説明/味
里芋は、根や球茎の腫れや緑豊かな植物のために育てられた多年生の熱帯植物です。植物が開花したり種を蒔いたりすることはめったになく、繁殖を根に依存します。これは、太郎植物が人間によって栽培されてきた期間を反映している可能性があります。根の上部に茎のつぼみを植え直すと、まったく新しい植物を作ることができます。サトイモの主根は「球茎」と呼ばれ、地面にまっすぐに成長し、主球茎から分岐する小さな「娘球茎」を生成します。形と見た目はジャガイモに似ており、肉は暗褐色で、成長リングが目立ちます。肌は、品種に応じて滑らかまたはわずかに毛深いことがあります。その肉は、真っ白または濃い紫色の斑点で着色されたクリーム色にすることができます。里芋の果肉は水栗のような食感で、まろやかでややナッツのような味わいです。サトイモの根には有毒なシュウ酸カルシウムが含まれており、これは小さなガラス片のように作用し、口や喉を刺激します。この刺激物は塊茎が調理されるときに取り除かれます。
季節/可用性
ビッグ太郎の根は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
里芋は「湿った熱帯のじゃがいも」と呼ばれることもあります。それは、C。esculentavar。を含む8つの認識された品種を持つColocasiaesculentaとして植物学的に分類されます。アンティクォーラムとC.esculentavar。 esculenta。 Colocasia esculentaは、最も一般的に栽培されている品種です。品種の違いは、大きな象の耳のような葉のわずかな違い、または下の球茎または根のサイズのいずれかに依存する可能性があります。カリブ海では太郎はダシーンと呼ばれ、エジプトではカルカスと呼ばれています。日本人はルートを里芋と呼び、太郎が尊敬されているハワイではカロです。根が炭水化物、したがってエネルギーの主要な供給源の1つであるアフリカでは、太郎はココヤムと呼ばれています。
栄養価
サトイモの根は、米やジャガイモよりも栄養価が高く、鉄分、カルシウム、カリウム、銅、マンガン、食物繊維を多く含んでいます。サトイモの根には非常に多くのビタミンCが含まれているため、塊茎は免疫システムと抗酸化サポートの優れた供給源になります。
アプリケーション
里芋は用途の広い根菜ですが、生で食べることはできず、刺激性のシュウ酸カルシウムを取り除くために調理する必要があります。レストランでは、トウモロコシやポテトチップスのより健康的な代替品として、サトイモの根がチップスの製造に最も一般的に使用されています。米国での使用は限られていますが、太郎は世界中ではるかに多くの用途があります。太郎はタイ、マレーシア、インドで一般的な厨房の食材であり、ハワイでは尊敬されています。準備するには、手袋を使って太郎の根をはがし、塊茎の刺激物から手を保護します。ナイフを使用して、肌荒れの厚い層を取り除きます。チップを作らない限り、根は使用する前に茹でる必要があり、45分から1時間かかる場合があります。根が調理されたら、それをすりつぶしたりピューレにしたりして、太郎のスムージーでさえ、太郎のケーキのスープやねり粉に加えることができます。茹でた根をマッシュポテトにし、ハーブと混ぜてビーガン太郎バーガーを作ることもできます。保管するには、準備していない里芋を涼しいパントリーに最長2週間保管します。冷蔵庫のプラスチックに保存すると、長持ちします。
民族/文化情報
ハワイでは、太郎の根は文化的および農業的伝統の重要な部分です。探検家が島に上陸したとき、300以上の認識された太郎の品種がありました。今日、太郎は米、ジャガイモ、パスタ、パンと主食としての役割を共有していますが、ハワイにとって重要な作物であり続けています。それは主に、調理された根をすりつぶしてペーストを作ることによって調製されるポイとして食べられます。これは発酵されるか、通常は塩漬けの魚と一緒にすぐに提供されます。また、ハワイでは調理された葉とハワイのごちそうの両方に使用される用語であるルアウのために栽培されています。
地理/歴史
太郎は東南アジア原産で、マランガやヤウティアと並んで、最初に知られている栽培野菜の1つである可能性があります。その使用は古代にさかのぼり、ギリシャとローマの歴史家の両方によって重要な作物として説明されてきました。里芋は、水稲やその他の半水生作物とともに、湿地や湛水した区画で栽培されています。また、降雨と灌漑に依存する乾燥した条件で栽培されています。現代のマレーシアの地域で始まったと考えられている太郎の根は、探検家によって世界中の熱帯地域に広がり、西はエジプトとアフリカ、東は太平洋諸島に広がりました。サトイモの根は、今日ハワイ、熱帯アフリカ、中国で広く栽培されています。世界の人口の10％以上が、さまざまな太郎を主食として使用しています。世界中の料理で高く評価され、使用されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| トラストレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 609-780-7572 |
| ルパパガヨ（カールスバッド） | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
| エッジウォーターグリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-7581 |
| ブルーオーシャンラホーヤ | ラホヤCA | 858-999-4073 |
| 千本の花 | ランチョサンタフェCA | 858-756-3085 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| ローカルタップハウス＆キッチン | オーシャンサイドCA | 760-547-1469 |
| ラコスタリゾート＆スパメインキッチン | カリフォルニア州カールスバッド | 760-930-7063 |
| はるまま | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-7122 |
| ハルママカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 858-999-4073 |
| カルテブランシュビストロ＆バー | オーシャンサイドCA | 619-297-3100 |
| 前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
| Azuki Sushi Lounge | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-238-4760 |
| Eat Eat（ミラルマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-736-5733 |
| ハーブと海 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-587-6601 |
| バリハイレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-1181 |
| ジョイント | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-8272 |
| ルパパガヨ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
| 満月 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-233-3711 |
| 大麦マッシュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-6700 x304 |
| AToNセンター株式会社 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-759-5017 |
| ステークチョップハウス＆バー | コロナドCA | 619-522-0077 |
| フェアモントグランドデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-314-1975 |
| トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
レシピのアイデア
ビッグタロイモの根を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 点心セントラル | 里芋餃子 | |
| アボカドペスト | ビーガン太郎スムージー | |
| ロティ＆ライス | 山芋ガオフリッター | |
| 夕食にオリーブ | スパイシーなサトイモのワンタンと塩味のココナッツクリーム | |
| 真っ白な咬傷 | 太郎チップス | |
| 小さなアーバンキッチン | オーブン焼き太郎チップス | |
| 味 | Taro Mochi Cake | |
| 2人用の席 | 自家製太郎チップス | |
| チョウビーガン | 里芋ケーキ | |
| パレオママ | 香ばしい焼き里芋 |
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