説明/味
赤面トマトは、一般的なミニトマトの品種よりもわずかに大きく、平均して長さが5〜6センチメートル、直径が1〜2センチメートルで、細長い楕円形で、茎以外の端の丸い点に向かって先細になっています。肌は滑らかで、ぴんと張った、光沢があり、ややタフで歯ごたえのあるコンシステンシーです。若いとき、皮膚は明るい黄色で、成熟した花の端に赤とピンクの縞模様のあるオレンジ色の赤面を発達させます。皮膚の下では、肉はパリッとしていて、水性で、芳香があり、黄色からオレンジ色で、粘性のある液体と小さなクリーム色の種子で満たされた2つのチャンバーを包み込んでいます。赤面トマトは、みかんを思わせるトロピカルな香りで、ピリッとフルーティーでバランスの取れた甘いタルトの風味があります。味は成熟とともに変化し、年齢とともにより甘いノートを発達させることに注意することが重要です。
季節/可用性
チークトマトは夏から初秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
Solanum lycopersicumとして植物学的に分類される赤面トマトは、ナス科またはナス科に属する細長いチェリートマトの品種です。縞模様の果実は大きな塊で成長し、家庭菜園で最も人気のあるミニトマトの品種の1つです。ブラッシュトマトは、その独特のトロピカルフレーバーで知られており、高収量、適応性、および真の繁殖性のために栽培者に非常に好まれています。トマトは21世紀初頭に作成され、サラダまたはスナックトマトと見なされ、主に皮と複雑な風味を示すために新鮮に使用されます。
栄養価
ブラッシュトマトは、免疫システムを高め、抗炎症効果をもたらす抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。トマトはまた、消化補助として機能する繊維の優れた供給源であり、果物には、果物に色を与え、病気や外部の細胞損傷から体を保護するのに役立つ抗酸化物質のような化合物であるリコピンが含まれています。
アプリケーション
ブラッシュトマトは、ロースト、煮込み、ベーキングなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。生の場合、トマトは一般的に、縞模様の皮と明るく複雑な風味を示すことができる準備に使用されます。赤面トマトはサラダに入れたり、前菜としてバジルとモッツァレラチーズで串に刺したり、さまざまなディップで野菜の盛り合わせに飾ったり、スライスしてアボカドトーストの上に重ねたり、サルサに刻んだりすることができます。スライスしてガレットで焼いたり、パスタに調理したり、ケバブでグリルしたり、ガスパチョにブレンドしたり、キャセロールに焼いたり、おかずとして新鮮なハーブでソテーしたりすることもできます。赤面トマトは、ズッキーニ、エンドウ豆、ニンジン、インゲンなどの野菜、鶏肉、豚肉、牛肉などの肉、バジル、ミント、シラントロなどのハーブ、フェタ、チェダー、プロボロンなどのチーズとよく合います。ホールブラッシュトマトは、換気された容器に入れて室温で5〜7日間保存できます。
民族/文化情報
フレッドヘンペルは有名なトマトブリーダーとして知られているかもしれませんが、彼がこの称号を取得する前は、彼はバイオテクノロジー分野の主要な遺伝学者でした。 2006年、ヘンペルは農場を立ち上げ、トマトの栽培に対する生涯にわたる情熱を注ぐことを決定しました。これにより、過去10年間で20を超える新しいトマトの品種が生まれました。赤面トマトは今でもヘンペルの最も有名な作品の1つと見なされていますが、品種の歴史について尋ねられたとき、ヘンペルは息子にトマトの存在を認めています。アレックス・ヘンペルは、父親が交配するトマトの品種を選択するように彼に頼んだとき、8歳でした。若い研究者は、彼のお気に入りの風味のある品種に基づいて決定を下すことに決め、3つの異なる交配を推奨しました。これらの交配から赤面トマトが作られ、小さな果実は現代でもフレッドヘンペルの最も賞賛されている品種の1つであり続けています。数年後も、フレッドヘンペルは息子の育種哲学を使用しており、トマトを高品質の風味で交配するだけで、見た目やサイズに基づいて交配することはありません。
地理/歴史
ブラッシュトマトは、カリフォルニア州スノールの農場でブリーダーのフレッドヘンペルによって開発されました。以前はバイアニッキアファームとして知られていたグリーンビーファームは、2006年にヘンペルによって設立され、持続可能な農業を専門とするスペースであるスノールAgParkの一部です。農場では毎年50,000ポンド以上のトマトが生産されており、これらの果物の大部分は農場で地元で販売され、レストランに送られます。ブラッシュトマトは2011年に発売され、その珍しい形、外観、風味のために大成功を収めた他家受粉品種です。今日、赤面トマトは主にヘンペルの職人の種を通じて種子の形で販売されていますが、栽培者や家庭菜園家に小売りしている一部の種子パートナーからも入手できます。種子以外に、成熟した赤面トマトは商業的には見られず、ヨーロッパと米国中のファーマーズマーケットや専門食料品店から入手できます。
