バジル枢機卿の情報と事実

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説明/味

バジル枢機卿は背の高い品種で、深みのあるバーガンディ色の茎があり、そこから明るい緑色の厚い楕円形の葉が芽を出します。成熟した植物は、マゼンタから深紅までの色の密集したとがった花を生成します。枢機卿バジルは同じ色の鳥にちなんで名付けられました。植物は通常、ふさふさした成長パターンで高さ24〜30インチに達します。葉は伝統的なバジルより少しスパイシーで、甘草の味がします。花は完全に食用ですが、成熟させると苦い音がすることがあります。

季節/可用性

枢機卿バジルは春から秋にかけて入手可能です。

現在の事実

枢機卿バジルは植物学的にOcimumbasilicumの「枢機卿」に分類され、食用の葉と装飾的な花の両方で栽培されています。それはしばしば庭の観賞用の端の植物として使用され、スパイシーな香りを与え、害虫に対する自然の抑止力として機能します。このイスラエルのバジル品種は、「農業研究機関（ARO）の選択された栽培品種」に指定されました。枢機卿バジルは、その明るいマゼンタの花のために、花束やフラワーアレンジメントにも使用されます。

栄養価

バジルはビタミンK、鉄、カリウム、マグネシウムが豊富です。バジルのオイルは、香りと健康効果の両方に使用されます。バジルには、血圧を下げ、肺疾患の症状を和らげるのに有益な化合物が含まれています。バジルは消化を助けるとも言われています。

アプリケーション

枢機卿バジルは、強いアニス甘草の風味を与えるその厚い葉のために非常に望まれています。新鮮なときに料理に加えることができ、乾燥してもよく保たれます。枢機卿バジルは他のバジル品種と同じように使用できますが、より強い風味に注意する必要があります。スープやシチューに風味を付けるには、準備中に破れた葉を追加して、より強烈で新鮮な風味を作り、完成した料理にバジル枢機卿のシフォネードを追加します。枢機卿バジルの厚い葉は、風味が時間とともに減少しますが、保存するために乾燥するのに理想的です。葉は酢や油で保存することもできます。新鮮なバジルは、穴の開いたビニール袋に入れると、最大1週間冷蔵庫に保管されます。