説明/味
黒種なしブドウは、サイズが小から中程度で、形が丸いからわずかに楕円形です。彼らの皮膚は濃い紫色からほぼ黒色であり、いくつかの品種は水分の損失を防ぐために表面にワックス状のブルームまたはフィルムを持っているかもしれません。肌はハリがあり、肌から滑り落ちません。果肉は半透明で柔らかく、ほとんどの赤または緑の食用ブドウよりもカリカリ感がありません。黒種なしブドウは種なしと定義されていますが、時折、ほとんど認識できない小さな、食用の、肉質で未発達の種子が1〜2個含まれることがあります。黒種なしブドウはジューシーで、甘くてブドウのようなマスカットの風味があります。
季節/可用性
黒種なしブドウは一年中入手可能で、夏から秋にピークシーズンがあります。
現在の事実
Vitus属には、ビニフェラ、ラブラスカ、リパリア、ルペストリス、ロタンディフォリアなど、複数の種の黒種なしブドウがあります。テーブルグレープとして栽培される最も一般的なブラックシードレスグレープは、VitisviniferaとVitislabrusca、またはその2つのハイブリッドです。黒種なしブドウは、その青々としたジューシーな果肉、非常に甘い風味、そして心地よい歯ごたえを提供する非常に芳香の強い皮で高く評価されています。市場で見られるより注目すべき品種のいくつかは、ブラックモヌッカ、サマーロイヤル、オータムロイヤル、ブラックエメラルドです。
栄養価
黒種なしブドウには、かなりの量のビタミンA、C、Kが含まれています。レスベラトロールなどのブドウの皮に含まれるフラボノイドは、心血管疾患のリスクを軽減するのに役立つ抗酸化作用も備えています。
アプリケーション
黒種なしブドウは生の用途に最も適しており、ほとんどの場合、新鮮なもの、手に負えないもの、またはグリーンサラダに入れて食べられます。プレスしてジュースを作り、乾燥させてレーズンを作ることもできます。黒種なしブドウは、ローストしてソースやジャムに調理したり、パイに焼いたり、冷凍してインスタントシャーベットに泡立てたりすることができます。ブラックグレープジュースの豊かな風味と固有の糖度は、フレッシュフルーツカクテルの天然甘味料でもあります。黒種なしブドウは、タイム、ミント、ローズマリー、蜂蜜、バルサミコ酢、リッチクリーム、ブルーチーズ、レモネード、オレンジジュース、アスパラガス、アーモンド、ピスタチオとよく合います。冷蔵庫の穴あきビニール袋に入れて保管すると、最長1週間保管できます。
民族/文化情報
カリフォルニアのブドウ産業は、消費者の需要を満たすために、その焦点を種なしブドウから種なしブドウに移しました。 1923年、米国農務省（USDA）は、カリフォルニア州フレズノで種なしブドウを開発するための育種プログラムを作成し、甘くて食べやすい品種を作ることを目指しました。黒種なしブドウの品種の生産が大幅に増加し、抗酸化物質とレスベラトロールの含有量のためにブドウが人気を博しました。
地理/歴史
史上初の種なしブドウは、黒海とコーカサス海を起源とする自然発生のヨーロッパのブドウ株であり、遺伝的異常により種子の発育が停止しました。この特異な品種は、すべての種なしブドウの祖先です。現代の黒種なしブドウの品種は、有望なブドウから小さな発育中の種子を取り除く洗練された手順である「胚の救助」の結果です。その後、種子はペトリ皿と試験管で小さな細根植物に育てられます。自然界では、生き残る可能性はほとんどないため、これは実行可能な新しい品種を作成するために行われます。黒種なしブドウは、米国、ヨーロッパ、南アメリカ、およびアジアの市場や店舗で見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ボルケーノラビットバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-702-5595 |
| 良いキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-851-4091 |
| J＆トニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 855-634-7664 |
| BFD-大きな正面玄関 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-723-8183 |
| フレーバーシェフ（ケータリング） | CAビュー | 619-295-3172 |
| ヴェニッシモチーズヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-491-0708 |
| チーズノースパークに来てください | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-376-1834 |
| カルテブランシュビストロ＆バー | オーシャンサイドCA | 619-297-3100 |
| ビガ | カリフォルニア州サンディエゴ | 949-295-4377 |
| ミラーズテーブル | オーシャンサイドCA | 310-694-4091 |
| ビエジャスカジノホテルキッチン | アルパインCA。 | 702-401-0455 |
| エディvのラホーヤ | ラホヤCA | 858-459-5500 |
| ミッションアベニューバーアンドグリル | オーシャンサイドCA | 760-717-5899 |
| オールドバロンロングのカジノ | アルパインCA。 | 619-863-9033 |
| レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
| ポートサイドピア（ブリガンティン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| ウェットストーンワインバーアンドカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2856 |
| ミゲルのキッチンカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-759-1843 |
| Orens Fine Foods | カリフォルニア州サンディエゴ | 510-910-2298 |
| パナマ66 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-206-6352 |
| ゴールデンドア | サンマルコスCA | 760-761-4142 |
レシピのアイデア
黒種なしブドウを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 乳製品を無料にする | ブラックグレープシャーベット |
最近共有
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