シュンギクの葉の情報、レシピ、事実

説明/味

シュンギクの葉は細長く、卵形の葉です。それらは堅くて細い茎から成長し、丸い先端を持っています。それらは長さが最大20センチメートルに成長します。彼らは非常に穏やかな、草本の香りとさわやかな質感を持っています。味は通常の菊の葉よりもマイルドですが、それでもピリッとマスタードで、花の甘さがほのかに感じられます。年齢とともに味が濃くなるので、若い頃に食べるのが一番です。それらはまた、植物が開花する前に最もよく収穫されます。さわやかな食感です。

季節/可用性

シュンギクの葉は一年中ご利用いただけます。

現在の事実

Chrysanthemum Garlandの葉は、植物学的にはChrysanthemumcoronariumとして分類されます。菊ガーランドのいくつかの品種には、タイガーイヤー菊、小葉菊、および丸葉菊が含まれます。中国人は時々ガーランド菊の葉をクラウンデイジーの葉と呼びます。シュンギクの葉は、幅が広く、切り込みが少ないため、通常の種類の菊の葉と簡単に区別できます。

栄養価

シュンギクの葉はカリウムが豊富です。 1食分にはバナナよりも30％多くのカリウムが含まれている可能性があります。シュンギクの葉には、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、カルシウム、鉄、カロチン、フラボノイドも含まれています。

アプリケーション

シュンギクの葉は生でサラダに使用できます。彼らはまた人気のある野菜です。中国では、それらはチキンブロスで見つけることができます。また、タケノコ、エンドウ豆、もやしなどの他の野菜と組み合わせて、ソテーにもよく見られます。または、ほうれん草、ビートグリーン、またはスイスフダンソウと一緒に調理します。鶏肉や豚肉のおかずとしては、温かいものも冷たいものもあります。ごま油、醤油、シェリー酒で調理します。葉は苦味が出ますので、焼きすぎないようにご注意ください。シュンギクの葉は冷蔵庫のゆるい袋に入れて保管してください。 2日後にしおれるので、できるだけ早く使用してください。

民族/文化情報

菊は中国と日本の文化で尊敬されています。中国では、それらは遅咲きの美しさの象徴です。国花である日本では、花は日本の茶道の一部として提供されます。

地理/歴史

すべての菊の葉は東アジア原産です。シュンギクの葉は中国で広く開発されました。宋王朝（西暦960年から1279年）までに、35種類ほどあると言われていました。今日、3,000以上の品種があります。シュンギクの葉は野菜として非常に人気があります。東南アジアのスーパーマーケットや地元の市場で定期的に見られます。