チャガキノコの情報、レシピ、事実

フードバズ：きのこの歴史

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説明/味

チャガキノコは中型から大型で、平均直径25〜40センチメートルで、焦げた石炭の外観に似た不規則な形の密な木質の成長です。コンクは、菌核と呼ばれる節くれだったすすの黒い外観と、柔らかな黄金色のコルクのような内部で構成されています。チャガマッシュルームは生のときは香りがほとんどありませんが、調理するとわずかに甘くてダークココア、タバコ、バニラの香りがし、マイルドで素朴な味わいになります。

季節/可用性

チャガマッシュルームは一年中利用でき、春と秋のピークシーズンには木が最適な栄養素を循環させます。

現在の事実

植物学的にInonotusobliquusとして分類されるチャガキノコは、生きている白樺の木に生え、担子菌科に属する無毒の寄生キノコです。シンダーコンク、バーチコンク、クリンカーポリポアとしても知られるチャガキノコは、宿主の白樺の木からゆっくりと栄養分を引き出し、通常、成長から3〜5年以内に収穫できる状態になります。キノコ体の一部を再生させておくと、白樺の木が生きている限り、他の作物は年々成熟します。カバノアナタケは、宿主の木が枯れるまで最大20年生きることができ、死んだ後でも、さらに6年間子実体を作ることができます。チャガキノコはその薬効が高く評価されており、一般的に乾燥させて栄養補助食品に粉砕するか、粉砕して沸騰したお湯に浸してお茶として消費します。

栄養価

チャガキノコには、カルシウム、鉄、亜鉛、ビタミンB群、ビタミンD、銅、マンガン、カリウム、アミノ酸、繊維、マグネシウムなど、多くの栄養素が含まれています。これらのビタミンとミネラルには老化防止特性が含まれており、コレステロールと血圧の症状を軽減し、免疫系の健康を改善し、炎症を軽減するのに役立ちます。

アプリケーション

チャガマッシュルームは、固い粘り気があるため生で消費されることはめったになく、地面の形に最適です。きのこはカビを防ぐために素早く乾燥させ、大きな塊は10グラム以下の小片に砕き、スパイスグラインダーで粉砕する必要があります。次に、粉末をお湯に浸してメープルシロップで補完されたチャガティーを作るか、バニラのようにフレーバー抽出物のより強いチンキとしてアルコールで調製し、ベーキングレシピで使用することができます。生の粉末は、チョコレートがおいしいモレに使用されるのと同じ方法で、スープ、シチュー、スムージー、ソースに加えることもできます。挽いた状態のチャガキノコは、密閉容器に入れて保管すると約1年間保存されます。

民族/文化情報

チャガキノコは最近西部で主流のスーパーフードになりましたが、非公式に「薬用キノコの王様」と呼ばれ、シベリア、ロシア、およびアジアの他の地域で歴史的な定番となっています。主に白樺の木が蔓延している非常に寒い気候で見られ、霜が固くてキノコが繁殖するための長い休眠期があります。チャガキノコはロシア全土で見られ、炎症と戦い、精神的な鋭さを高めるためにシベリアの民間療法で使用されています、胃の問題の症状を軽減し、肝臓と心臓の問題を軽減するのに役立ちます。栽培されたチャガを育てるためのいくつかの努力もありましたが、テストは、野生のチャガと比較した場合、それが栄養上の利点のほんの一部しか提供しないことを示しています。

地理/歴史

カバノアナタケは北半球の寒冷気候の森林に自生し、古代からロシア、韓国、東ヨーロッパと北ヨーロッパ、米国北部、カナダで自生しています。今日、チャガキノコは、北米、ヨーロッパ、アジアの一部の地域の地元の市場や専門食料品店で見つけることができます。また、粉末の形、サプリメント、資格のある小売店を通じてお茶でオンラインで見つけることもできます。