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説明/味
ブロンズフェンネルは、劇的な色の葉と茎を持つ背の高いハーブです。高さ1.8メートルに成長する茎は緑色で、栗色または紫色のダッシュがあります。その上質で羽毛のような葉は、青緑色と青銅色が混ざり合っています。花が咲くと、ブロンズフェンネルの花は小さいですが多産で、散形花序で育ちます。花は黄色で、長さが約0.15センチメートルで、他のフェンネルよりも小さい灰色がかった茶色の種子に取って代わられます。茎、葉、種子は芳香があり、甘草とアニスの香りがする典型的な甘いフェンネルのような味がします。
季節/可用性
ブロンズフェンネルは春の終わりから夏の数ヶ月に利用可能で、秋には種子が発達します。
現在の事実
ブロンズフェンネルは、植物学的にFoeniculum vulgare dulcevar。として分類される栽培品種のフェンネルです。 PurpureumまたはRubrum。スモーキーフェンネル、パープルフェンネル、レッドフェンネルとも呼ばれます。ブロンズフェンネルは、スイートフェンネルとフローレンスフェンネルを含む3種類のフェンネルの1つです。植物の色の違いを除けば、フェンネルの品種の用途にはほとんど違いがありません。茎から葉、種子、根まで、植物のすべての部分が食用です。しかし、ブロンズフェンネルは、他のフェンネルよりもマイルドで繊細な味わいの種子で高く評価されています。ブロンズフェンネルは、その魅力的な外観のために、家庭菜園の装飾品としてよく栽培されています。
栄養価
他のフェンネルと同様に、ブロンズフェンネルには、ビタミンC、食物繊維、カリウム、葉酸、リン、マグネシウム、鉄、ナイアシンが含まれています。それは女性関連の問題を助ける植物エストロゲンを含んでいます。抗酸化作用、抗炎症作用、鎮痙作用があります。
アプリケーション
ブロンズフェンネルシードは、パンやビスケットなどの焼き菓子に使用できます。イタリアのソーセージに使用でき、ニンジン、ビート、ヒカマなどの他の野菜とよく合います。種子はフェンネルティーを作るためにも使用できます。ブロンズフェンネルの茎は蒸したりグリルしたりすることができ、魚、豚肉、鶏肉料理とよく合います。ブロンズフェンネルの葉は、サラダ、パスタ、ライス料理の魅力的な飾りになります。新鮮なブロンズフェンネルを冷蔵庫に保管します。冷蔵庫で最長5日間使用できます。ブロンズフェンネルの種子を乾燥させるには、種子がまだ未成熟で緑色になったら、花の頭全体を植物から切り取ります。紙袋で頭を熟します。種子は灰色がかった茶色に変わり、花から振り落とすことができます。種子を密閉ジャーに入れて涼しい状態で保管します。この状態で数か月間持続します。
民族/文化情報
すべてのフェンネルには薬用があります。ローマ人は消化補助剤としてフェンネルを使用しましたが、伝統的な漢方薬では、フェンネルはヘビの咬傷の治療に使用されていました。米国では、フェンネル植物、特にアゲハチョウとメスクロキアゲハの宿主植物として評価されています。
地理/歴史
ブロンズフェンネルは、米国と英国で一般的に見られます。それが最初に文書化されたのはいつかは不明ですが、すべてのフェンネルは何世紀にもわたって遡り、古代エジプトの時代に使用されていました。フェンネルは地中海原産で、ローマ軍団とともにヨーロッパや中東に広がっている可能性があります。フェンネルは1600年代にスペインの探検家によって米国に持ち込まれ、帰化した植物になりました。ブロンズフェンネルは、乾燥した日当たりの良い条件で繁栄します。
レシピのアイデア
ブロンズフェンネルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ファインフードを吸う | フェンネルとブロンズフェンネルの杉の木のサーモン | |
| ラベンダーとラベージ | セラーノはアスパラガスをベビージェムレタス、ブロンズフェンネル、アイオリ、チャイブ、ヤギのチーズで包みました |
