セロリの根

Celery Root





説明/味


セロリの根のサイズは小さいものから大きいものまで大きく異なりますが、通常、直径は平均10〜14センチメートルで、球状で、わずかに平らで、形が偏っています。節くれだった球茎は粗く、茶色で、厚く、小さな細根で覆われているため、裂け目があります。根の粗い外面の下には、くっきりとしたアイボリーから白い果肉があり、密度が高くしっかりしています。生の場合、セロリの根は、調理されたジャガイモの肉のように、調理されたときに滑らかで柔らかいテクスチャーに変化する鮮明な一貫性を持っています。セロリの根は、セロリとパセリの香りがあり、ナッツのような素朴でほんのり甘い味わいです。球茎に接続された植物は、セロリに似た細い緑色の茎を生成し、小さな鋸歯状の葉で覆われています。

季節/可用性


セロリの根は一年中利用でき、秋から冬にかけてのピークシーズンがあります。

現在の事実


セロリの根、植物学的にはApium graveolensvar。 rapaceumは、高さ1メートルまで成長する緑豊かな茎のあるハーブを形成する球根状の地下球茎であり、パセリ、ニンジン、アニス、パースニップとともにセリ科のメンバーです。ノブセロリ、カブの根のセロリ、またはセロリとしても知られているセロリの根は、地下の球茎と緑の葉の茎のために栽培されたさまざまなセロリです。セロリの根は、ヨーロッパ料理で一般的に使用されている涼しい天候の植物であり、そのナッツのようなセロリのような風味と拡張された貯蔵能力のために好まれています。

栄養価


セロリの根は、ビタミンK、ビタミンC、リンの優れた供給源であり、体内の免疫力を高め、心臓の健康を促進するのに役立ちます。生の根は、消化を助け、消化管を浄化するためのビタミンB6、カリウム、マンガン、繊維の優れた供給源でもあります。

アプリケーション


セロリの根は生で食べることができ、一般的にすりおろしたり、らせん状にしたりして、サラダ、穀物ボウル、またはフルーツサラダに入れます。球茎は、湯通し、茹で、マッシング、煮込み、焙煎などの多くの調理用途にも利用されています。調理する前に、肌荒れを取り除き、白い肉をミルクバスまたは酸性水に浸して、肉が褐色になるのを防ぎます。セロリの根は、一度調製すると、あらゆる食事のジャガイモのでんぷん質のない代替品として利用でき、同様に調製できます。セロリの根はフライドポテトにカットしたり、マッシュポテトとしてローストしたり、ポテトサラダ用に茹でてさいの目に切ったり、スープ用にピューレにしたり、スライスしてチップスに焼いたりできます。セロリの根は、ローズマリー、コリアンダー、パセリなどのハーブ、グリュイエールやブルーなどのチーズ、トーストしたクルミ、梨やリンゴなどの果物、生姜、ケーパー、トマティージョ、ステーキ、家禽、魚などの肉とよく合います。球茎は、密封されていないビニール袋にペーパータオルで包んで冷蔵庫に保管すると、最長3週間保持されます。

民族/文化情報


セロリの根の最も古典的な使用法は、セロリのレムラードとして知られている有名なフランス料理です。このコールスローは、コールスローとも呼ばれ、セロリの根をディジョンマスタードベースのドレッシングで皮をむき、すりおろし、投げることによって利用します。料理には、刻んだパセリ、コーニコン、またはケーパーがトッピングされることが多く、より現代的なシェフが千切りのグラニースミスリンゴを追加しています。セロリの根はドイツ料理でもよく知られており、スープストックの野菜であるシュニッツェルやスッペングルンに使われています。ドイツの市場では、スープを作るという特定の目的のために、ニンジン、ネギ、パセリと一緒に束ねられたセロリの根の断片を見つけるのが一般的です。

