説明/味
クローブバジルは平均的なバジルの品種よりも多いため、「ツリーバジル」というニックネームが付けられています。それは3メートル（または4フィート）の高さに達することができます。その木質の茎は濃い緑色から紫色で、粗く鋸歯状の縁を持つ大きな楕円形のライム色の葉を発芽させます。クローブバジルは非常に芳香が強く、葉のオイルは時折タイムのノートとともに強烈なクローブの香りを放ちます。成熟した植物は、わずかに羽毛のような外観を持ち、甘くてスパイシーな葉に比べて苦い食用の白い花を発達させます。
季節/可用性
クローブバジルは一年中利用でき、夏のピークシーズンがあります。
現在の事実
クローブバジルは芳香性の多年生草本で、植物学的にはOcimum gratissimumに分類され、他の2つの同義語であるOcimumvirideとOcimumusaveがあります。また、一般的にアフリカンバジル、ヒマラヤバジル、ツリーバジル、東インドバジルと呼ばれることもあります。その名前が示すように、クローブバジルは料理と日常の家庭用の両方の用途を持つ強いクローブの香りを提供します。
栄養価
クローブバジルは、オイゲノールとチモールの優れた供給源であり、タイムのタッチでクローブバジルにクローブの有名な香りを与えるエッセンシャルオイルです。オイゲノールとチモールは、その抗菌性と抗真菌性のために、うがい薬、歯磨き粉、石鹸などの日常の製品に使用されています。 O. gratissimumの野外試験は、1980年代にインディアナ州で実施され、クローブオイルの用途に使用するためのオイゲノールが豊富な菌株を開発しました。
アプリケーション
クローブバジルは、バジルを必要とするほとんどのアプリケーションで使用できます。より濃厚なクローブの風味は、肉や野菜とよく合い、スープやシチューに風味豊かに加えられます。バジルは一般的に調理すると香りが失われます。皿に風味をつけるには、準備中にみじん切りの葉を追加し、最後に付け合わせとしてさらに追加して、香りと色を高めます。長いクローブバジルの葉は、葉を引き裂くナイフで切ると傷つき、暗くなり、葉がライムグリーンの色を保つのに役立ちます。鶏肉料理のタイムをクローブバジルに置き換えます。
民族/文化情報
インドネシアでは、クローブバジルはルクルクリンバと呼ばれ、お茶の製造に使用されます。インドとアフリカでは、O。gratissimumが薬用に使用されています。植物全体が消化器系の問題、頭痛、インフルエンザの治療に使用されます。クローブバジル、オイゲノール、チモールのエッセンシャルオイルは、喉の痛み、発熱、皮膚の炎症を和らげるために使用されます。さらに、油は天然の防虫剤です。暑い日にハエを遠ざけるために、クローブバジルのポットが家の裏口に置かれることがあります。蚊を撃退するために葉を砕いたり燃やしたりします。バジルは天然の消毒剤であり、家庭用クリーニングスプレー用の他のエッセンシャルオイルと一緒に使用できます。
地理/歴史
クローブバジルは熱帯アフリカ原産で、インドとブラジルで栽培されています。家の庭師は、温帯気候で植えるために、さまざまなオンライン会社にクローブバジルの種子を注文することができます。完璧な状態では、クローブバジルは多年草として、そしてより寒い気候では一年生としてガウンを着ることができます。クローブバジルは、USDAゾーン10、または気温が華氏30度を下回らない地域で最もよく育ちます。
レシピのアイデア
クローブバジルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ジーニアスキッチン | クローブバジルビーフシチュー |
