チャービルの情報、レシピ、事実

説明/味

チャービルは柔らかく、葉が多く、薄緑色のハーブで、茎は細くて中空で、高さは最大30センチです。葉は、5つの小さな、深く鋸歯状の羽毛状のリーフレットのトライアドで互いに反対方向に成長します。チャービルは非常に芳香が強く、アニスとパセリの香りがします。通常、高さ約10センチメートルで収穫されます。成熟すると、それは小さな白い食用花の円錐形のクラスターで覆われた背の高い花の茎を生成します。チャービルは、マイルドで甘い甘草またはアニスのフレーバーを提供します。

季節/可用性

チャービルは一年中利用でき、春のピークシーズンがあります。

現在の事実

チャービルはフレンチキッチンの重要なハーブです。植物学的にはAnthriscuscerefoliumに分類され、ニンジン科のメンバーです。フレンチパセリと呼ばれることもあり、タラゴン、チャイブ、パセリと並んで、フランス料理の「フィーヌゼルブ」の1つとして知られています。フランス語でCerfeuilとして知られているチャービルは、ベアルネーズソースとラビゴットソースの主要な成分の1つであり、どちらも伝統的に魚やシーフードと一緒に出されます。

栄養価

チャービルは、鉄、ビタミンAおよびC、カルシウム、カリウム、タンパク質、マンガンの優れた供給源です。亜鉛、必須のビタミンB複合体、葉酸、銅、マグネシウムの優れた供給源です。葉物野菜は、ベータカロチンと抗酸化物質が豊富なフラボノイドであるゼアキサンチン、ルテイン、クリプトキサンチンの供給源です。

アプリケーション

チャービルは新鮮な状態で使用されるか、ソース、スープ、卵料理に調理されます。付け合わせとしてカーリーパセリの代わりにも使われています。パスタ、穀物またはグリーンサラダまたは他の冷たい野菜サラダのためにハーブを洗って荒く刻みます。ホットリゾットとパスタ料理に追加します。チャービルは、柑橘類、卵、魚、アスパラガス、ジャガイモ、マイルドチーズ、ビート、インゲン、酢ベースのドレッシングやマリネとよく合います。タラゴンやパセリ、またはその2つの組み合わせを必要とするレシピで使用できます。ペスト、チミチュリ、または地中海のサルサベルデに使用します。チャービルをオリーブオイルまたはグレープシードオイルとブレンドし、サラダやスープの調味料として使用します。白ワインまたはリンゴ酢で芳香性のハーブを保存します。辛味がすぐになくなるので、洗っていない乾燥したチャービルをプラスチックでゆるく包んで冷蔵庫に数日間保管します。長期保存の場合は、葉を水、バター、または油で角氷トレイに入れて冷凍するか、切り刻んで冷凍します。乾燥すると、チャービルの香りと風味が消えます。

民族/文化情報

チャービルはヨーロッパ中で広く使用されており、フランス料理で大きな存在感を示しています。ハーブの香りと風味は、誕生物語の中で東方の三博士から赤ん坊のイエスに授けられた贈り物の1つであるミルラに似ています。このため、チャービルはイースター休暇のお祝いの際に新しい生活を象徴するためによく使用されます。ドイツ南部やヨーロッパの他の地域では、チャービルスープは伝統的に聖木曜日、または聖木曜日に提供され、最後の晩餐を祝います。中世には、ハーブで作られ、しゃっくりや根の治療に使われるお茶は、ペストと戦うために茹でられました。チャービルは消化補助剤としても与えられ、なだめるような洗眼剤を作るために使用されました。

地理/歴史

チャービルは、南東ヨーロッパと中央アジアのコーカサス地方に自生しています。それは、薬用および料理用にその根を含むハーブ全体を使用したローマ人によってヨーロッパ中に広まりました。チャービルは丈夫なハーブで、ヨーロッパ、アメリカ、カナダ、グリーンランドの北部の気候で冬の気温に耐えます。地中海北部、南ヨーロッパ、中央アジアで成長しています。別のハーブ、甘いcicelyがあります。これは、チャービルと誤認されることがよくありますが、まったく異なる種です。柔らかいハーブは、部分的または完全な日陰で最もよく育ち、湿った土壌と、暑すぎたり乾燥しすぎたりしない気候を好みます。チャービルは非常に柔らかく、保存性が悪いため、商業栽培が困難です。アニスの香りがするハーブは、理想的な気候のファーマーズマーケットや専門店で見つかる可能性が最も高いです。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

