つほか、他の多くの利点もあります。研究者は、高濃度と相まってカラブリアのベルガモットレモンに存在するポリフェノールの種類は、他の種類の柑橘類には存在しないことを発見しました。イタリア南部のカラブリア地方の住民は、何世紀にもわたって「健康強壮剤」として苦いジュースを飲んでいます。
アプリケーション
ベルガモットレモンは、料理から医薬品まで、さまざまな用途で使用されています。果物はその酸っぱい苦いジュースのために絞られます、そして、皮はその強烈な芳香の油のために熱狂するか、または圧迫されます。ベルガモットレモンジュースは、魚や鶏肉のシャーベット、ジェラート、またはマリネの製造に使用できます。イタリアの柑橘類の品種は、ドレッシング、デザート、ジュース、またはレモンまたはライムジュースが使用される他の用途に使用できます。ベルガモットレモンをクリスパードロワーで最大1か月間冷蔵保存すると、フルーツは室温で1週間以上保存されません。
民族/文化情報
ベルガモットレモンオイルは、1709年に有名なオーデコロンの香りで最初に使用されました。エッセンシャルオイルには、少なくとも350の異なる化学成分が含まれています。世界のベルガモットオイルの90％は、カラブリアのベルガモットレモンから作られています。フランス人はベルガモットオイルの最大の輸入国であり、柑橘類は150年以上にわたってハードキャンディーのベルガモットデナンシーに風味を付けてきました。香料として、ベルガモットレモンはアールグレイティーのブレンドにも使用されており、19世紀後半から使用されています。
地理/歴史
カラブリアのベルガモットレモンは、レッジョディカラブリア州の半島の南端を覆うイオニア海沿岸に沿って、イタリアの「ブーツ」の最南端に沿って成長します。それは1750年にこのプロヴァンスに最初に植えられました。ベルガモットレモンの起源についてはいくつかの理論があります。一つの理論は、果物がカナリア諸島にいる間にクリストファー・コロンブスによって発見され、スペイン北東部のベルガ市に持ち帰られたというものです。より受け入れられている理論は、果物は、穏やかな微気候の時期に、17世紀の終わり頃に苦いオレンジまたはライムの自然突然変異の結果であるというものです。ベルガモットレモンの生産と流通は、レッジョディカラブリアのベルガモットコンソーシアムによって管理されており、ほとんどの果物は、皮膚から圧搾されるエッセンシャルオイルに使用されています。ベルガモットレモンはヨーロッパとイギリス中の国々に輸出されています。
レシピのアイデア
ベルガモットレモンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ファイブハートホーム | コリアンダーライムドレッシング | |
| タイムアウトのママ | キーライムスノーボールクッキー | |
| 甘くておいしい食事 | ワンボウルレモンブラウニー | |
| 簡単に作られたレシピ | ローストレモンガーリックパルメザンブロッコリー |
