説明/味
ハックルベリー植物は、平均して高さ50センチの小さなコロニー形成低木です。小さなベリーはブルーベリーによく似ていますが、ほこりっぽい白い花がなく、代わりにわずかな光沢があります。完全に熟すと、それらは非常に濃い青の色合いになり、ほとんど黒く見えます。彼らの内側のジューシーな肉は、ブラックベリーとカシスのヒントでブルーベリーのような味を提供します。
季節/可用性
ハックルベリーは夏の間、新鮮な形で入手できます。
現在の事実
植物学的にGaylussaciabaccataとして分類されているブラックハックルベリーは、その属の中で最も一般的に見られる品種です。ハックルベリーの他の種には、レッド、ホワイト、スコー、カリフォルニアン、サザンクランベリーが含まれます。ハックルベリーという名前は、ビルベリーやブルーベリーに適用される「ハートルベリー」の一種である「ハートルベリー」の腐敗です。ただし、ハックルベリーの内部構造が異なるため、これは少し誤解されています。複数の小さなカリカリの種子を含むビルベリーやブルーベリーとは対照的に、ハックルベリーは種子がわずかに大きいため、技術的には核果です。
栄養価
ブラックハックルベリーは、抗酸化物質、ビタミンB群、ビタミンC、カリウム、鉄の豊富な供給源です。
アプリケーション
ブラックハックルベリーは新鮮な状態で使用できますが、貯蔵寿命が非常に短いため、ほとんどの場合、冷凍されています。パイ、マフィン、クッキー、パン、パンケーキ、コブラーなどの焼き菓子に最適です。ハックルベリーは、単独で、またはイチゴやラズベリーなどの他のベリーと組み合わせて、素晴らしいゼリー、ジャム、コンポート、シロップを作ります。ブラックハックルベリーのジュースから作られた酢は、野生の狩猟肉のガストリックやサラダのビネグレットソースに使用できます。ベリーをメープルシロップ、マスタード、レモンのタッチと組み合わせて、杉の板張りのサーモンの上に注ぎます。ピノノワール、エシャロット、ハーブの削減に加えて、ラム、ポーク、アヒルとよく合うソースにすることができます。その他の無料のフレーバーには、柑橘類、イチジク、レーズン、クランベリー、クリーム、カルダモン、バニラ、シナモン、クローブ、ナツメグなどのベーキングスパイスが含まれます。
民族/文化情報
北西アメリカのインドの部族は、黒のハックルベリーを天然の染料源と冬の間続く食料源に依存していました。ベリーは天日干しまたは燻製した後、マッシュアップしてケーキにし、葉で包んで保管しました。茂みからハックルベリーを取り除くために、木または鮭の背骨の特別な櫛が使用されました。
地理/歴史
ハックルベリーは北米原産で、特にワイオミング西部からモンタナ、アイダホ、ワシントン、オレゴン、そしてアラスカまでです。野生でのみ成長していることがわかった彼らは、常に栽培に抵抗し、採餌者のお気に入りの宝物であり続けています。それらは、鹿、鳥、げっ歯類、昆虫、最も重要なのはハイイログマを含む幅広い動物の主な食料源です。ハックルベリーは、ハイイログマの栄養の最大3分の1を提供します。植物は、部分的な太陽、平均的な乾燥状態、および砂質または岩石の酸性土壌を好みます。
レシピのアイデア
ブラックハックルベリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
