説明/味
パンノキはサッカーサイズの大きな果物で、重さは12ポンド、直径は平均10〜30センチです。とげのある黄緑色の皮と丸い長方形から長方形の形をしていますが、その外観は品種や成長条件によって異なります。種なしの品種もあれば、非常に種なしの品種もあります。未熟な場合、果実は硬く、皮は緑色で、白い果肉はでんぷん質でわずかに繊維質です。果実が熟すと柔らかくなり、皮は黄色から黄褐色になり、果肉は淡黄色になり、クリーミーで甘い香りがします。調理されたパンノキは、マイルドなジャガイモのような風味があり、その名前が示すように、その香りは焼きたてのパンを彷彿とさせます。パンノキの木は80フィート以上の高さに成長する可能性があり、1本の木が毎年最大450ポンドの果実を生産できるため、最も収穫量の多い食用植物の1つです。
季節/可用性
パンノキは一年中利用でき、季節の差は短いです。
現在の事実
パンノキは植物学的にはArtocarpusaltilisに分類され、イチジク科のメンバーであり、何百もの栽培品種があります。また、ハワイ語の名前であるウルとしても一般的に知られています。パンノキは栄養価が高く、樹木が早く成長し、メンテナンスが少なく、わずか3〜5年で果実を生産するため、世界に食料を供給する能力を備えた「不思議な食べ物」として広く宣伝されています。樹木は何十年にもわたって豊富な実を結び続け、世界の飢餓の約80％を占める熱帯および亜熱帯でも繁栄します。ハワイの国立熱帯植物園は、世界最大のパンノキコレクションを管理するパンノキ研究所を設立し、持続可能な食料源として世界中に数千本の木を輸出することにより、世界の飢餓に対処するために取り組んでいます。
栄養価
パンノキは、複雑な炭水化物と抗酸化物質の優れた供給源であるため、エネルギーが豊富な食品です。グルテンフリーで低脂肪で、完全なタンパク質であり、9つの必須アミノ酸すべてを提供します。実際、果物のタンパク質は大豆よりもアミノ酸の割合が高くなっています。パンノキには、ビタミンC、ビタミンB群、食物繊維、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラルも含まれています。
アプリケーション
パンノキは成熟のすべての段階で調理して食べることができますが、熟したときに最もよく使用され、果実の果肉と種子の両方が食用になります。パンノキは、茹でたり、揚げたり、焼いたり、蒸したり、ピューレにしたり、グルテンフリーの食事や小麦粉に加工したりすることができます。パンケーキ、パン、タマーレ、ピザ、ポテトサラダ、カレー、フムスのようなディップ、さらには離乳食など、さまざまなレシピで使用されています。味は熟度の段階ごとに異なります。未熟な緑色の果実は、全体を調理することも、スライスして柔らかくなるまで茹でることもでき、アーティチョークのハートの風味と食感があります。これらの調理済みの部分は、マリネまたはピクルスにするか、単にディップで食べるか、サラダに使用することができます。熟したパンノキを調理すると、ベイクドポテトに似た風味と食感になります。熟しすぎると、でんぷんは砂糖に変わり、肉は柔らかくなり、カスタードのような粘稠度になります。この段階では、生で食べることも調理することもでき、焼き菓子、デザート、さらには甘い飲み物にもよく使用されます。ハワイでパンノキを調理する伝統的な方法は、パルプが生地のような粘り気になり、パン生地のように使用できるようになると、黒くなり柔らかくなるまで火で直接焙煎することです。
民族/文化情報
パンノキは、1790年代の食糧不足の時代の解決策として、英国の探検家によって西洋の世界に紹介されました。当時、アメリカ独立戦争中、英領西インド諸島に供給する船はアメリカ植民地から少なくなり、パンノキは島の砂糖農園の奴隷のための安価で高エネルギーで栄養価の高い食用作物としての可能性が認められました。 1787年、ウィリアムブライはHMSバウンティのキャプテンに任命され、タヒチからカリブ海に1,000本以上のパンノキの木を輸送するように指示されました。しかし、1787年4月28日、乗組員は反乱を起こし、ブライは船から追放され、パンノキの木は船外に投げ出されました。歴史上最も有名な反乱の1つであり、そのイベントは、マーロンブランド主演の1962年の映画でも再現されました。 1791年、ブライはHMSプロビデンスに乗って2回目の旅を依頼し、セントビンセント島とジャマイカ島にパンノキを導入することに成功しました。 200年以上前にジャマイカに植えられたオリジナルの木のいくつかは、今日でも島で果物を生産しており、パンノキはジャマイカ料理の定番となっています。
地理/歴史
パンノキは、ニューギニアからマレー諸島まで、南太平洋原産です。それは、パンノキが3、000年以上栽培されてきたメラネシア、ミクロネシア、ポリネシアの多数の島々に定住した船乗りの島民の手によって太平洋の他の地域に広がりました。パンノキは1700年代後半にイギリスの探検家によって西洋の世界に紹介されました。今日、パンノキは南太平洋の島々から東南アジア、カリブ海、中央アメリカ、アフリカに至るまで、世界中で栽培されています。
レシピのアイデア
パンノキを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| セイボリースピン | スパイシーなパンノキフライ | |
| 家のような味 | ローストパンノキ | |
| モンスーンスパイス | パンノキSongsaung | |
| アニーの家 | ココナッツミルクで茹でたパンノキ | |
| ライスアンドビーンズベリザンフードブログ | ランドクラブとパンノキのガンボ | |
| カルマフリークッキング | パンノキのトストーネ |
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してパンノキを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
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