説明/味
中国のナスは長くて薄く、平均して長さが15〜20センチ、直径が5センチです。これらの果物は曲がっていてもまっすぐでもよく、その薄い外皮は紫から明るい紫の範囲です。内側の肉は綿の白で、半固く、ほとんど種なしです。なすは、なすのような苦味がなく、まろやかで甘い味わいです。
季節/可用性
中国のナスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にSolanummelongenaとして分類される中国のナスは、中国とアジア全体で自生または栽培されていると考えられている何百ものナスの品種に付けられた名前です。オリエンタルチャームや屏東龍としても知られる中国のナスは、本質的に西洋のナスよりも種子が少なく、苦味や肉質が少なくなっています。なすは炒め物によく使われ、調理しても形が崩れません。
栄養価
中国のナスには、アントシアニンが豊富に含まれています。アントシアニンは、果実の濃い紫色の肌の色だけでなく、抗酸化作用でも知られています。また、マンガン、カリウム、ビタミンB6も含まれています。
アプリケーション
中国のナスは、蒸し煮、炒め物、炒め物、グリルなどの調理用途に最適です。彼らの柔らかい肉はほとんどのナスの品種よりも速く調理され、その風味と食感は焼いたときに最高になります。なすは肉厚で風味豊かな食感なので、中華茄子の炒め物が一番人気です。中国の茄子は、スパイシーで甘くておいしい味によく耐えます。無料の材料には、クミン、ニンニク、生姜、コリアンダー、発酵豆、唐辛子、醤油、酢、キノコ、玉ねぎ、麻油、鶏肉、豚肉、ひよこ豆、レンズ豆、丈夫な緑、トマトやスカッシュなどの夏野菜が含まれます。茄子は涼しく乾燥した場所に保管すると最長1週間保存できます。
民族/文化情報
その料理の属性に加えて、ナスは何千年もの間伝統的な漢方薬で使用されてきました。中国のナスの果実、根、葉は、歯痛、膿瘍、傷や痛み、発熱、腸の障害などのさまざまな病気の症状を軽減するために使用されます。
地理/歴史
中国のナスの品種は、歴史的にインド・ビルマと中国の起源を持っていると言われてきましたが、インドで初期の栽培が行われているという証拠もあります。茄子は、南北朝時代に書かれたQimiYiaoshuや西晋時代に書かれた中国南部の植物のアトラスなどのいくつかの植物写本に記録されています。今日、中国のナスは、アジア、ヨーロッパ、カナダ、および米国のファーマーズマーケットや専門食料品店で広く入手できます。
注目のレストラン
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