説明/味
見た目はフラットリーフパセリに少し似ていますが、コリアンダーは紛れもない香りと風味が特徴です。コリアンダーは、明るく素朴で刺激的な味わいの柑橘系の倍音を提供しますが、その辛味はしばしば「ソアピネス」との境界線で争われます。種をまくために残された場合、植物はコリアンダーの葉から白い繊細な花を生成します。これは、甘い花の仕上げでコリアンダーの本質を正確に持っています。
季節/可用性
コリアンダーは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
コリアンダーは、チャイニーズパセリとしても知られるコリアンダー植物の葉と茎です。一年生草本であり、ニンジンファミリーの一員であるコリアンダーは、世界で最も広く使用されている芳香性の葉物野菜です。それは料理の風景に欠かせないハーブであり、その風味をシミュレートできる代替品はありません。
栄養価
コリアンダーは、ビタミンAとK、食物繊維、マンガンの優れた供給源です。コリアンダーの植物全体–根、茎、葉はすべて食用であり、さまざまな有益な栄養素を誇っています。コリアンダー植物から蒸留されたエッセンシャルオイルは、炎症を起こした肌を落ち着かせるのに使用される消化を助けると言われています。
アプリケーション
コリアンダーは、ラテンアメリカ料理、アジア料理、北アフリカ料理、インド料理で最も多産です。付け合わせとして使用することもできますが、郷土料理では茎と葉の両方が主な材料になることがよくあります。コリアンダーは、ヨーグルト、チーズ、トロピカルフルーツ、トマト、トウモロコシ、ジャガイモ、玉ねぎ、唐辛子、または新鮮なハーブと組み合わせて使用します。肉、シーフード、鶏肉、豆腐、麺と組み合わせてください。コリアンダーはデリケートなハーブであり、使用するまで乾燥させて冷蔵しておく必要があります。
民族/文化情報
コリアンダーは、アジア、インド、北アフリカ、ラテンアメリカで広く使用されており、新鮮なサルサやソースに欠かせない材料です。
地理/歴史
コリアンダーは、北アフリカ、アジア、南ヨーロッパ、植物の種子、根、茎、葉がすべて今日でも料理の目的で使用されている地域で歴史的に見られるように、元のルーツによって非常に定義されています。
レシピのアイデア
コリアンダーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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