説明/味
黒ふつスカッシュは、平均3〜5ポンドのしゃがんだブロック状の形をしており、疣贅で覆われていることがあるでこぼこした質感のある皮膚でひどくリブが付けられています。皮膚は濃い緑色で、若いときはほとんど黒く見え、成熟すると黄褐色の淡いオレンジブラウンに変わります。表面は青灰色の花やフィルムで覆われている場合もあり、ほこりっぽい、ざらざらした質感を作り出します。薄い皮の下では、肉はしっかりしていて、きめが細かく、くっきりと明るいオレンジ色で、糸状の繊維と楕円形で平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。黒ふつカボチャは、生のときは甘くて少しナッツのような味わいで、調理すると焼き栗のようななめらかでクリーミーな味わいに深まります。
季節/可用性
黒ふつスカッシュは秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCucurbitamoschataに分類される黒カボチャは、ウリ科に属する早熟の冬の品種です。古代の先祖伝来のカボチャと考えられているブラックフツカボチャは、17世紀から日本で栽培されてきた珍しい特産品です。カボチャはアジアと東南アジアで広く人気があり、生の用途と調理済みの用途の両方で消費され、最近ではファーマーズマーケットや家庭菜園の栽培品種として米国とヨーロッパで悪評が高まっています。ブラックフツスカッシュは、生産性が高くコンパクトな植物で、貯蔵能力が拡張されており、食用で薄い皮と甘くてナッツのような風味が高く評価されています。また、色が変化する肉とほこりっぽい外観のために、秋と冬に装飾的に使用されます。
栄養価
ブラックフツスカッシュは、肌の修復、視力の改善、免疫システムの強化に役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。カボチャには、繊維、カルシウム、ベータカロチン、鉄も含まれています。
アプリケーション
黒ふつスカッシュは、ベーキング、ロースト、茹で、炒め物など、生と調理の両方の用途に最適です。皮は薄く、消費前に皮をむく必要がなく、少し歯ごたえのある食感を提供します。黒ふつカボチャは薄くスライスしてサラダやスローに生で加えたり、チーズやフルーツプレートに重ねたりすることができます。また、天ぷらにバターを塗って揚げたり、冬の野菜と一緒に軽く炒めたり、スープやシチューに入れたり、ウェッジにスライスしてローストしたり、穀物、肉、チーズを詰めたりすることもできます。香ばしい用途に加えて、ブラックフツスカッシュの甘くてナッツのような風味は、パイや焼き菓子によく溶け込みます。カボチャは、長時間使用するために漬けることもできます。ブラックフツスカッシュは、ローズマリー、セージ、パセリなどのハーブ、フェンネルシード、ターメリック、パプリカ、カイエン、シナモンなどのスパイス、蜂蜜、生姜、チコリ、ケール、ラディッキオなどのグリーン、レーズン、ドライクランベリー、はちみつ、ココナッツミルク、タヒニ、生姜、ご飯、ペコリーノチーズ、ゴマ。カボチャは、冷たく乾燥した暗い場所に丸ごと保管すると、最長6か月間保存されます。
民族/文化情報
毎年12月末には、冬至としても知られる東寺が一年で最も短い日に日本で祝われます。東寺は陰陽をコンセプトにしたお祝いで、一年で最も長くて暗い夜に開催されますが、暖かさ、バランス、そして光をもたらすために春がもうすぐ戻ってくると信じています。至点の間、多くの日本人が柚子で満たされたお風呂に参加し、病気を防ぐために温かい食べ物を消費します。黒ふつスカッシュを含むカボチャは、至点の間に調理される伝統的な食べ物であり、その明るいオレンジ色の肉で評価され、幸運、日光、悪からの保護を象徴する甘い豆のスープで小豆と組み合わせることがよくあります。
地理/歴史
黒ふつカボチャは日本原産で、何百年もの間栽培されてきました。この古代の品種は、16世紀にポルトガルの探検家から日本に最初に紹介された新世界のスカッシュから育てられた他家受粉品種であると信じられていました。現在でも、黒ふつカボチャは全国各地、特に宮崎県で栽培されており、アジアや東南アジアで見られます。カボチャは、ヨーロッパと米国のファーマーズマーケットや、家庭菜園用のオンラインシードカタログからも入手できます。
レシピのアイデア
ブラックフツスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| カミラとの料理の冒険 | 黒ふつかぼちゃピザ | |
| 冬カボチャを食べる | チコリーのブラックフツサラダ | |
| ローレルフード | ヘーゼルナッツと日本の黒カボチャ | |
| 緑の少女が食べる | ジャスミンケールライスと黒風のロースト | |
| フードホガードワーグナー | レモン煮込みポークチョップとカボチャのロースト | |
| 私の毎日の一口 | 黒ふつスカッシュスープ＆マッシュルームパスタ | |
| ジュリアのささいなこと | 黒ふつスカッシュとターメリックスープ |
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してBlackFutsuSquashを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット トンネメーカーバレーファーム 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約81日前、12/19/20 共有者のコメント：美しく、蒸してピューレにする準備ができています:)  ウェストシアトルファーマーズマーケット 現在のテンスファーム 7125WスノコルミーバレーロードNEカーネーションWA98104 https://www.presenttensefarm.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約136日前、20/10/25 共有者のコメント：これらはとても美しいので食べたくありません...しかし、もし私がそうなら、素敵なカボチャのスープでうまくいくでしょう:)  ウェストシアトルファーマーズマーケット 現在のテンスファーム 7125WスノコルミーバレーロードNEカーネーションWA98104 https://www.presenttensefarm.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約416日前、1/19/20 共有者のコメント：私はこの冬、カボチャのスープに夢中になっています。少しのタイムとココナッツミルクで完璧です:)  ユニオンスクエアグリーンマーケット ノーウィッチメドウズファーム 105 Old Stone Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com 近くニューヨーク、 アメリカ 約431日前、1/04/20  ユニオンスクエアグリーンマーケット ノーウィッチメドウファーム 105オールドストーンロードニューヨーク州ノーウィッチ http://www.norwichmeadowfarm.com 近くニューヨーク、 アメリカ 約432日前、2010年1月3日 共有者のコメント：ニューヨーク州で栽培されたブラックフツスカッシュ |
