ブルクラブポテト

Cangre De Toro Potatoes





説明/味


サングレデトロポテトは一般的にサイズが小さく、球状から楕円形の偏った形をしています。半粗い肌は鮮やかな赤紫色で、乾燥した土壌で覆われていることが多く、茶色の外観をしています。皮膚も薄く、多くの深い目で覆われているため、不規則な形になっています。皮膚の下では、肉は濃く乾燥しており、明るい深紅色の中心が黄色から象牙色の境界線で囲まれています。サングレ・デ・トロのジャガイモは、調理すると、しっかりとしたでんぷん質の食感と土の風味があります。

季節/可用性


サングレデトロポテトはペルーで一年中利用できます。

現在の事実


ナス科またはナス科のメンバーであるSangrede Toroジャガイモは、ペルー原産のアンデス山脈の標高4,200メートルで成長する食用の地下塊茎です。スペイン語から「雄牛の血」を意味するように翻訳されたサングレデトロポテトは、濃い栗色の皮と深紅色の肉にちなんで名付けられました。サングレデトロポテトは、独特の色、しっかりとした食感、薄くて食用の皮で人気があり、抗酸化物質の含有量が高いことから市場でプレミアム品種と見なされています。サングレデトロポテトの多くは山で有機栽培されており、料理の用途で赤い肉を披露するために使用されています。

栄養価


サングレデトロポテトは、抗酸化物質、鉄、ビタミンCの優れた供給源です。また、マグネシウム、リン、カルシウムも含まれています。

アプリケーション


サングレデトロポテトは、しっかりとしたドライな食感で、揚げ物、焼き物、茹で物、炒め物に適しています。塊茎は最も一般的にスライスされ、チップに焼かれ、深紅色の内部を見せます。肉は余分な油を吸収せず、軽くてパリッとした食感を生み出します。サングレデトロのジャガイモは、マグロやチキンサラダと混ぜたジャガイモを使った伝統的なペルーのレシピであるカウサで茹でて重ねたり、スープやシチューに混ぜたりすることもできます。現代風にアレンジした伝統的な食材を使用しているペルーの革新的なレストランでは、サングレデトロポテトをバター、塩、ミルクでマッシュポテトして液化し、クリーミーなライトレッドソースを作るか、ポテトをフライドポテトに混ぜることができますカリフラワーとピーマンで。サングレデトロポテトは、生姜、玉ねぎ、ねぎ、にんにく、パセリ、コリアンダー、牛肉、豚肉、鶏肉、魚などの肉、トマト、コショウ、米とよく合います。塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管した場合、3〜5週間保持されます。

民族/文化情報


ペルーでは、地元のジャガイモ農家が地元企業と協力して、レストランで人気のペルー料理に使用されるサングレデトロなどの新鮮な塊茎を調達しています。 「チーファ」として知られるユニークな料理の1つは、ペルー料理と中国料理の融合であり、ペルーの食材を使ったアジアのスパイスを利用しています。チーファはペルーでのみ見られ、すべての経済レベルで提供される最も人気のあるスタイルの料理の1つになっています。中国人移民が鉄道、鉱業、商業産業での仕事のためにペルーに到着した19世紀後半に作成された多くのシェフは、各文化の調理技術を利用して、大部分の家族での食事体験を生み出しました。チーファのレストランは、ロモサルタード料理で最もよく知られています。ロモサルタードは、ペルー原産のポテトを使ってフライドポテトを作り、醤油でマリネしたステーキ、アジアマリロペッパー、パセリ、トマト、玉ねぎ、白米を添えて、ペルーの食材と中国の味のバランスの取れた料理です。多くのペルー人は伝統的に日曜日にチーファのレストランで食事をし、家族全員でさまざまな料理を共有しています。

地理/歴史


サングレデトロジャガイモはペルーに自生する品種であり、一般的にジャガイモは全国の地域で8000年以上にわたって栽培されてきました。今日、サングレデトロポテトはペルーの一部の地域で見られ、クスコやワンカベリカ、チュルカンパ、タヤカジャ、アコバンバなどの州で小規模に栽培され、新鮮な地元の市場で販売されています。


レシピのアイデア


Cangre de ToroPotatoesを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
コスタリカドットコム マザモラモラダ(紫プリン)

人気の投稿