ブンタンの情報、レシピ、事実

説明/味

ブンタンはサイズが大きく異なり、一般に直径が平均15〜25センチメートルで、球形、扁平、時には平らな形をしています。皮は厚く、成熟すると緑色から明るい黄色に熟し、堅く、光沢があり、半滑らかで、芳香性のエッセンシャルオイルを放出する小さなでこぼこの毛穴で覆われています。表面の下では、肉はテクスチャーがあり、しっかりと接着し、水性で、多くの種子で満たされ、薄い緑色から黄色で、薄い白い膜によって8から16のセグメントに分割されています。ブンタンは、バランスの取れた甘く少し苦い味わいで、マイルドな酸味とうま味の香りで知られています。

季節/可用性

文丹は冬に収穫され、日本では春先まで貯蔵できます。

現在の事実

植物学的にCitrusmaximaとして分類されるブンタンは、ミカン科または柑橘類に属する大きくて甘いタルトの果実です。起業家が廃墟となった果樹園に命を吹き込むために田舎に足を踏み入れているため、日本は柑橘類の復活を経験しています。ファーム・トゥ・テーブルのトレンドが全国的に高まる中、シェフと生産者は協力して新鮮な柑橘類のオーガニックチャンネルを作り、繊細で甘いタルトのフレーバーをヘルシーな料理に注ぎ込んでいます。日本は柚子で有名ですが、ブンタンも同様に有用な果物として認識され続けています。日本で栽培されているブンタンの品種は40種類以上あり、さまざまな歴史、親の品種、味があり、クリスタル、ホンダ、高岡、平戸、晩白柚などの人気のある品種があります。文丹は、ザボンの自然突然変異とザボンと柚子の雑種として作られた果実の組み合わせの総称です。果物は盆丹や土佐文丹とも呼ばれ、土佐は高知県の旧称です。日本のブンタンの90％は高知で生産されており、県は昼夜の極端な気温、長時間の日光、肥沃な傾斜した果樹園がブンタンの成長に適した環境を作り出していることで知られています。文丹は、甘くてやや酸味のある味わいで主に生で消費され、デザートやキャンディーの味付けにも全国的に広く利用されています。

栄養価

ブンタンは、外部の環境侵略者から体を保護することによって免疫システムを高めるのを助けることができる抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。日本では、果物は体の疲労や風邪から身を守るための自然な方法として一般的に消費されています。ブンタンには、カルシウム、リン、マンガン、カリウム、亜鉛も少量含まれています。

アプリケーション

ブンタンは、手に負えない新鮮な状態で消費されると、甘くて酸性の果肉が見られるため、生の用途に最適です。果物の皮は非常に厚いので、最初にナイフを使用して開き、次にスプーンまたは指を使用して果物の周りを動かして果肉を皮から分離する必要があります。肉がきれいになったら、それを分割してグリーンサラダとフルーツサラダに混ぜたり、甘いデザートとしてチョコレートをまぶしたり、麺料理、炒め物、レタスラップに混ぜたりすることができます。ブンタンはまた、ジャム、ゼリー、マーマレードに頻繁に調理され、フルーツ飲料やカクテルに使用するためにジュースに圧搾されたり、シーフード、スープ、ビネグレット、タルト、アイスクリーム、ケーキ、チョコレートなどの焼き菓子の風味付けに使用されます。果肉に加えて、皮をむいて砂糖漬けの柑橘類やお茶を作ることができ、厚い皮はゼラチンやカスタードを入れるための芳香のボウルやカップにもなります。ブンタンは、生姜、ホタテ、チリペッパー、コリアンダー、大根、シーフード、鶏肉、蜂蜜、バニラ、ピーナッツ、マンゴー、パパイヤ、アボカド、トーストしたココナッツとよく合います。果物は、涼しく、乾燥した、そして暗い場所に保管された場合、最大1週間保持されます。プラスチックでしっかりと包んで冷蔵庫に保管することもできます。

民族/文化情報

文丹は、日本の高知で栽培されているさまざまな柑橘類に捧げられた新しい料理本A Taste of KochiCitrusに掲載されました。 68ページのオンラインレシピ本は、シンガポール、中国、日本の飲食店で気まぐれなデザートを作ることで知られ、日本人の繊細で甘くて苦い味が大好きなシェフ、ジャニス・ウォンによってキュレーションされ、作成されました。柑橘類。この本はまた、柚子に影を落とされることが多い未知の柑橘類の品種を宣伝するために高知駐在員事務所から出版されました。本書には文丹、柚子、直吉、小夏の4つの主な品種が記載されており、ウォンシェフは3ヶ月以上かけて品種の実験を行い、高知の農家にインタビューして果物について学びました。クックブックは2018年にリリースされ、柑橘系のフレーバーの複雑さを強調するために、甘いデザート、アロマソース、おいしい料理が特徴です。

地理/歴史

文丹は東南アジア原産のザボンの子孫であると考えられており、元々のザボンは古くから中国、タイ、台湾に導入されていました。一度導入されると、ザボンは中国で広く栽培され、最終的には現代の市場で見られるブンタンの品種に発展しました。大きな果物は江戸時代のいつか日本に到着し、島国への旅を取り巻く多くの神話や伝説がありました。今日、日本の高知県で商業的に栽培されているブンタンにはさまざまな品種があります。文丹は地元の日本の市場や専門食料品店で見つけることができ、果物は時々家庭菜園で栽培されます。