キオッジャビートの情報、レシピ、事実

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説明/味

キオッジャビートは中型から大型で、球形から楕円形で、わずかに平らな形をしており、太くてくっきりとした赤い茎を持つ広い緑の葉につながっています。皮膚は、しみ、へこみ、および跡のために半粗く、硬く、バーガンディから暗赤色で、細い毛で覆われています。皮膚の下では、肉は密で、白とフクシアまたは赤の同心円状の輪で自然に縞模様になっています。キオッジャのビートは、生のときはサクサクした食感で土の風味が強く、調理すると柔らかく柔らかく、甘くて土の風味がします。

季節/可用性

キオッジャビートは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にBetavulgarisとして分類されるキオッジャビートは、ヒユ科に属する独特の縞模様の食用の根です。キャンディストライプビート、キャンディケインビート、ブルズアイビートとしても知られるキオッジャビートは、鮮やかな色の同心円状の輪の肉で有名なイタリアの先祖伝来の品種です。キオッジャビートは、ビートの品種の中で最も土の味が強いことで知られており、ヴェネツィアのラグーンのすぐ外にある小さな土地にあるイタリアのキオッジャの海岸沿いの町にちなんで名付けられました。キオッジャビートは、特殊な品種を扱う食料品店や農家に限定されていますが、その強い視覚的魅力と素朴な風味で人気が高まっています。

栄養価

キオッジャビートは、マンガン、葉酸、ビタミンC、マグネシウム、カリウム、繊維の優れた供給源です。

アプリケーション

キオッジャビートは、肉の明るい縞模様を維持するために生で一般的に使用され、サラダにスライスしたり、スープの上に飾ったりすることができます。スライスをレモンジュースまたは酢でコーティングすることも、着色を維持するのに役立ちます。キオッジャビートは調理された用途にも利用できますが、肉は淡いピンクまたは白の色合いに色あせます。キオッジャのビートは、調理するとローストして甘くて土っぽいキャラメルの風味を出すか、蒸して柔らかく柔らかな粘り気を出すことができます。また、薄くスライスしてチップスに焼いたり、ソースやフムスなどのディップにブレンドしたり、スティックにスライスして生春巻きに包んだり、漬け込んで長時間使用したりすることもできます。香ばしい用途に加えて、キオッジャビートは、ブラウニーやケーキなどのアイテムに色と質感を加えるために、焼き菓子の人気のある代替品です。皮は消費する前に皮をむく必要があり、調理後に取り除くのが最も簡単であることに注意することが重要です。キオッジャビートの葉も食用であり、ほうれん草やスイスフダンソウの代替品としてレシピに使用できます。 Chioggiaビートは、ペピタス、クルミ、アーモンドなどのナッツ、フェタチーズやヤギなどのチーズ、コリアンダー、バジル、パセリなどのハーブ、ニンジン、リンゴ、生姜、スカリオ、フェンネルとよく合います。根は冷蔵庫に保存されたときに2〜3週間それらの上部を取り外したままになります。葉は、根から取り出して冷蔵庫のビニール袋に入れてから1〜2日しか持続しません。

民族/文化情報

米国では、キオッジャビートは、その珍しい、活気のある肉と素朴な風味のために、19世紀以来大幅に人気が高まっています。これらの根は人気のある家庭菜園の品種になり、植物のすべての部分が食用であり、現在全国で流行している人気のあるゼロウェイスト運動をサポートしています。キオッジャビートには、深い土の風味と香りを与える有機化合物であるゲオスミンが最も多く含まれています。

地理/歴史

キオッジャビートは、イタリアのキオッジャ原産のイタリアの先祖伝来の品種であり、1840年に最初に発見されました。その後、根はヨーロッパの他の地域に広がり、1860年代に米国に導入されました。今日、キオッジャのビートは、米国とヨーロッパの地元のファーマーズマーケットや専門食料品店で見つけることができます。それらはまた家の庭の使用のための種の形でオンラインで利用できます。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

それが人生	CAビュー	760-945-2055
トムハムズライトハウス	カリフォルニア州サンディエゴ	619-291-9110
ロンオリバー	サンディエゴ	619-295-3172
甘いパンとワイン	カリフォルニア州デルマー	858-832-1518
オリバー＆ローズ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-300-3395
ラッキーボルト	カリフォルニア州サンディエゴ	662-832-3638
クラフトアンドコマース（Sekscobra Inc.）	カリフォルニア州サンディエゴ	619-962-5935
ワインヴォールトゥ＆ビストロ	カリフォルニア州サンディエゴ	619-295-3939
タペナードのビストロデュマルシェ	ラホヤCA	858-551-7500
オルフィラヴィンヤーズ＆ワイナリー	オーシャンサイドCA	760-738-6500
MOOSE 101	カリフォルニア州ソラナビーチ	858-342-5495
ラコスタリゾート＆スパメインキッチン	カリフォルニア州カールスバッド	760-930-7063
バラストポイントレストラン-リトルイタリー	カリフォルニア州サンディエゴ	619-298-2337
ビショップスクール	カリフォルニア州サンディエゴ	858-459-4021 x212
プラガーブラザーズ（エンシニータス）	カリフォルニア州エンシニータス	760-704-8441
そして、あなたは行きます！フレンチビストロ	カリフォルニア州サンディエゴ	858-610-8784
オープンジム-クラフトミール	カリフォルニア州サンディエゴ	619-799-3675
彼がいた	カリフォルニア州サンディエゴ	760-500-0616
クロールの概念について-内陸の居酒屋	サンマルコスCA	760-744-8782
パールホテル	カリフォルニア州サンディエゴ	877-732-7573

他の4つを表示...

ストーンブリューイング-リバティステーション	カリフォルニア州サンディエゴ	619-269-2100
ルパパガヨ（エンシニータス）	カリフォルニア州エンシニータス	760-944-8252
アリラマレアビーチリゾート	カリフォルニア州エンシニータス	805-539-9719
グレープフルーツグリル	カリフォルニア州ソラナビーチ	858-792-9090

レシピのアイデア

キオッジャビートを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

シンプルな季節		生キャンディーストライプビートラビオリ
シティライフイーツ		ネギカシューチーズとキャンディストライプビートキノアサラダ
ケイトはケールが大好き		サイケデリックサラダロール
トマトマンゴー		ビート、モッツァレラチーズ、バジルのサラダ
ポップアーティチョーク		キオッジャビートカルパッチョ
単においしい		メープルピーカンナッツと山羊のチーズのキャンディーストライプビートサラダ
よく食べる		梨とキオッジャのビートスロー
アスレチック		ハニーピーナッツライムドレッシングのスパイラルビート

キオッジャビート