説明/味
シャンパンのブドウは非常に小さく、エンドウ豆ほどの大きさで、丸く、密集して成長しています。種なしベリーは、濃い赤、濃いマゼンタ、または黒で、噛まれるとほとんど飛び出すような繊細で薄い皮を持っています。果肉は半透明の緑色でジューシーで、シャンパンのつるも中型のハート型の緑色の葉を持っています。シャンパーニュの葡萄はサクサクしてジューシーで、ほんのり酸味のある甘い味わいです。乾燥カラントとして、ブドウの甘さが増し、サイズが劇的に小さくなり、レーズン特有の食感になります。
季節/可用性
シャンパン用のブドウは春の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にVitisviniferaとして分類されるシャンパンブドウは、ブドウの木で育ち、ブドウ科、または一般的なブドウ科のメンバーです。ブラックコリントグレープ、または乾燥するとザンテカラントとしても知られるシャンパングレープは、すべての種なしブドウの中で最も種類が少なく、一般的にベーキングや付け合わせに使用されます。それらはまた、生産されている数少ない単為結実型ブドウの1つです。単為結実のブドウは、小さな検出できない種子を発達させる他の種なし品種と比較して、種子の発達がまったくありません。白と赤のコリントを含む他の種類のコリントブドウがあるので、記述子黒が区別のポイントとして使用されました。
栄養価
シャンパンブドウには、ビタミンC、ビタミンA、鉄、カルシウム、繊維が含まれています。
アプリケーション
シャンパンブドウは、ベーキングやローストなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。それらは主に、ペストリー、スコーン、マフィン、ケーキなどのベーキングデザートの小さいサイズで柔らかい皮に使用されます。テーブルグレープとしても使用でき、シリアル、グラノーラ、ヨーグルトの上に置くこともできます。料理に加えて、シャンパングレープは、シャンパンフルートを飾ったり、チーズトレイなどの盛り合わせを飾ったりするためによく使用されます。それらはまた、調理してゼリーに還元し、子羊、狩猟肉、豚肉とのおいしい組み合わせのためにソースに加えることができます。乾燥カラントの形で、シャンパングレープは、甘い用途だけでなく、クスクス、米、グリーンサラダなどのおいしい料理、または豚肉と一緒に熟成した新鮮なチーズと組み合わせて使用できます。シャンパン用ブドウは、冷蔵庫で新鮮な状態で保存すると最大2週間保存されます。
民族/文化情報
シャンパンブドウは、米国ではこの名前でのみ知られています。世界の他の地域では、ヨーロッパで1500年代に作成されたオリジナルのブラックコリントのタイトルでそれらを知っています。これらのブドウは、マーケティングのブランド変更キャンペーンにより、州で新しい名前が付けられました。カリフォルニア州リードリーのテーブルグレーププロデュースディーラーであるAllinCorrinは、SunsetMagazineの理想的な社説でブドウを紹介しました。ブドウはつや消しにされ、シャンパンのフルートと一緒に置かれ、米国では「シャンパンブドウ」として永遠にブランド名が変更されました。名前が何を意味するかにかかわらず、シャンパングレープはワインの製造に使用されることはめったになく、同じ名前の象徴的なフランスのスパークリングワインの製造には使用されません。
地理/歴史
シャンパンブドウはギリシャ原産であると信じられており、古代から栽培されており、紀元前75年に最初に言及されました。それらは交易路を介してヨーロッパ中に広がり、1800年代後半にアメリカに導入されました。最初に成功した商業作物は、20万本以上の植物を米国の農業に導入した有名なアメリカの植物学者であるデビッドフェアチャイルドによって設立されました。その後、トンプソンシードレスグレープカンパニーは、ガーディングと呼ばれる改良された栽培方法により、シャンパーニュグレープを真の商業的成功へと栽培し、より高い生産量、収量、価格を生み出しました。今日、シャンパングレープは、米国、ヨーロッパ、アジアの専門市場や食料雑貨店で見つけることができます。
レシピのアイデア
シャンパングレープを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| おいしいキッチン | ホタテのシャンパングレープとアーモンド焼き |
最近共有
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