ブロッコリーの花

Broccoli Flowers





栽培者
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説明/味


ブロッコリーの花は、夏の半ばから晩夏に気温が上がると、成熟した頭から芽を出します。それらは、十字形を形成する4枚の花びらで構成された小さな黄色または白の花です。彼らの香りはとてもマイルドで、フローラルというよりは植物の香りがします。ブロッコリーの花はブロッコリーの葉を思わせる味わいで、ペッパーのような甘い蜂蜜のような後味があります。完全に開いた花は非常に柔らかいですが、新しく開いたつぼみは、心地よいサクサクした食感を提供します。

季節/可用性


ブロッコリーの花は夏と秋にご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にはBrassicaoleraceaとして知られているブロッコリーは、アブラナ科の2年生のアブラナ科の野菜です。その親戚の中には、キャベツ、カブ、カリフラワー、芽キャベツ、コールラビ、ケールがあります。この家族の花はすべて、家族が別の名前であるアブラナ科と呼ばれる、明確な「十字」の形で識別できます。ブロッコリーの頭全体は、花そのものと見なすことができ、小花を形成する小さな圧縮されたつぼみで構成されています。各芽は最終的に開いて小さな黄色い花を明らかにし、受精するとブロッコリーの種に成熟します。

アプリケーション


ブロッコリーの花は、ブロッコリーの頭のまだ閉じているつぼみの中によく見られます。それらは、それ自体で取り出して生で食べるか、サラダとして、またはブロッコリーペストで茎や小花と一緒に使用することができます。花は茎で軽く調理することもできますが、壊れやすく、しおれ始めます。黄色い花びらが少しだけ出てきて、かろうじて開いたつぼみはより丈夫で、より多くの熱に耐えることができます。胡椒のような一口は、チーズと燻製肉の豊かさのバランスを取り、グリーンサラダにスパイスを加えます。ブロッコリーの花は、チーズ(チェダー、パルメザンチーズ、スイス)、ニンニク、レモン、マスタード、ベーコン、ハム、タマネギ、ニラ、オランデーズソース、赤唐辛子フレーク、アンチョビ、ケーパーとペアになります。

地理/歴史


ブロッコリーはヨーロッパ原産で、今日では世界中で栽培されています。それは春と秋に繁栄する涼しい天候の作物であり、完全な太陽とわずかな酸性度のある湿った土壌を必要とします。花は、通常、夏の暖かい時期に、植物がボルトで固定された後に利用できます。


レシピのアイデア


ブロッコリーの花を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
2つのホットポテト ブロッコリーフラワー&ネギスープ
フードブログ 水菜とブロッコリーのフラワーサラダ

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