| 3ナッツ |
説明/味
ゴレンシは好奇心旺盛な果実で、幹が短く、枝分かれが密集した常緑樹で育ちます。それらは枝に沿って、そして小さな赤い茎のライラックと紫色の花に続いて葉の接合部の近くに現れます。果実は長方形で、濃い緑色または薄緑色からオレンジがかった黄色に成熟し、5つ（場合によっては6つ）の肋骨、または時々緑色が付いた翼があります。サイズの範囲は、長さが6〜15センチメートル、幅が最大9センチメートルです。薄くてワックス状の皮の下には、完全に熟したときにジューシーでパリパリした黄色い果肉があります。未熟な果物は酸っぱいです。縦にスライスして切ると、星の形になります。ほとんどの果物には、最大12個の小さな平らな茶色の種子が含まれます。熟した果実は、蜂蜜のようなトロピカルな香りと、プラムとブドウの甘いタルトのテイスティングノートがあります。皮や種を含め、果物全体が食用になります。
季節/可用性
ゴレンシは熱帯地域では一年中、亜熱帯地域では夏の終わりから冬の初めに利用できます。
現在の事実
米国ではスターフルーツとしてより一般的に知られているゴレンシは、科学的にはアヴェロアゴレンシとして分類されています。果実は南北アメリカで長い歴史がありますが、東南アジアに起源があります。 「ゴレンシ」という言葉は、マレー語が使われたインドで果物に出会った最初のヨーロッパ人であるポルトガル人によって採用されました。この名前は元々、サンスクリット語で5角の果物を意味する「カルマランガ」に由来し、「前菜」を意味します。このため、スペイン語とポルトガル語を話す多くの国や、果物の季節が短いフロリダ南部では、ゴレンシと呼ばれています。フルーツは、ネイティブのインドネシアではゴレンシとベリンビング、フランスではゴレンシ、オーストラリアではファイブコーナーフルーツ、ガイアナではファイブフィンガーフルーツとして知られています。ゴレンシには少量のシュウ酸が含まれているため、腎臓が弱い、または腎臓が損傷している人の問題を悪化させる可能性があります。ゴレンシにはさまざまな品種がありますが、2つの異なるタイプがあります。野生型は小さく、緑色、酸味があり、シュウ酸が多く含まれています。もう一方は、栽培された甘いタイプで、通常は大きく、より均一です。形状。
栄養価
ゴレンシはビタミンCが豊富で、1食分で、有益な栄養素の1日の推奨摂取量の半分を摂取できます。また、食物繊維の優れた供給源であり、ビタミンKの優れた供給源でもあります。ゴレンシには、ビタミンA、カロチン、およびビタミンB群が含まれています。それらは抗酸化フラボノイドと葉酸が豊富で、カリウム、リン、亜鉛、鉄などのミネラルも含んでいます。熟していない果物にはシュウ酸が大量に含まれており、腎臓病の人やスタチン系薬剤を服用している人に有害な場合があります。
アプリケーション
ゴレンシは、新鮮に食べたり、星にスライスしたり、ジュースにしたりすることができます。スライスしたフルーツは見た目も美しく、サラダや飲み物の付け合わせとしてよく使われます。ゴレンシジュースは、他のトロピカルフルーツジュースとブレンドしたり、カクテルやサングリアの製造に使用したりできます。フルーツはパイ、ペストリー、タルト、ケーキで焼くことができます。マレーシアでは、リンゴ、砂糖、クローブと一緒に煮込みます。酸っぱいまたは少し熟していないゴレンシはジャムやキャンディーに最適で、タイでは塩漬けにされて漬けられます。若い緑色の果物は、レリッシュやチャツネを作るために使用されます。熟した果実はジャマイカで乾燥され、糖分が濃縮され、将来の使用のために保存されます。ゴレンシは、鶏肉、魚、エビとよく合います。それらは、マリネ、ソース、蒸し煮液に使用できます。熟した未洗浄の果物を冷蔵庫で最長1か月間保管します。室温で、いくつかのゴレンシの品種は最大2週間保持されます。
民族/文化情報
ブラジルでは、カランボラのジュースがさわやかな飲み物や喉の渇きを癒すものとして人気があります。また、利尿剤として、また腎臓や膀胱に問題のある人のために薬用に使用されます。カランボラのジュースは湿疹の治療に使用されます。インドでは、ジュースは熱を打ち消し、二日酔いを和らげるために使用されます。漢方薬では、冷却剤や食欲促進剤として使用されます。
地理/歴史
ゴレンシは、モルッカ諸島またはスパイス諸島として知られるマレーシア原産であると考えられています。それらは何世紀にもわたってインドネシアと中国南部で栽培されてきました。ポルトガル人は、16世紀の変わり目直後にインドに植民地化したときに果物を発見しました。そこから、ゴレンシはポルトガルの探検家と一緒に南アメリカとアフリカに旅行しました。そこでは果物が成長し、近くの地域に広がりました。カール・リンネは、星型の果物に関する情報に最初に名前を付けて記録した人物です。それらは1753年に出版された彼の種Plantarumに登場しました。属名Averrhoaは、スペインの哲学者であり医師であるAverroesにちなんで果樹に付けられました。彼の本名はIbn-Ruschdで、12世紀にスペインのコルドバに住んでいました。リネアウスは、その一般名から属名を採用しました。これは、インドで果物を見つけたポルトガル人にちなんでいます。ゴレンシは1800年代半ばにフロリダに導入され、おそらく南アメリカまたはカリブ海から導入されました。トロピカルフルーツは世界中に輸出するために栽培されており、出荷時にそれらを保護し、貯蔵を延長し、フルーツの栄養価を維持するためにワックスがかけられることがあります。ハワイと米国の亜熱帯フロリダと南カリフォルニアでは、地元で栽培された果物がファーマーズマーケットで季節ごとに見られることがあります。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ゴールデンドア | サンマルコスCA | 760-761-4142 |
レシピのアイデア
ゴレンシを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 奇妙な組み合わせ | カランボラスコ別名スターフルーツジュース |
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