ブラックハヤトウリスカッシュの情報、レシピ、事実

説明/味

黒ハヤトウリのスカッシュは、サイズが小から中程度で、長さは平均10〜20センチメートルで、果実の皮に沿って花の端まで垂直に伸びる深い直線状のくぼみ、折り目、およびパッカを備えた洋ナシのような形をしています。表面では、濃い緑色のしっかりした皮は薄く、滑らかで、光沢があり、食用ですが、一部のシェフは調理前に皮を取り除いて廃棄することを選択する場合があります。皮の下では、薄緑色の果肉はパリッとしていて、でんぷん質で、しっとりとしていて、柔らかいです。果物のサイズと種類に応じて、1つの小さな食用のクリーム色の種子を含むか、種なしで見つかる可能性がある中央のコアもあります。黒ハヤトウリのスカッシュはカリカリで、キュウリのほのかな香りがあり、とてもマイルドでほんのり甘い味わいです。植物の巻きひげ、花、根も食用であり、しばしば消費されます。

季節/可用性

ブラックチャヨーテスカッシュは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にSechiumeduleとして分類される黒いハヤトウリのスカッシュは、長さ15メートルに達することができるつる植物で育つ果物であり、カボチャやひょうたんとともにウリ科のメンバーです。ギスキルとしても知られるブラックハヤトウリスカッシュは、世界中の熱帯および亜熱帯地域で育つハヤトウリのさまざまな品種の1つにすぎません。やわらかい食感とまろやかな味わいで人気のブラックチャヨーテスカッシュは、中南米でスープやシチューに人気があり、ジャガイモと同じように調理され、貧乏人のジャガイモを意味する「パパデポブレ」というニックネームも付けられています。

栄養価

黒ハヤトウリスカッシュには、ビタミンC、B-6、K、マンガン、葉酸、ナイアシン、亜鉛、銅、食物繊維、カリウムが含まれています。

アプリケーション

ブラックハヤトウリスカッシュは、グリル、炒め物、茹で、蒸し、ベーキングなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ハヤトウリは果物に分類されますが、野菜としてよく使われます。中央アメリカでは、果物は若いときに生で食べられることがあり、スライスまたは細かく切ってサラダにしたり、コールスローに混ぜたり、柑橘類のジュースに振りかけたり、サルサに刻んで風味を付けたりすることができます。また、長時間使用するために漬けたり、レリッシュにしたり、調味料でコーティングしたり、カリカリのスナックとしてドレッシングやソースに浸したりすることもできます。ブラックハヤトウリは、調理前に皮をむく必要がなく、シチューやスープに天然の増粘剤として最も一般的に使用されています。また、離乳食、ソース、ジュースを濃くするためにも使用されます。スープに加えて、ブラックハヤトウリのスカッシュはスライスしてカレーやキャセロールに加え、茹でてマッシュポテトにし、ゆっくりとローストし、ジャガイモと同じように揚げたり、炒め物で炒めたりしてカリカリに噛むことができます。デザートとして、果物に卵、黒糖、レーズン、ナッツを詰めて、柔らかくなるまで焼くことができます。種は調理して冷やしてお召し上がりいただけ、ソースやドレッシングに浸して、少しナッツのような風味があります。ブラックチャヨーテは、クミン、コリアンダー、カレー粉、オレガノ、コリアンダー、ほくろ、スカリオ、ニンニク、赤唐辛子フレーク、アルグラ、キャベツ、アボカド、ココナッツミルク、ブラックオリーブ、クリーミーチーズなどのスパイスやハーブとよく合います。ベーコン、家禽、豚肉、牛肉として。果物はペーパータオルで包まれ、ビニール袋に入れられ、冷蔵庫に保管された場合、最長4週間保存されます。

民族/文化情報

ハヤトウリは中央アメリカで豊かな歴史を持っており、それは植物の豊富な成長習慣を通して説明することができます。ハヤトウリは種として始まり、ゆっくりと活発なつる植物に現れ、元々はマヤ人とアステカ人によって食料源として使用されていました。果実、新芽、巻きひげ、根を含む植物全体が消費され、その栄養特性が高く評価されました。果物の人気が帝国全体に広がるにつれて、ハヤトウリ植物は伝統医学でも不純物の体を浄化するのを助けるために使用され、単なる食物源を超えて拡大しました。時が経つにつれて、ハヤトウリのブドウの木が他の在来植物と絡み合い、中南米に果実を広げ、ハヤトウリを栽培する習慣が地元の中央アメリカ料理に深く組み込まれるようになりました。コスタリカでは、ハヤトウリは、ピカディージョデハヤトウリ、トウモロコシのラタトゥイユ、肉、野菜、ジャガイモを含むスープであるオラデカルネなど、多くの伝統的な料理に使用されています。ハヤトウリはグアテマラでも利用されており、トマティーヨとコリアンダーで作ったグリーンチキンシチューのジョコンや、野菜と肉で作ったボリュームたっぷりのシチューであるペピアンを挽き肉とナッツでとろみをつけています。今日、ハヤトウリはしばしば家の庭、裏庭の植物として育ち、柵や鶏のワイヤー構造を幾分封じ込められた状態で絡み合っていますが、野生でも繁殖していることがわかります。

地理/歴史

ハヤトウリのスカッシュはメソアメリカ、特に中央メキシコ原産であり、コロンブス以前の時代から野生に成長していると考えられていますが、ハヤトウリのスカッシュがどれだけ長く存在していたかを証明する明確な考古学的証拠はありません。その後、スカッシュは探検家を介して世界の他の亜熱帯および熱帯地域に広がり、今日、ハヤトウリスカッシュは野生で成長しているのを見つけるか、北、中央、南アメリカ、オーストラリア、アジア、ヨーロッパ、アフリカの専門食料品店やファーマーズマーケットで販売されています。

レシピのアイデア

ブラックチャヨーテスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ベジタリアンタイムズ		とうもろこし、ハヤトウリ、グリーンチリブリトー
耐久性のある健康		ビーガンハヤトウリスープ
フードネットワーク		クミンとライムのハヤトウリのコールスロー
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耐久性のある健康		ハヤトウリセビチェ

ブラックチャヨーテスカッシュ