地理/歴史


セロリの根は、記録された歴史の中で最も古い根菜の1つであり、さまざまな野生のセロリの子孫です。セロリの根は、地中海、中東、北アフリカに自生し、薬用や宗教的な目的で根を使用した古代エジプト人、ローマ人、ギリシャ人によって消費されました。その後、セロリの根は中世に料理の重要性を獲得し、17世紀にフランスで料理の材料として最初に記録されました。セロリの根はまだヨーロッパ全体に蔓延しており、冬の間は東ヨーロッパと北ヨーロッパの国々の主力です。セロリの根は、アジア、ヨーロッパ、北アメリカ、アフリカ、プエルトリコの地元の市場や専門食料品店でも見つけることができます。

注目のレストラン


現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ステークチョップハウス&バー コロナドCA 619-522-0077
ラッキーボルト カリフォルニア州サンディエゴ 662-832-3638
シャトーラホヤ カリフォルニア州サンディエゴ 858-459-4451
ホテルデルコロナドバンケット コロナドCA 619-435-6611
ノースパークデート カリフォルニア州サンディエゴ 310-955-6333
ルパパガヨ(カールスバッド) カリフォルニア州カールスバッド 949-235-5862
カリフォルニア州サンディエゴ 858-675-8505
レアタグレン ラデラランチCA 949-545-2250
千本の花 ランチョサンタフェCA 858-756-3085
ルパパガヨ(エンシニータス) カリフォルニア州エンシニータス 760-944-8252
オープンジム-クラフトミール カリフォルニア州サンディエゴ 619-799-3675
ハルママテリヤキ&バオ カリフォルニア州カールスバッド 760-637-5737
インターコンチネンタルビスタルキッチン カリフォルニア州サンディエゴ 619-501-9400
PFCフィットネスキャンプ カリフォルニア州カールスバッド 888-488-8936
カルテホテル カリフォルニア州サンディエゴ 619-365-1858
コーブのジョルジュ カリフォルニア州サンディエゴ 858-454-4244
ラコスタグレンサウス カリフォルニア州カールスバッド 760-704-1000
Orens Fine Foods カリフォルニア州サンディエゴ 510-910-2298
輝く カリフォルニア州サンディエゴ 619-275-2094
グルメハーベスト ポーウェイCA 858-231-0681
他の17を表示...
バイアリゾートホテル カリフォルニア州サンディエゴ 858-488-0551
エクリプスチョコレート カリフォルニア州サンディエゴ 619-831-5170
キャンプファイヤー カリフォルニア州カールスバッド
カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト カリフォルニア州サンディエゴ 619-380-9840
キッチンワインショップ カリフォルニア州デルマー 619-239-2222
コルクとクラフト カリフォルニア州サンディエゴ 858-618-2463
タペナードのビストロデュマルシェ ラホヤCA 858-551-7500
ユニバーシティクラブ カリフォルニア州サンディエゴ 619-234-5200
トーレイパインズメインのロッジ カリフォルニア州サンディエゴ 858-453-4420
チッチャオステリア カリフォルニア州サンディエゴ 619-674-4069
Driana Foods、Inc。 CAビュー 720-979-9457
サードコーナーエンシニータス カリフォルニア州エンシニータス 619-417-9251
フェアモントグランドデルマール カリフォルニア州サンディエゴ 858-314-1975
アリラマレアビーチリゾート カリフォルニア州エンシニータス 805-539-9719
グレンノースコースト カリフォルニア州カールスバッド 760-704-1436
そして、あなたは行き​​ます!フレンチビストロ カリフォルニア州サンディエゴ 858-610-8784
ラホラビーチ&テニスクラブ カリフォルニア州サンディエゴ 858-454-7126

