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説明/味
キャロラポテトは中型から大型で、丸くて卵形で少し不規則な形をしています。なめらかな肌の色は淡褐色から黄色まであり、表面には軽いそばかすが散らばっています。固くてクリーミーな黄色の果肉は、密度が高く、ワックス状で、湿っていて、デンプンが比較的少ないです。キャロラポテトは、調理するとバターのような素朴でナッツのような甘みがあり、なめらかでふわふわのきめの細かい食感です。
季節/可用性
キャロラポテトは夏の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的に分類されたSolanumtuberosum「Carola」であるCarolaジャガイモは、weimaジャガイモとober arnbacher fruheジャガイモのドイツの雑種であると考えられており、ナス科またはナス科のメンバーです。 1980年代にヨーロッパで短期間人気を博したキャロラポテトは、ユーコンゴールドポテトの存在により、収穫量が多く、その成功に重要な役割を果たしているため、世界的な商業的成功を収めることができませんでした。市販の品種。キャロラポテトは、バターの風味と豊かな黄金色で知られており、大量の商業的成功はありませんが、家庭菜園や地元のファーマーズマーケットで小規模に非常に人気があります。
栄養価
キャロラポテトはビタミンCが豊富で、繊維、カリウム、鉄、カルシウム、カロテノイド、抗酸化物質も含まれています。
アプリケーション
キャロラポテトは、グリル、ロースト、ベーキング、マッシング、ボイル、蒸し、チッピングなどの調理用途に最適です。しっかりとした食感で、サラダポテトとしても最適です。キャロラポテトはフライドポテトやポテトハッシュの製造に使用でき、煮たり、蒸したり、ピューレにしたりして、スープやシチューに風味と粘度を加えることができます。薄い丸いスライスにスライスすると、優れたスカラップポテトまたはキャセロールポテトにもなります。キャロラポテトのバター味は、赤玉ねぎ、トマト、大根、タイム、パセリ、チャイブ、粒子の粗いマスタード、酢、溶けるブルーチーズ、ベーコン、鶏の肝臓、桃、海塩、ハードボイルドエッグとよく合います。涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、最長1か月間保管できます。
民族/文化情報
黄色い果肉のジャガイモは、ドイツでは長い間好まれてきました。その好みに合わせて育てられたキャロラポテトは、1980年代にドイツとイギリスで短期間人気を博しましたが、1989年に品種として廃止されました。1999年に、改良された品種が同じ名前でヨーロッパでリリースされましたが、形が少し異なり、耐病性に優れていました。
地理/歴史
キャロラポテトはSaatzuchtwirtschaftのWalterWallmüllerによって作成され、1979年に市場にリリースされました。その後、ニューヨークと中西部にやってくる移民を経由して米国に渡ったと考えられていました。キャロラポテトは、米国で小さな成長市場を持ち、特殊ポテトとして販売されており、ほとんどの場合、家庭菜園や小さな農場で栽培されています。今日、種子カタログの外でキャロラポテトを見つけるのに最適な場所は、米国とヨーロッパの地元のファーマーズマーケットまたは専門食料品店です。
レシピのアイデア
キャロラポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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