バターボレテスキノコの情報と事実

フードバズ：きのこの歴史

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シエラマドレマッシュルーム株式会社

説明/味

バターボレテマッシュルームは中型から大型で、短くて丈夫で、太い茎または茎と球根状のわずかに丸みを帯びた凸状のキャップが付いています。キャップの表面は滑らかで、直径は平均7〜14センチメートルで、しっかりしていて、クリーム色、茶色、黄色、赤で覆われ、年齢とともに暗くなる黄褐色の色合いになります。キャップの下には、スポンジ状で、胞子を空中に放出するための小さなチューブとして機能する多くの細孔があります。太い茎は平均して長さが5〜9センチメートル、直径が3〜6センチメートルで、クリーム色から黄色で、キャップの基部近くに赤い色合いと明るい網で覆われています。肉が最初にカットされるとき、それは真っ白であり、最終的に酸化に道を譲り、その外面と同じ色の汚れを作ります。一部のバターボレテマッシュルームも、取り扱うと青くなります。バターボレテマッシュルームは、消費するとやや滑りやすく、マイルドで素朴な味わいになります。

季節/可用性

バターボレテマッシュルームは、夏の終わりから初秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にはButyriboletuspersolidusとして分類されるバターボレテキノコは、北半球全体で見られるさまざまな種類の野生のキノコを指すために使用される一般的な記述子です。ヤマドリタケは、ボレテ種の中でも珍しくやや新種と考えられており、大量に見つけるのは難しく、濃い黄金色の果肉からその名が付けられました。バターボレテマッシュルームは、その密度の高い肉のような食感で好まれており、さまざまな調理済みの料理用途に使用できます。

栄養価

バターボレテマッシュルームには、抗酸化物質、マグネシウム、繊維、葉酸、銅などのビタミンが含まれています。

アプリケーション

バターボレテマッシュルームは、グリル、ロースト、ソテー、茹で、揚げ物などの調理用途に最適です。これらのきのこは、クリームベースのソース、グレービー、スープ、シチューを引き立たせる丈夫で肉質の食感があります。バターボレテマッシュルームは、オリーブオイル、バター、またはニンニクでソテーまたは蒸し煮して、ローストした家禽または牛肉をおかずとして添えたり、パスタに混ぜたり、ジャガイモにスライスしたり、野菜や穀物を詰めたり、ズッキーニパンに焼いたりできます。スライスして揚げて、ご飯やマッシュポテトの上に重ねることもできます。バターボレテマッシュルームは、根菜、トマト、エシャロット、ネギ、ニンニク、カラメル玉ねぎ、ステーキ、魚、鶏肉、七面鳥の丸焼き、スモークハム、生ハム、卵、ローズマリー、パセリ、タイム、バジル、ナツメグなどとよく合います、パルメザンチーズ、ロマーノチーズ、白ワイン。バターボレテマッシュルームは貯蔵寿命が短いため、新鮮なときにすぐに使用する必要があります。長期間使用する場合は、最大6か月間乾燥および冷凍するか、酸洗いしてピリッとした風味にすることができます。