レシピのアイデア


セロリの根を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
アーススプラウト プロヴァンスセルリアックパテサンドイッチ
料理とビール スパイシーガーリックチキン&ポテト
町と田舎の生活 野菜のポットパイ
ローカルミルク セレリアクト&ヤギフェンネルアグノロッティとブラウンバターパセリペストと椎茸
単にとても健康的 低炭水化物クリーミーコテージパイ
ダウンシフト学 バルサミコ酢のローストビーツとパールオニオンを添えたセロリのルートピューレ
健康のためのタイムを作る ビーガンレンズ豆シェパーズパイ
ベアルートガール セロリの根とカブの野菜のマッシュ
最初の混乱 クリーミーなセロリの根のマッシュとビートとレンズ豆のガーデンキーパーのパイ
生と調理済み セロリの根とキノコのシェファードのパイ
他の15を表示...
カミーユスタイル ハーブビートとセロリの根
彼女はビスコッティが大好き クリーミーなセロリの根とフェンネルのコールスロー
ディスカバリークッキング 味噌とにんにくで炒めたセロリの根
ケビンは料理をしています パンチェッタ、芽キャベツ、トーストしたハズレナッツのセロリの根のスープ
私の新しいルーツ プッタネスカソースのセレリアックパスタ
ウォールフラワーキッチン メープルローストパースニップ&セロリスープ
すべての最後の一口 セロリアップルサラダ
マリア・ウシャコワ アスパラガス入りセロリの根スープ
家族のごちそう パースニップとセロリのルートピューレ
シナモンとバニラ クリーミーなセロリの根とリンゴのスープ、スモークマスとハズレナッツ
メッキとペアリング アップル&セロリのルートスロー
スリムな味わい セロリルートチキンとマッシュルームアルフレド
あなたの軽い側 サクサクのセルリアックチップ
自宅でごちそう クリーミーなセロリフェンネルスープ
最初の混乱 アップルサイダーReduxでローストしたセロリの根

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写真58497を共有する サンタモニカファーマーズマーケット 近くのコールマン家族農場サンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約11日前、2/27/21

写真58178を共有する サンタモニカファーマーズマーケット 近くのコールマン家族農場サンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約35日前、21/02/03

写真58084を共有する スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース
1929年ハンコックストリートサンディエゴCA91910近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約45日前、1/24/21
共有者のコメント:フレズノ常緑樹のセロリの根!

写真58022を共有する サンタモニカファーマーズマーケット 近くのフレズノエバーグリーンファームサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約49日前、1/20/21

写真58004を共有する ウェストシアトルファーマーズマーケット マリポサファーム
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約52日前、1/17/21
共有者のコメント:完璧なローストまたはキューブ状のスープ!

写真5787​​9を共有する サンタモニカファーマーズマーケット 近くのコールマン家族農場サンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約63日前、1/06/21

写真57786を共有する ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット ファリアスオーガニックファーム
Burlington, WA Nearシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約81日前、12/19/20
共有者のコメント:ヨーロッパで人気があり、最近の私の冬のシチューに愛されています:)

写真を共有57780 バージニアパークファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンニアサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約81日前、12/19/20

写真55195を共有する サンタモニカファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンファーム
カリフォルニア州フレズノ
1-559-385-4959近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約371日前、2010年3月4日
共有者のコメント:今市場にある美しいセロリの根!

写真55158を共有する デーン郡ファーマーズマーケット-冬 デーン郡ファーマーズマーケット
ガーバーフィードミル3241ガーバーグリーンマディソンWI53704
608-455-1999

https://dcfm.org 近くモノナ、ウィスコンシン州、アメリカ合衆国
約375日前、2020年2月29日
共有者のコメント:何時間も前。セロリのにおい。

写真54806を共有する ディーンのプロデュース ディーンのプロデュース-ブロードウェイ
451 Broadway Millbrae CA 94030
650-692-1042
https://www.deansproducemarkets.com 近くミルブレー、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約382日前、2/22/20
共有者のコメント:人気が高まっています。農民にとって長い成長時間。

写真54655を共有する バージニアパークファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンニアサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約389日前、2/15/20

写真54580を共有する サンタモニカファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンファーム
カリフォルニア州フレズノ
1-559-385-4959近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約399日前、2/05/20
共有者のコメント:今シーズンのセロリの根

