| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
説明/味
カリフラワーのキノコは、結合したベースから現れるフリルの葉のような枝のクラスターで構成されるキャップのない菌類です。きのこは大きさが大きく異なり、平均して直径10〜30センチメートルで、さまざまなねじれた形で見つけることができます。折りたたまれた柔軟な表面の色は、成熟度に応じてアイボリー、淡黄色、白の範囲で、滑らかでワックス状で、片側に胞子を放出する小さな孔があります。カリフラワーのキノコは、もろく、半固く、歯ごたえがあり、ムスクと土の強い香りがします。調理すると、フェンネルとアーモンドの香りがあり、ニュートラルで素朴で微妙にナッツのような風味があります。
季節/可用性
カリフラワーのキノコは秋から春先にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にはSparassis属の一部であるカリフラワーのキノコは、Sparassidaceae科に属するリボン状の真菌です。世界には7つの主要な種があり、一般的にカリフラワーのキノコと呼ばれています。最も一般的なのはハナビラタケとハナビラタケです。カリフラワーマッシュルームは、ヌードルマッシュルーム、ウッドカリフラワー、および発根カリフラワーマッシュルームとしても知られています。野生では、カリフラワーのキノコは腐敗した木や根から栄養分を吸収し、通常は針葉樹や広葉樹の下に見られます。菌類は、サイズが大きく、麺のように密集しているため簡単に識別できますが、特徴はあるものの、きのこは孤独であるため、やや珍しいとされています。知識の豊富な採餌者は、その希少性に加えて、野生のカリフラワーのキノコの場所を隠しておくことがよくあります。正しく収穫されれば、真菌は毎年同じ場所に戻るからです。カリフラワーのキノコも商業的に栽培されており、スープ、シチュー、炒め物に使用するのに好まれる特殊な品種です。
栄養価
カリフラワーのキノコには、抗真菌性と抗生物質の特性があることが知られている栄養素であるスパラッソールが含まれています。きのこにはベータグルカンも含まれています。ベータグルカンは、免疫力、心臓の健康を高め、コレステロールを減らすのに役立つと考えられている食物繊維の一種です。
アプリケーション
カリフラワーのキノコは、茹でたりソテーしたりするなどの調理用途に最適です。きのこは、密集したひだの中に破片や汚れが見つかることが多いため、食べる前によく掃除して検査する必要があることに注意することが重要です。きのこは、頭を小さな小花に切り、冷たい水を入れたボウルでかき混ぜることできれいにできます。カリフラワーのキノコは、一度洗浄すると、鶏肉、牛肉、鹿肉、鴨肉のスープなど、さまざまなスープベースに組み込んだり、ご飯に混ぜたり、麺の代わりにパスタに混ぜたりすることができます。また、テンプラバッターで浚渫して揚げたり、ゆっくりと調理してポットローストにしたり、トーストにかけたりすることもできます。カリフラワーマッシュルームは、ご飯、アスパラガス、ナス、新鮮なスイバ、ニンジン、セロリ、パセリ、タイム、バジルなどのハーブ、オイスターソース、醤油、ニンニク、黄タマネギ、生姜などの芳香剤、牛肉などの肉とよく合います。家禽、魚、貝、ジャガイモ。きのこは、湿らせたペーパータオルに入れて冷蔵庫の容器に入れておくと、最長1週間保存できます。
民族/文化情報
日本では、カリフラワーのきのこは花びらたけとして知られており、食用と薬用の両方の目的で利用されてきました。柔らかくて歯ごたえのあるきのこは、スープの麺の代用品として一般的に使用されており、鉄板焼きスタイルのレストランで炒め物に組み込まれています。鉄板焼きという名前は、「鉄板」を意味する「鉄板」と、グリルまたはパンフライを意味する「焼き」で食事を調理する方法に由来しています。コース料理は、小さくて平らなグリルで調理され、日本で人気のあるダイニングスタイルであり、娯楽の一形態として感覚を刺激することを目的としています。鉄板焼きスタイルの料理では、カリフラワーのキノコは、その滑らかなライン、マイルドな風味、柔らかくてさわやかな一貫性のために好まれ、エビなどの新鮮なシーフードと組み合わせることがよくあります。
地理/歴史
カリフラワーのキノコは古くから自生しており、世界中の北米、アジア、ヨーロッパの森林で見られます。菌類は、その希少性のために通常、採餌するのが困難であり、まれな珍味であると考えられています。カリフラワーのきのこは、20世紀後半から日本、韓国、オーストラリア、米国でも商業的に栽培され、輸出用に販売され、ファーマーズマーケットや専門食料品店で地元で販売されています。
レシピのアイデア
カリフラワーマッシュルームを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ハンターギャザークック | スイバとカリフラワーのキノコのフライパン | |
| 記事パーフェクティ | 辛くて酸っぱいカリフラワーマッシュルームスープ | |
| 土地の脂肪 | 森のカリフラワー | |
| 起きて食べる | トーストにカリフラワーのキノコ |
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してカリフラワーマッシュルームを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約116日前、11/14/20 共有者のコメント：カリフラワーのキノコ  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約394日前、2/10/20 共有者のコメント：見栄えの良いカリフラワーのキノコ  アテネギリシャの中央市場🇬🇷 ネイチャーズフレッシュ アテネ中央市場Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約416日前、1/19/20 共有者のコメント：カリフラワーのキノコ  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約424日前、2010年1月11日 共有者のコメント：見事に見えるカリフラワーのキノコ  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約435日前、19/12/31  ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット 採餌され発見された食用 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約466日前、11/30/19 共有者のコメント：調理したときのフェンネルとアーモンドの穏やかなヒント-yum !!  スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約482日前、11/14/19  バークレーボウル バークレーボウル 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com 近くバークレー、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約585日前、19年8月3日  ファーマーズマーケット 渋谷のウーマンズユニプラザ近くの東京ファーマーズマーケット渋谷区、 東京、日本 約613日前、19年7月5日 共有者のコメント：ここ東京のスープはカリフラワーのキノコがすごいです。  1601 Eオリンピックブルバード、ロサンゼルス 近く天使たち、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約632日前、19年6月17日 共有者のコメント：“CoosmansL.A.“L.Aプロデュースマーケットで...電話：（213）689-1551 Facebook：Coosmans  スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約663日前、19/5/17 共有者のコメント：カリフラワーのキノコが家にあります！ |
