ブラックナイトニンジンの情報、レシピ、事実

ワイザーファミリーファーム

説明/味

ブラックナイトのニンジンは、サイズが小から中程度で、長さは平均15〜20センチメートルで、円錐形で細く、先のとがった非茎の端に向かって先細になっています。皮膚は滑らかで、しっかりしていて、濃い紫色で、ほとんど黒く見えます。表面の下には、コアにアイボリーからイエローの縞模様があり、中心部をくっきりとくっきりとしています。生のとき、ブラックナイトのニンジンはカリカリで記憶に残るスパイシーで、セロリとパセリのノートがあります。

季節/可用性

ブラックナイトニンジンは冬と春先にご利用いただけます。

現在の事実

ブラックナイトニンジン、植物学的にはDaucus carotasubsとして分類されます。 Sativusvar。 atrorubens Alef。は、パースニップ、セロリ、パセリとともにセリ科に属する食用の地下の根です。黒騎士のにんじんは、東部の紫にんじんと考えられており、主に使用されている中東に起源を持つとともに、肉の芯に黄色の色が付いていることで、西部の紫にんじんと区別されます。ブラックナイトニンジンは人気のある家庭菜園の品種であり、その珍しい色と穏やかなスパイシーな風味で人気があります。

栄養価

ブラックナイトのニンジンには、抗炎症作用について徹底的に研究されている強力な抗酸化物質であるアントシアニンが高レベルで含まれています。根には、いくつかのビタミンCとE、およびカロテノイド、フラボノイド、ベタレイン、クロロフィルなどの植物色素も含まれています。

アプリケーション

ブラックナイトにんじんは、主に新鮮な食卓用にんじんとして利用され、オンブルコアを紹介します。根はスライスしてサラダや穀物ボウルに入れ、前菜プレートに表示したり、ジュースにしたり、缶詰にしたりすることができます。ブラックナイトのニンジンは、スープ、シチュー、ローストなどのニンジンを必要とするレシピにも利用できます。根の濃い色素は調理してもそのまま残り、ニンジンはローストしたり、新鮮なハーブでソテーしたりしておかずにすることもできます。ブラックナイトのニンジンは、パースニップ、ディル、フェンネルなどのセリ科の他のメンバーとよく合います。また、ベーコン、バター、大根、ヘーゼルナッツ、オリーブオイル、チェダー、パルメザンチーズ、ペコリーノなどのチーズ、生姜、カルダモン、ジャガイモともよく合います。、マッシュルーム、ニンジン、にんじん、トマト。ブラックナイトのニンジンは、西洋のニンジンの品種よりも本質的に貯蔵寿命が短く、冷蔵庫のより鮮明な引き出しに保管した場合、最長2週間しか保持されません。果物はニンジンに吸収されやすいエチレンガスを排出するため、果物をニンジンと一緒に保管しないでください。エチレンガスにさらされたニンジンは非常に苦くなり、食べるのに適していません。

民族/文化情報

トルコでは、黒または紫のニンジンが、トルコ語でカブを意味するサルガムとして知られる伝統的な発酵飲料に一般的に使用されています。飲み物の名前にもかかわらず、サルガムは酵母、紫色のニンジン、ビート、レモン、パン、塩で構成されています。これらの材料は瓶に入れられ、約15日間発酵され、次に濾されて消費されます。サルガムは伝統的にアダナまたはひき肉のケバブと一緒に出され、ニンジンのピクルスが添えられています。黒にんじんは、トルコでも天然の食用色素として使用されています。

地理/歴史

ブラックナイトニンジンは、ヒマラヤ山脈とヒンドゥークシュ山脈が出会う地域のアフガニスタン原産の紫根ニンジンである東部野生ニンジンの子孫です。根が家畜化されるにつれて、天然の雑種と突然変異体が開発され、野生および栽培品種と交配され、色、サイズ、および風味が異なる新しい栽培品種が作成されました。今日、ブラックナイトのニンジンは主にアジア、中東、ヨーロッパの地元の市場で見られます。それらはまた、家庭菜園や米国の専門農場や食料雑貨店で小規模に発見されています。