写真54544を共有する ジョーダンマーケット ジョーダンマーケット-アリシアパークウェイ
24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653
949-770-3111近くラグーナヒルズ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約401日前、2010年2月3日
共有者のコメント:ピークシーズンは今です。

写真54381を共有する バージニアパークファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンニアサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約403日前、2020年2月1日
共有者のコメント:スープに最適

写真54353を共有する ハリウッドファーマーズマーケット ストーンボートファーム
ヘルベティア、または近くポートランド、オレゴン、アメリカ合衆国
約403日前、2020年2月1日
共有者のコメント:完璧なピューレ、そしてスープやシチューのジャガイモのフレンドリーな代替品:)

写真53770を共有する フライのマーケットプレイス フライのマーケットプレイス-ベルロード
1311EベルロードフェニックスAZ85022
602-594-5030
https://www.frysfood.com 近くグレンデール、アリゾナ、アメリカ合衆国
約417日前、1/18/20

写真53360を共有する グランドアーミープラザグリーンマーケット フィリップスファーム
ミルフォードニュージャージー
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com 近くニューパルツ、ニューヨーク、アメリカ合衆国
約431日前、1/04/20
共有者のコメント:セロリの根のグリーンマーケットブルックリン

写真53056を共有する ハリウッドファーマーズマーケット デビー-ガーデンオブ
1-805-451-3760近くウェストハリウッド、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約458日前、12/08/19

写真52797を共有する バラードファーマーズマーケット ワンリーフファーム
10801エリオットロードスノホミッシュWA98296
206-366-5439
https://oneleaffarm.com/ アメリカ合衆国、ワシントン
約479日前、11/17/19

写真52448を共有する グリーンマーケット
Zhibek Zholy 53ワシントン、アメリカ合衆国
約502日前、19年10月24日
共有者のコメント:グリーンマーケットで見つかったセロリの根!

写真50708を共有する レイリーズ レイリーズ
217ソスコルアベニューナパCA94559
707-224-7897
www.raleys.com 近くナパ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約586日前、19年8月2日

写真50624を共有する モリーストーンの市場 Mollie Stone’s-Chapin Ave
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992近くバーリンゲーム、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約586日前、19年8月1日

写真50210を共有する モリーストーンの市場 モリーストーンの市場
100ハーバードライブサウサリートCA94965
415-331-6900近くサウサリート、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約597日前、19年7月22日

写真50137を共有する 安全な方法 セーフウェイ-ディアブロアベニュー
900 Diablo Ave Novato CA 94947
415-898-1503近くルーキー、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約597日前、19年7月22日

写真49775を共有する アンドロニコの アンドロニコの
1200 Irving Street San Francisco CA 94122
415-661-3220近くサンフランシスコ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約606日前、19/7/13

写真49736を共有する パークサイドファーマーズマーケット パークサイドファーマーズマーケット
555 Taraval Street San Francisco CA 94116
415-681-5563近くデーリーシティー、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約606日前、19/7/13

写真48855を共有する ホールフーズマーケット ホールフーズマーケット-ウィルシャーブルバード
2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403
310-315-0662近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約621日前、19年6月28日

写真48377を共有する ステイターブラザーズ市場 ステイターブラザーズ市場-ベイカーストリート
1175-cベイカーストリートコスタメサCA92626
714-437-0754近くサウスコーストメトロ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約628日前、19年6月21日
共有者のコメント:大きいサイズ。

写真46997を共有する セントラルマーケット 近くオースティン、テキサス、アメリカ合衆国
約699日前、4/11/19
共有者のコメント:セロリの根!

写真46505を共有する バージニアパークファーマーズマーケット フレズノエバーグリーン
559-930-0815近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約725日前、19/3/16
共有者のコメント:バージニアパークファーマーズマーケットで発見されたセロリルート。小さなもの、スープに最適です。

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