説明/味
チャイナロングビーンは、最もサクサクしていて甘くて柔らかいうちに、若くして選ぶべきです。若い豆は栽培から60日以内に成長し、長い鞘は茎からペアで成長します。並外れた長さで知られる豆は、長さが30インチまで成長する可能性がありますが、最高の風味と食感を得るには、12〜18インチのときに収穫する必要があります。豆のさやは、滑らかで溝のあるしっかりした質感と緑色の殻を備えた、とげのある円筒形の形をしています。豆のさやの果肉には、ジューシーで淡いライムグリーンのエンドウ豆(植物の種子)が含まれており、目は黒い目のエンドウ豆に似ています。豆が完全に成熟することが許されれば、それらは殻から取り出され、種子は他の殻から取り出された豆やエンドウ豆として使用されます。チャイナロングビーンズの風味は草が茂っていて少し甘く、伝統的なインゲン豆よりも強い豆の風味があります。チャイナロングビーンのすべての品種の中で、グリーンは最も甘く、最も柔らかいことが知られています。
季節/可用性
チャイナロングビーンズは一年中利用でき、夏と秋の月にピークシーズンがあります。
現在の事実
チャイナロングビーンズは、マメ科のメンバーであり、植物学的にはVigna unguiculatasubspとして知られています。ジュウロクサゲ。それらは、インゲンマメ(Phaseolus vulgaris)に似ていますが、植物学的にはササゲ(Vigna unguiculata)の一種です。真のマメ科植物であるチャイナロングビーンには、地域や文化に応じて、他にも多くの名前が付けられています。アスパラガス豆、スネーク豆、ヤードロング豆、ロングポッドカウピーとも呼ばれます。チャイナロングビーンには、紫、赤、緑、黄色のほか、色とりどりの緑、ピンク、紫の株など、複数の種類があります。
栄養価
チャイナロングビーンズは、信じられないほどの菜食主義の栄養源です。それらはビタミンA、ビタミンC、タンパク質、繊維、葉酸、マグネシウム、チアミン、カリウム、および鉄が豊富です。
アプリケーション
中国長豆は購入時に非常に新鮮でなければなりません。若くて柔らかいときは生で使用でき、グリーンサラダやグレインサラダへの追加として歓迎されます。従来のインゲン豆とは異なり、中国の長豆は茹でたり蒸したりすると水浸しになる傾向があるため、この方法で準備するときは、短時間だけ行うようにしてください。炒め物、炒め物、焼き物、乾物炒め物、揚げ物などによく合います。チャイナロングビーンズも保存して漬けることができます。醤油、にんにく、生姜、苦味または辛いアジアングリーン、四川唐辛子、黒豆ソース、唐辛子、オイスターソース、カレースパイス、牛肉、豚肉、鶏肉と組み合わせてください。チャイナロングビーンズは、保存、乾燥、冷蔵されます。最高の風味と食感を得るには、豆がしおれてフロッピーになる前に3〜4日以内に使用してください。
民族/文化情報
中華料理では、チャイナロングビーンは伝統的に花椒、ニンニク、生姜、スターアニスで漬けられます。漬け物はそのまま食べたり、うんどうじおチャオルモや豚ひき肉のサワービーンズポッドなど、さまざまな郷土料理で調理することができます。
地理/歴史
チャイナロングビーンは南アジア原産で、世界中の熱帯および亜熱帯地域で繁殖します。そのアジアの起源は、タイや中国などの国々で料理の関連性を維持しています。アフリカと南アメリカの赤道地域で人気が広がり、食料安全保障と持続可能な農村成長の恩恵になっています。チャイナロングビーンはつる性のつる植物で育ち、トレリスやサポートの恩恵を受けます。ほとんどの豆のように、チャイナロングは完全な太陽の下で繁栄し、干ばつ耐性があります。さらに、それらは窒素固定剤であるため、植えられた土壌を豊かにします。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ラホーヤカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-9601 |
牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
ペンドリーSD(ミノカサゴ) | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-738-7000 |
パシフィカデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-792-0505 |
ルパパガヨ(エンシニータス) | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
ミッションアベニューバーアンドグリル | オーシャンサイドCA | 760-717-5899 |
カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
Continental Catering Inc | ラメサCA | 907-738-9264 |
オープンジム-白米 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
コルクとクラフト | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-618-2463 |
タウン&カントリーサンディエゴ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-7131 |
ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
ルパパガヨ(カールスバッド) | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
飛び地 | ミラマーCA | 808-554-4219 |
インターナショナルスモークデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-331-4528 |
ソブリンタイ料理 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-887-2000 |
レシピのアイデア
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最近共有
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