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説明/味
バターナッツカボチャは中型から大型で、球根状の端に長い首が付いたベルのような形をしています。滑らかな肌は非常に薄く、淡褐色でしっかりしており、薄茶色の粗い茎につながっています。バターナッツスカッシュの長い首には、オレンジ色で濃く湿った肉が含まれ、球根状の端には、糸状の果肉といくつかの平らなクリーム色の種子が入った小さな中空の種子の空洞があります。調理すると、バターナッツスカッシュの肉は柔らかくなり、甘くてナッツのようなニュアンスのあるマイルドなスカッシュフレーバーを提供します。
季節/可用性
バターナッツスカッシュは一年中利用でき、ピークシーズンは秋から冬です。
現在の事実
植物学的にCucurbitamoschataとして分類されるバターナッツスカッシュは、後部のつるに生える冬カボチャであり、ひょうたんやカボチャとともにウリ科のメンバーです。比較的新しい品種である今日私たちが知っているバターナッツスカッシュは、よりコンパクトなサイズ、まっすぐな首の特性、および積み重ね可能な機能を備えた品種を生産するための長年のクルックネックスカッシュ育種の結果です。バターナッツスカッシュは、今日の市場で最も人気のある現代の品種の1つであり、薄くて食用の皮、緻密な肉、調理の無駄がほとんどない小さな種子の空洞で高く評価されています。また、果物として分類されますが、一般的に野菜として調製され、さまざまな料理の用途に使用できます。
栄養価
バターナッツスカッシュは、ビタミンA、C、E、マンガン、カリウム、鉄、水溶性食物繊維、マグネシウムを提供します。バターナッツなどの濃いオレンジ色のカボチャもベータカロチンが豊富です。
アプリケーション
バターナッツスカッシュは、ロースト、トースト、蒸し、ソテー、ベーキング、蒸し煮、グリルなどの調理用途に最適です。ラウンド、ウェッジ、またはキューブにスライスして、カレー、チリ、スープ、シチュー、リゾット、タコス、エンチラーダ、エンパナーダ、ラビオリの詰め物に加えることができます。ジャガイモの代わりにさいの目に切ってハッシュで使用したり、ピザやフラットブレッドの上に盛り付けたりすることもできます。バターナッツスカッシュは、パイ、パン、マフィンなどの焼き菓子に使用できます。カボチャの種も、カボチャの種と同様に、一般的に焙煎、塩漬け、スナック食品として消費されます。バターナッツスカッシュは、セージ、タイム、月桂樹の葉、リンゴ、シナモン、洋ナシ、エシャロット、ピーカン、バター、クリーム、フェタチーズ、牛ひき肉、ソーセージ、ベーコンとよく合います。涼しく、暗く、乾燥した場所に保管すると、1〜2か月間保管されます。
民族/文化情報
当初、ストレートネックの冬カボチャは好ましい品種ではなく、長くて曲がりくねった冬カボチャが選択されたスカッシュでした。大量のカボチャの商業輸送と流通の需要が高まるにつれ、積み重ね可能でコンパクトな冬カボチャの必要性が高まり、現代のバターナッツ品種の開発に影響を与えました。このカボチャは、皮が薄く、種子の空洞が小さく、肉が密集していることでも知られており、1ドルあたりの肉の量が最も多くなります。オリジナルのバターナッツスカッシュの名前は、スカッシュの作成者であるチャールズA.レゲットに由来すると考えられています。チャールズA.レゲットは、バターナッツの風味を「バターのように滑らかで、ナッツのように甘い」と表現しました。今日、オリジナルのバターナッツスカッシュが開発されたマサチューセッツ州の農地は、現在、適切な名前のゴルフコース、バターナッツファームゴルフクラブになっています。
地理/歴史
初期のバターナッツスカッシュは、1930年代に、カナダのクルックネックスカッシュの自然な異系交配または突然変異として米国で発生したと考えられていました。これらの初期のバターナットは、植物がまっすぐな首のカボチャの一貫した生産を提供することに信頼できなかったので問題がありました。コンパクトでストレートネックのカボチャの需要が高まり、かさばるクルックネックが時代遅れになると、植物育種家はこれらの矛盾を解消するために一生懸命働きました。最も初期の信頼できるバターナッツ品種の1つは、1940年頃にアマチュアブリーダーのチャールズA.レゲットによって作成されたと考えられていました。庭で多くの実験を行った後、レゲットはスカッシュをウォルサム農業実験フィールドステーションに持ち込み、ウォルサム家の普及に貢献しました。彼のバターナッツスカッシュ。この初期のバターナッツ品種の作成の功績は、マサチューセッツ農業大学のロバートE.ヤング教授にも与えられています。彼は、レジェットの元のスカッシュと協力して、ウォルサムバターナッツスカッシュとして知られるようになるものを作成しました。今日、バターナッツスカッシュは、北米、中央アメリカ、南アメリカ、ヨーロッパ、アジア、南アフリカ、オーストラリア、ニュージーランドの食料雑貨店やファーマーズマーケットで広く入手できます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
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| 投手 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-472-1251 |
| アレクサンダーは30日 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-774-3062 |
| そして、あなたは行きます！フレンチビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-610-8784 |
| ベンコットイタリアンキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-822-5493 |
| ルパパガヨ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
| ワイルドタイムカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-527-0226 |
| ソルテラワイナリー+キッチン | カリフォルニア州エンシニータス | 858-245-6146 |
| トーストケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-208-9422 |
| オープンジム-クラフトミールチャリティー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
| オーシャンビーチサーフロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| プロット | オーシャンサイドCA | 422-266-8200 |
| Rovino The Foodery | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-204-3666 |
| KIの | カリフォルニア州エンシニータス | 760-586-8289 |
| グレンブルックヘルスセンター | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
| オリーブツリーマーケットプレイス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-224-0443 |
| パシフィックリージェントラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-597-8008 |
| Aさん | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-239-1377 |
| Orens Fine Foods | カリフォルニア州サンディエゴ | 510-910-2298 |
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| ロイカディアピザエンシニータス | カリフォルニア州エンシニータス | 760-942-2222 |
| スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
| Eat Eat（ミラルマー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-736-5733 |
| サンディエゴフリーダムランチ | CAフィールド | 619-478-5696 |
| You＆Yours Distilling（キッチン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 214-693-6619 |
| ブラックレールキッチン+バー | カリフォルニア州カールスバッド | 619-454-9182 |
| カタマラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-1081 |
| コーブのジョルジュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-4244 |
| コーストケータリング | エスコンディードCA | 619-295-3173 |
| ピートのシーフードとサンドイッチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-852-1493 |
| ケッチグリルとタップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| マディソン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-822-3465 |
| 家のために | オーシャンサイドCA | 760-730-5944 |
| ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
| クオリティコースト株式会社 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-734-1114 |
| ウォーターズケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-8803 x4 |
| トーリーパインズグリルのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| ソーラーラウンジレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-270-9670 |
| ルパパガヨ（カールスバッド） | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
| グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
| ボヘミアンブルー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-4167 |
| ピートの既製の古 | カリフォルニア州サンディエゴ | 770-359-8274 |
| パークハウスイータリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-7275 |
| バーナードハイツカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-487-4022 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| サードコーナーオーシャンビーチ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-2700 |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| Bread＆CieCafé | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ウォーターバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| ガスランプユニオンキッチン＆タップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-9463 |
| レッドドアフレンズ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-6000 |
| Privateer Coal Fire Pizza | オーシャンサイドCA | 760-310-1535 |
| トースト | コロナドCA | 619-435-4323 |
| ラホラビーチ＆テニスクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7126 |
| ウェストブリュー | カリフォルニア州デルマー | 858-412-4364 |
| ロキシーエンシニタス | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2899 |
| メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
| カーニタススナックシャックハーバー博士 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-3173 |
| Lofty Coffee Co- W. Cedar | カリフォルニア州サンディエゴ | 760-230-6747例4 |
| ハードロックホテルメインキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-702-3000 |
| ケトナーエクスチェンジ | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ジュニパー＆アイビー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-481-3666 |
| ボーモントの | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-0474 |
| 千本の花 | ランチョサンタフェCA | 858-756-3085 |
| ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
| クラウンポイントケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-1211 |
| ファームフレッシュミール | CAビュー | 760-707-2383 |
| シェルドンサービスステーション | ラメサCA | 619-741-8577 |
| Ki's Kitchen Commissary | CAを見る | 760-777-0700 |
| TrueFood-ファッションバレー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-810-2929 |
| フォーシーズンズレジデンスクラブ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-603-6360 |
| 今寿司 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-246-6179 |
| 君主 | カリフォルニア州デルマー | 619-308-6500 |
| ブオンアペティートのマーケット | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-237-1335 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
| トラストレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 609-780-7572 |
| ワインヴォールトゥ＆ビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-3939 |
| ビスタバレー | CAビュー | 760-758-2800 |
| ファーマーアンドザシーホース2020 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-302-3682 |
| Hott Mess | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-297-1866 |
| AToNセンター株式会社 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-759-5017 |
| スモーキングゴート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
| イブ-クリエーションズウェルネス | カリフォルニア州エンシニータス | 775-450-7235 |
| ハーブと海 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-587-6601 |
| 喜びの食べ物 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-6616 |
| ノースパークデート | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-955-6333 |
| コンパス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-434-1900 |
| ランディーニピッツェリア | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-238-3502 |
| クララ・カールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-470-9143 |
| ブラット | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-822-5493 |
| シャトーラホヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4451 |
| オープンジム-クラフトミール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
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レシピのアイデア
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