説明/味
カラモンディンライムは小さな果実で、平均して直径2〜5センチメートルで、球形から扁平な形をしています。皮膚は滑らかで、薄く、光沢があり、ぴんと張っていて、多くの小さくて目立つ皮脂腺で覆われており、成熟すると緑、黄色、オレンジ色に熟します。気候や栽培地域によっては、熟したときに果実が緑色のままになることもあります。表面の下では、肉はオレンジ色で、水性で、柔らかく、薄い淡いオレンジ色の膜によって7〜9個のセグメントに分割されています。肉はまた、多くの小さなクリーム色の種を包みます。カラモンディンライムは芳香があり、鮮やかなフローラルの香りがあり、酸味があり、酸味があり、柑橘系の酸味があります。肉と皮の両方が食用であり、皮には肉よりもピリッと少し甘い味が含まれていることに注意することが重要です。
季節/可用性
カラモンディンライムは一年中利用でき、冬から春にかけてピークシーズンになります。
現在の事実
植物学的には柑橘類の一部であるカラモンディンライムは、ミカン科に属する雑種品種です。タルトフルーツは、酸味のあるゆるいみかんとキンカンの交配種であると考えられており、東南アジアで最も人気のある柑橘系の果物の1つです。カラモンディンライムは、カラマンシーおよびカラモンディングとしても知られており、家庭菜園に人気の観賞用植物です。木は非常に狭いスペース、特にコンテナで生き残ることができ、果物は一年中生産されるため、日常的に使用するためにパティオに植えられることがよくあります。カラマンシーライムは、さまざまな料理や美容の用途で使用されており、ミクソロジーでも人気のあるフレーバーです。
栄養価
カラモンディンライムは、免疫システムを強化し、抗炎症作用を提供する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。ライムは、カリウム、ビタミンA、繊維、カルシウム、リモネンの優れた供給源でもあります。リモネンは、皮に含まれるオイルの成分であり、抗酸化物質のような利点を提供して全体的な健康を改善します。
アプリケーション
カラモンディンライムは、レモンやライムが米国の料理を明るくするために使用されるのと同様に、酸性でピリッとしたジュースが東南アジア料理の食品の風味付けに使用されるため、新鮮な用途に最適です。果物は半分にスライスし、種を取り除き、ジュースにしてスープ、麺、米料理、炒め物、カレーに花の皮を加えることができます。または、ローストした肉や魚に絞った仕上げ要素として使用することもできます。フィリピンでは、カラマンシーライムは、野菜で揚げた細い通りの麺であるパンシットの上によく搾り出されます。カラマンシーライムは、皮を使って口臭除去剤として丸ごと食べたり、炭酸水にスライスしたり、パイ、ケーキ、マフィン、フロスティング、クッキー、ゼラチンの風味付けに使用したりすることもできます。東南アジアでは、純粋なジュースは低温殺菌され、飲料または濃縮物として瓶詰めされることが多く、ジュースはカクテルに組み込まれることがよくあります。フルーツ全体をゼリー、ジャム、マーマレードに保存したり、エキゾチックなレモンカードの代替品としてソースやカスタードに使用したりすることもできます。カラマンシーライムは、家禽、魚、牛肉、豚肉、エビ、ニンジン、スナップエンドウ、セロリ、キャベツ、ピーマン、生姜やニンニクなどの芳香剤、タイバジル、レモングラス、ミント、コリアンダーなどのハーブとよく合います。 、パイナップル、パパイヤ、マンゴー、ココナッツなどの果物。ライムは室温で最大1週間、冷蔵庫で1〜3週間保存できます。
民族/文化情報
フィリピンは世界一のカラマンシーライム生産国であり、年間40,000トンまで成長しており、小さな果物は国内で最も人気のある家庭菜園の木でもあります。小さなコンテナの木は一年中果物を生産し、料理の用途に安定した供給を提供します。カラマンシーライムは、酸性、フローラル、ピリッとしたジュースで好まれ、砂糖、シンプルなシロップ、または蜂蜜、カラマンシージュース、水を混ぜた「フィリピンレモネード」と呼ばれる飲み物を作るためによく使用されます。カラモンディンライムは、料理の用途や混合学を超えて、痰と闘い、天然のヘアコンディショナーおよびデオドラントとして機能するためにフィリピンで薬用に使用されています。果物はまた、そばかすを軽くし、ダークスポットを減らし、にきびと戦うために地元の人々によって局所的に使用されます。
地理/歴史
カラモンディンライムは中国原産の天然柑橘類の雑種であり、古代には移民や探検家を介してフィリピンとインドネシアに広まりました。その後、20世紀初頭に米国に渡り、現在、カラマンシーライムはアジアと東南アジア、特にインド、インドネシア、マレーシア、タイ、フィリピンで栽培されています。ライムは、西インド諸島、中央アメリカ、バハマ、および米国のフロリダ、カリフォルニア、ハワイでも観賞用植物として見られます。
レシピのアイデア
カラマンシーライムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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| ララ・フェローニ | ハックルベリーカラマンシーマーマレード | |
| フード52 | カラモンディンオレンジとライムクアットマーマレード | |
| カラモンディンカフェ | カラマンディンスフレ | |
| カラモンディンカフェ | カラモンディンブロッサムカクテル | |
| カラモンディンカフェ | カラマンシーサンシャインパイ |
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