チラカヨテスカッシュ

Chilacayote Squash





栽培者
トレビノファーム

説明/味


クロダネカボチャは長方形で細長く、スイカに似た形をしており、平均直径は20センチメートルで、茎は粗くて濃い茶色です。滑らかでしっかりした皮は、薄緑色から濃い緑色までの色の範囲であり、クリーム色の斑点と果物の長さを走る時折の縞でまだらになっています。若くて小さなチラカヨテスカッシュは完全に食用で、皮、肉、種子は薄くて柔らかいです。スカッシュが成熟すると、皮は非常に固くなり、食べられなくなります。果肉は明るい白で、スポンジ状のしっとりとした食感で、多くの平らな黒から暗褐色の種子を包みます。各チラカヨテスカッシュにはさまざまな数の種子がありますが、一部の果物は最大500個の個別の種子を保持できます。チラカヨテスカッシュは、調理するとマイルドで中性の味がし、他の材料の風味を吸収しやすくなります。

季節/可用性


チラカヨテスカッシュは冬の終わりと春に利用できます。

現在の事実


植物学的にCucurbitaficifoliaとして分類されるチラカヨテは、長さ15メートルに達する可能性のある長いつる植物で育ち、メロン、キュウリ、ひょうたんとともにウリ科の仲間です。比較的ユニークなカボチャの品種であるチラカヨーテは、斑点のあるスイカと間違われることがよくあり、紛らわしい外観も、このカボチャが知られている多くの異なる名前の原因である可能性があります。 Chilacayoteという名前は、ラテンアメリカ全体での名前の他のいくつかのバリエーションと同様に、ナワトル語の「Tzilacayotli」に由来しています。それは7年メロンとマラバルひょうたんとしても知られており、米国ではフィグリーフひょうたんまたはフィグリーフスカッシュとしてより一般的に知られています。チラカヨーテスカッシュの果肉と種子の両方が料理の用途に使用されており、スカッシュはその優れた貯蔵能力で知られています。

栄養価


チラカヨーテスカッシュには、ビタミンB8またはD-カイロイノシトールとして知られるユニークなビタミンが含まれており、この栄養素は、糖尿病患者の天然の抗高血糖またはインスリンメディエーターとして使用されます。種子はタンパク質も豊富です。

アプリケーション


チラカヨテスカッシュは、茹でやベーキングなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。皮がまだ柔らかくて扱いやすい場合は未熟な状態で使用でき、ズッキーニのように調理したり、スライスしてソテーしたり、茹でた後に詰めたりすることができます。成熟すると、チラカヨテスカッシュの皮は非常に硬く、鋭利なナイフで切り落とす必要があります。成熟したチラカヨーテは、dulce dechilacayoteと呼ばれる人気のある中央アメリカの菓子を作るために最も頻繁に使用されます。これを甘くするために、皮を取り除き、果物を細かく切り、サトウキビジュースとアニスやシナモンなどのスパイスを煮詰めた未精製の液体であるピロンチーロと一緒に水中で長時間煮ます。 。くさびは冷やされ、粉砂糖がまぶされ、その後一晩放置されて乾燥され、砂糖漬けの外観と歯ごたえのある食感になります。チラカヨテの果肉は、スパゲッティスカッシュのように細かく切って茹でて取り出し、メインディッシュと一緒に出すことも、パイナップルや甘くしたミルクで飲み物を作ることもできます。種は消費することもでき、ピーナッツのように焙煎して食べることもあります。チラカヨーテスカッシュは、ネギ、タマネギ、ニンニク、セラーノペッパー、マッシュルーム、キビ、キノア、トマトソース、クロダネカボチャ、アサデロチーズ、オレンジ、ライムとよく合います。成熟したチラカヨテスカッシュは、涼しく乾燥した環境で数年間保存できるため、そのニックネームはセブンイヤーメロンです。何年も保存した後でも、肉は新鮮なままで、さらに甘くなることがあります。より柔らかく、若いChilacayotesは、冷蔵庫で最大2週間保管できます。

民族/文化情報


メキシコでは、チラカヨーテは、ヴィエルネスデデロレスまたは悲しみの金曜日に聖母マリアへの捧げ物として与えられます。この聖なる日は、パームサンデーの前の金曜日に祝われ、カボチャは伝統的に大きな断片に切り分けられ、砂糖漬けにされます。得られたdulcede chilacayoteは、聖母のために設置されたさまざまな祭壇を訪れる訪問者や歓喜者に配られます。南米からの探検家や旅行者によって果物が紹介された可能性が高い東南アジアでは、果物はシャークフィンメロンと呼ばれています。パルプストランドは、アジアで人気のある珍味のフカヒレの代わりに使用され、フカヒレの違法取引を減らし、菜食主義者が植物ベースの料理を楽しむために使用されます。

地理/歴史


チラカヨテスカッシュは、何世紀にもわたって採用されてきた多くの地元の名前の語源に基づいて中央メキシコ原産であると考えられていますが、正確な起源は不明です。その後、貯蔵能力が拡張されたために果物が長い航海に持ち込まれたため、探検家を介して世界中に広まりました。今日、カボチャは主に中央メキシコ、中央アメリカ、アンデスの高地に沿って、そして南アメリカの中央チリまで栽培されています。これらの地域以外では、チラカヨテスカッシュは、米国、ヨーロッパ、アジア、オーストラリアの小さな農場や専門農家を通じて、家庭菜園やファーマーズマーケットで見つけることができます。


レシピのアイデア


ChilacayoteSquashを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
Garys-食品 ペペト

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Everson, WA Nearシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
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共有者のコメント:スープやシチューにぴったり!

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1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955
831-393-1362
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5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770近くドラビル、ジョージア州、アメリカ合衆国
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共有者のコメント:ビュフォードファーマーズマーケットのチラカヨーテ

写真50318を共有する ローラの市場 Lola’s Market-Petaluma Hill Rd
1680ペタルマヒルロードサンタローザCA95404
707-571-7579近くサンタローザ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
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写真49150を共有する カルデナス カルデナスマーケット
301SリンカーンアベニューコロナCA92882
951-371-9030近くクラウン、カリフォルニア、アメリカ合衆国
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共有者のコメント:とてもかっこいい。

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