朝顔	カリフォルニア州サンディエゴ	619-629-0302
生まれ育った	カリフォルニア州サンディエゴ	858-531-8677
シャトーレイクサンマルコス	サンマルコスCA	760-670-5807
フェアモントグランドデルマール	カリフォルニア州サンディエゴ	858-314-1975
素朴な根	カリフォルニア州サンディエゴ	619-232-1747
カタニアラホヤ	ラホヤCA	619-295-3173
コーストケータリング	エスコンディードCA	619-295-3173
コルクとクラフト	カリフォルニア州サンディエゴ	858-618-2463
フォートオーク	カリフォルニア州サンディエゴ	619-795-6901
ボヘミアンブルー	カリフォルニア州サンディエゴ	619-255-4167
シェフのドリュー・マック・パートリン	カリフォルニア州サンディエゴ	619-990-9201
グレープフルーツグリル	カリフォルニア州ソラナビーチ	858-792-9090
キャンプファイヤー	カリフォルニア州カールスバッド
ウォーターバー	カリフォルニア州サンディエゴ	619-308-6500
トーストカフェ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-208-9422
ユニバーシティクラブ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-234-5200
ウッディコーヒー	カリフォルニア州エンシニータス	858-882-7325
ホテルデルコロナドセレアレストラン	コロナドCA	619-435-6611
コーブのジョルジュ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-454-4244
ハーブ＆ウッド	カリフォルニア州サンディエゴ	520-205-1288

他の24を表示...

タペナードのビストロデュマルシェ	ラホヤCA	858-551-7500
タウン＆カントリーコールドプレップ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-291-7131
タバーンバー	コロナドCA	602-628-5890
家のために	オーシャンサイドCA	760-730-5944
グレンノースコースト	カリフォルニア州カールスバッド	760-704-1436
グラビティハイツレストランアンドブルワリー	カリフォルニア州サンディエゴ	858-551-5105
トラストレストラン	カリフォルニア州サンディエゴ	609-780-7572
サンディエゴヨットクラブ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-758-6334
インサイドアウト	カリフォルニア州サンディエゴ	619-793-9221
ラホーヤカントリークラブ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-454-9601
美穂ガストロトラック	カリフォルニア州サンディエゴ	619-365-5655
ハーブと海	カリフォルニア州エンシニータス	858-587-6601
シスターキッチン	カリフォルニア州サンディエゴ	858-232-7808
バルバレララホーヤ	ラホヤCA	858-454-7373
リトルフレンチー	コロナドCA	619-522-6890
Rare Society	カリフォルニア州サンディエゴ	619-501-6404
飛び地	ミラマーCA	808-554-4219
キッチンワインショップ	カリフォルニア州デルマー	619-239-2222
グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区	カリフォルニア州エルカホン	619-644-7585
若くて美しい	カリフォルニア州カールスバッド	858-231-0862
クマの牛	カリフォルニア州サンディエゴ	415-565-9989
トーレイパインズメインのロッジ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-453-4420
ジェイクスデルマール	カリフォルニア州デルマー	858-755-2002
ラコスタグレンサウス	カリフォルニア州カールスバッド	760-704-1000

レシピのアイデア

チャービルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

かき混ぜるシチュー		誰にでもできるベアルネーズソース
偉大な英国人シェフ		アスパラガスとチャービルのキッシュ
レシピなし		エビとアボカドのパスタ
ピート・エバンス		チャービルドレッシングの生コールスロー
私たちに		きゅうりチャービルサラダ
カミーユスタイル		リコッタチーズ、タイム、チャービルの焼き卵
居心地の良いキッチン		チャービルオイル入り黄ピーマンスープ

チャービル