説明/味
バーデキンプラムは、古典的なプラムに似た、丸みを帯びたしゃがんだ形をしています。その外皮は濃い紫色の色合いと滑らかで光沢のある皮膚を誇っています。果実の中には、大きな中央の穴を囲む柔らかい肉の薄い層があります。品種に応じて、肉は赤、緑がかった白、または両方の色の組み合わせにすることができます。白い果肉の品種はマイルドで甘いタルトの風味を提供しますが、赤い果肉はタルト側にある傾向があります。熟していないとき、バーデキンプラムは酸性で収斂性があります。バーデキンプラムは木で熟しません、そしてそれらの好ましい風味とテクスチャーを発達させるために収穫後に熟すのを許されなければなりません。熟すには、バーデキンを砂に埋めるか、暗い場所に1週間ほど保管した紙袋に入れておくことができます。
季節/可用性
バーデキンプラムは夏と秋の月にご利用いただけます。
現在の事実
バーデキンプラムは植物学的にはPleiogyniumtimorenseとして知られており、マンゴー、カシューナッツ、ピスタチオとともにアナカルディア科のメンバーです。バーデキンはオーストラリアの果物であり、商業的に成功したことはありませんが、在来の果樹として歴史的な価値があります。近年、オーストラリアの生産者は、フレーバーの点でより広く魅力的な果物を作成するために、分子遺伝学を組み込んだバーデキンプラムの品種改良の実験を開始しました。
栄養価
バーデキンプラムは、ビタミンC、ミネラル、食物繊維を提供し、栄養価は品種によって異なります。近年、バーデキンプラムもテストされ、ブルーベリーのほぼ5倍の抗酸化物質を提供することが文書化されています。
アプリケーション
熟したとき、バーデキンプラムは手に負えない新鮮なものを食べるか、スライスしてフルーツサラダに加えることができます。それらは、ソースを作るために調理するか、切り刻んで、鹿肉、カンガルー、エミューなどの肉と組み合わせるための肉汁を作るために使用することができます。オーストラリアでは、バーデキンプラムは伝統的なジャム、ゼリー、ワインの製造に使用されています。バーデキンフルーツは、イチゴやリンゴなどのフルーツパイのルバーブの代わりに使用することもできます。保管するには、バーデキンの果実を直射日光を避けて涼しく乾燥した場所に保管してください。
民族/文化情報
バーデキンプラムは、オーストラリアにやってきたアボリジニの部族や初期の入植者や探検家の間で人気がありました。アボリジニの人々は果物をGowanGowanとOoloobooと呼び、ヨーロッパの入植者にバーデキンの果物を砂に埋めて柔らかくし、より甘い味を出すことによって適切に熟す方法を教えました。オーストラリアでは、バーデキンプラムがフクロギツネやキバタンに好まれていることでも知られています。
地理/歴史
バーデキンプラムは、3000万年もの間成長しているオーストラリア原産です。バーデキンプラムの化石の証拠がクイーンズランド州中部で発見されました。これは、この果実が今日オーストラリアとして知られている場所で発生し、以前はゴンドワナの古代超大陸の一部であったことを裏付けています。今日、バーデキンプラムは、クイーンズランド州東部の熱帯雨林地域の野生および栽培樹木で成長することが知られています。 1950年代に人気がなくなるまで、オーストラリア先住民や入植者の間で人気のあった果物でした。近年、愛好家の栽培者やオーストラリアの在来の食用植物の保存と宣伝に関心のある人々の努力により、ある程度の復活を経験しています。
レシピのアイデア
バーデキンプラムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| バーデキンジャム |
