説明/味
籐の実はライムやヘーゼルナッツの大きさで、直径は1.5〜2センチです。籐の実は印象的な見た目の果実であり、各果実は柔らかく木質の皮で覆われ、鱗が縦に並んでいます。皮膚はしばしば明るい色で、白から黄色、またはオレンジから赤の範囲です。各果実には1〜3個の種子があります。籐の実は、ランブータンによく似たクリーム色の果肉を持っています。水っぽい果肉は複雑な風味があり、酸性で驚くほど酸っぱいです。籐の実は、「籐」として知られるヤシの木の家族の上でクラスター状に成長します。それはとげのある植物で、つるのような茎は200メートルまで成長し、葉は長さが90センチメートルに達することがあります。
季節/可用性
籐の実は一年中利用でき、真夏の季節がピークになります。
現在の事実
トウの実は、植物学的にショウブに分類される常緑のつる植物である籐のヤシの木で育ちます。約600種の籐のうち、約14種類のトウが野生で育ち、Calamus flagellum、Calamus floribunadus、およびCalamuserectusと呼ばれます。籐の実は籐の実と呼ばれることがあります。籐のヤシの木は主に家具の製造に使用されます。籐の新芽と果実の両方が食用です。籐の果実は、タンパク質、炭水化物、ミネラル、繊維含有量が豊富であるため、伝統的にアジアの部族の人々によって機能性食品として使用されていました。
栄養価
杖の果実には、タンパク質、カリウム、ペクチンのほか、チアミン、鉄、カルシウム、ビタミンCなどの栄養素が含まれています。杖の果実には、フラボノイド、フェノール酸、タンニンなどの化合物も多く含まれており、アレルギー、炎症の予防に役立つ可能性があります。 、さらには潰瘍や腫瘍。
アプリケーション
籐の実は生で食べることも、さまざまな料理の酸味料として使用することもでき、肉や魚と組み合わせることがよくあります。果実は、鱗状の外側を剥がして果肉を露出させた後に使用されます。ペアリングナイフを使用して皮膚を分割することができます。次に、指を使って、リュウガンをはがして開くように、皮を果物から分離します。果物は通常、シニガン、フィリピンのサワーシチュー、ディヌグアン、または豚肉のブラッドシチューなどの料理に丸ごと加えられます。籐の実は腐りやすいので、皮をむいてすぐに食べる必要があります。冷蔵はトウの実の皮を固める傾向があり、果肉から皮を剥がすのが難しくなります。杖の実は丸ごと室温で保存してください。
民族/文化情報
「籐」という言葉は、トウの実が育つ植物のマレー語の名前である「ロタン」という言葉に由来しています。籐の実はタイのような場所で人気があり、露店の屋台で売られています。そこでは、皮をむいたてで購入でき、外出先でのスナックとしてすぐに食べることができます。タイでは、トウの実を砂糖と塩の混合物に浸して楽しんでいます。籐の果実は、収斂剤として、また炎症、胃腸障害、慢性的な発熱、さらにはけいれんの治療薬としてアーユルヴェーダ医学でも使用されています。伝統的な漢方薬では、さまざまな籐であるDaemonorops dracoの樹脂が集められ、「ドラゴンの血」と呼ばれる粉末状の物質に変わります。循環を刺激し、心臓や血液の障害、骨折、捻挫、潰瘍の治療に使用されます。フィリピンでは、籐の実が伝統的な料理に使われ、酒を飲むときのおやつとしても使われています。
地理/歴史
籐の実はアジア原産です。籐の実は、主にインドのメガラヤ地域、ネパール、ブータン、バングラデシュで栽培されています。また、フィリピン、タイ、ミャンマーでも成長しています。籐の実は、熱帯雨林でよく見られる熱帯植物である籐のヤシで育ちます。多種多様な土壌で育つことができますが、有機物が豊富な湿った土壌を好み、成熟するためには強い日光が必要です。籐の実は一般的に栽培されている植物ではないため、少し珍しいとされており、商業目的で使用される籐は野生から収穫されており、自然の生息地での籐の発生が大幅に減少しています。
レシピのアイデア
杖の果実を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ラカンディワ | リツコのポークシニガン |
