説明/味
茹でた玉ねぎはサイズが小さく、平均して直径3〜5センチメートルで、円錐形から球形です。食用の球根には、触れると簡単に剥がれ落ちる乾燥した紙のような皮の層があり、その層は球根の表面にしっかりと巻き付けられています。乾燥肌の下には、ジューシーでハリのある複数の肉の層があり、色は赤、白、黄色の範囲です。茹でた玉ねぎは、品種や土の種類にもよりますが、生のときは辛味がありサクサクしていますが、調理するとやわらかい食感になり、マイルドな味わいになります。
季節/可用性
茹で玉ねぎは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にAlliumcepaとして分類されるボイルタマネギは、完全に成熟する前に小さなサイズで収穫されたタマネギに使用される広い名前です。ヒガンバナ科に属し、茹でるために栽培されるタマネギは、短日、中日、長日など、さまざまな品種があり、小柄な食用球根は、調理に溶け込む鋭い風味を持つ成熟した球根と同様の特徴を持っています。茹でた玉ねぎは、サイズが小さく柔らかな食感で好まれ、シチュー、スープ、キャセロールに最もよく使われます。
栄養価
沸騰したタマネギはビタミンCの優れた供給源であり、繊維、植物化学物質、ケルセチン、カルシウム、カリウム、フラボノイドも含まれています。
アプリケーション
玉ねぎを茹でるのは、ドライロースト、グリル、蒸し煮など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。それらは最も一般的に丸ごと調理され、ローストと一緒にキャセロール、クリーム料理、スープ、シチュー、ストックに風味を注入するために使用するか、ケバブに丸ごと使用することができます。茹でた玉ねぎも蒸し煮の玉ねぎとして扱われ、柔らかくなるまで焦げ目をつけてから、白ワイン、ストック、クリームのソースに加えます。ゆでた玉ねぎは、ベチャメルソース、トースト、ヤギ、チェダー、熟成羊チーズなどのチーズ、白身魚のグリルと燻製、ローストチキン、ポーチドエッグ、レーズン、リンゴ、バジルやパセリなどの明るいハーブ、根菜などとよく合います。カブとビート、パセリ、アスパラガス、ほうれん草、トマト、ライトボディのビネガーとチリ。球根は、空気の循環が良好な暗い場所に丸ごと保管すると、最長1か月間保持されます。スライスまたはカットすると、沸騰した玉ねぎは冷蔵庫で最大4日間保存されます。タマネギは両方とも腐敗を増加させるので、ジャガイモの近くに保管しないことをお勧めします。
民族/文化情報
米国では、沸騰した玉ねぎは、小さい真珠の玉ねぎと同じ意味で使用および販売されることがよくあります。両方のタイプのタマネギを説明するために使用される用語は、それらが一緒に分類されるか別々に分類されるかにかかわらず、地域ごとに異なりますが、ボイルタマネギに使用される最も人気のある品種は、サウスポートホワイトグローブ、オーストラリアンブラウン、シュトゥットガルト、およびイエローエベニーザーです。感謝祭のおかずとしてよく使われる茹でた玉ねぎは、バターとミルクソースで茹でて出されます。また、チキンキャセロールのコッコーヴァンやビーフシチューのブーフブルギニョンでもよく使われます。
地理/歴史
タマネギの正確な起源はほとんどわかっていませんが、アジアと中東に自生していると信じられており、古代から栽培されてきました。今日、沸騰した玉ねぎはヨーロッパで支配的な存在感を示しており、北米、アジア、オーストラリアのファーマーズマーケットや専門食料品店でも見つけることができます。
レシピのアイデア
茹で玉ねぎを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 普通の最先端 | バルサミコローストパールオニオン | |
| 味わう味付け | ベーコンとチャイブのクリームパールオニオン | |
| 古いFashoined家族 | イングリッシュスタイルの玉ねぎのピクルス |
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