ブラジルのグアバ情報、レシピ、事実

コラルのトロピカルフルーツファーム

説明/味

ブラジルのグアバは小さな果実で、平均して直径1〜3センチメートルで、円形から楕円形です。皮膚は滑らかで薄く、損傷しやすく、しばしば茶色のマーキングを示し、薄緑色から黄金色に熟します。果実が成熟するにつれて、固い表面も柔らかくなり、圧力を加えるとわずかに与えられます。皮膚の下では、白から黄色の果肉は、バナナに似た粘稠度で、密度が高く、柔らかく、水性で、半粒子状で、クリーミーです。肉はまた、多くの小さくて食用であるが硬いクリーム色の種子を包み込み、刺激的でフローラルでフルーティーな香りを放ちます。ブラジルのグアバは、亜酸性から弱酸性の性質を持ち、パイナップル、パパイヤ、イチゴ、バナナのノートが付いた甘いトロピカルフレーバーを持っています。

季節/可用性

ブラジルのグアバは、熱帯気候では一年中、亜熱帯気候では冬の終わりから春の初めに利用できます。

現在の事実

植物学的にPsidiumguineenseとして分類されるブラジルのグアバは、フトモモ科に属する高さ7メートルに達する小さな低木または樹木で育つトロピカルフルーツです。グアバの親戚は、世界中の熱帯から亜熱帯の気候で見られ、一般的なグアバであるPsidiumguajavaと比較してあまり知られていないPsidium種です。ブラジルのグアバは真のグアバではなく、一般的なグアバの品種と非常によく似ており、味が似ていることから、グアバの誤称を受けています。芳香性の果物は、ブラジルではアラカ、カリフォルニアではカスティーリャグアバ、ペルーではグアバブラバ、ポルトガル語ではゴイアバ、メキシコではグアバアグリアとしても知られており、フレッシュで調理された用途でのフルーティーな風味が好まれています。

栄養価

ブラジルのグアバは、免疫システムを高めるビタミンCと、骨や歯を強化するカルシウムの優れた供給源です。果物はまた、体内の体液レベルのバランスをとるためのカリウム、最適な臓器機能を促進するためのビタミンA、消化管を刺激するための繊維、および少量の鉄、リン、葉酸の優れた供給源です。

アプリケーション

ブラジルのグアバは柔らかく芳香のある肉で、煮る、煮込む、焼くなどの新鮮な調理済みの用途に最適です。皮、肉、種子はすべて食用ですが、種子は非常に硬く、噛むと歯が割れる可能性があることに注意することが重要です。ブラジルのグアバは半分にスライスして手に負えない状態で消費したり、ジュースやスムージーにブレンドしたり、スライスしてグリーンサラダやフルーツボウルに入れたりすることができます。生の調製品に加えて、ブラジルのグアバにはペクチンが含まれており、ジャム、ゼリー、ペースト、ジャムに調理することができます。芳香族ペーストは、ケーキ、タルト、パイ、その他の焼き菓子の詰め物としても使用できます。ブラジルのグアバは、ココナッツ、リンゴ、イチゴ、オレンジ、パイナップル、バニラ、蜂蜜、ヘーゼルナッツ、カシューナッツ、マカダミアなどのナッツ、鶏肉、牛肉、豚肉などの他の果物とよく合います。洗っていないブラジルのグアバ全体は室温で熟し、成熟したら冷蔵庫でさらに2〜4日間保存できます。

民族/文化情報

ブラジルのグアバは、ブラジルの家庭で一般的に調理され消費される濃厚なペースト状のデザートであるゴイアバダに加工するのに好まれる品種です。ゴイアバダは伝統的に赤いグアバで作られ、ペーストにピンクから赤の色合いを与えますが、ブラジルのグアバはデザートにさまざまなフレーバーを与える人気のある代替品種です。ペーストはグアバ、水、砂糖から作られ、16世紀のブラジルでマルメロゼリーペーストの代わりに作られました。ゴイアバダを使用した最も人気のある調理法の1つは、ロミオとジュリエットです。これは、グアバペーストに、ゲイジョミナスと呼ばれる濃厚なチーズを重ねたものです。チーズの塩味とニュートラルな風味が、ペーストの甘くてトロピカルでフルーティーな味わいを引き立て、バランスの取れた一口サイズの料理を作り出します。ゴイアバダは、トーストにのせたり、デザートピザに組み込んだり、焼き菓子の詰め物として使用したり、バーベキューソースに混ぜて塩辛くて甘くてスモーキーな風味を作り出すこともできます。

地理/歴史

Psidium属の果実は、メキシコから中南米にまたがる西半球の熱帯および亜熱帯地域に自生し、カリブ海の一部にも見られます。古くから、Psidium属に含まれる種は、人々の移動、交易、排泄物による鳥の糞によって、世界中の温暖な成長地域に急速に広まりました。これらの種の多くは新しい地域で帰化し、広く栽培されるようになり、遺伝的多様性が増しました。ブラジルのグアバは、未知の帰化野生種からブラジルで開発されたと考えられています。今日、ブラジルのグアバは、ブラジル、南米の他の地域、ジャマイカ、キューバ、マルティニーク、トリニダード、グアドループ、ドミニカ共和国、インドネシア、インド北東部、フランス領ポリネシア、オーストラリア、南アフリカの地元の市場やホームガーデンで見られます。果物はカリフォルニアでも小規模に栽培されており、専門の食料雑貨店やファーマーズマーケットで販売されています。

レシピのアイデア

ブラジルのグアバを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ブラジルからあなたへ		グアバ-レモンムース（グアバとレモンムース）
文化クロマティックス		バニラポーチドグアバココナッツパンナコッタ
350度のオーブン		自家製フレッシュグアバジャム

ブラジルのグアバ