クラスターナスの情報、レシピ、事実

説明/味

クラスターナスは小さくて丸く、エンドウ豆の大きさで直径1センチです。これらの小さな果実は、ブドウに似た方法で10〜15個の束にまとめられて配置され、果実が熟すと、薄い皮が薄緑色から黄色に変わります。果実は高さ16フィートに達することができる低木で育ちます。クラスターナスの茎と葉は細い毛で覆われており、小さな鉤状のとげと植物の花はほとんどの場合白いです。各果物には、最大200個の小さな、平らな、茶色の、食用の種子を含めることができます。クラスターナスは、生のときの苦味からタルトまでさまざまな風味があり、その食感は非常にカリカリです。一度調理すると柔らかな品質になり、苦味が最小限に抑えられます。

季節/可用性

クラスターナスは一年中利用でき、夏の間はピークシーズンになります。

現在の事実

植物学的にSolanumtorvumとして分類されるクラスターナスは、野生で半栽培されたとげのある低木の果実に与えられる緩い西洋の用語です。これは、一般的な家畜化されたナス、Solanummelongenaとはほとんど関係がないと考えられている唯一のナスの1つです。エンドウナス、バンチナス、エンドウナス、ワイルドナス、ターキーベリーとしても知られるクラスターナスは、根系の心を高め、病気への感受性を低下させる方法として、より伝統的なナスを育てる台木として広く使用されています。クラスターナスは活発な栽培者であり、南北アメリカとオーストラリアでは攻撃的で問題のある種と見なされることが多く、1983年に米国連邦の有害雑草リストに追加されました。

栄養価

クラスターナスは、鉄、カルシウム、マンガンの優れた供給源です。

アプリケーション

クラスターナスは、生の準備と調理済みの準備の両方で使用されます。新鮮なときは、タイで一般的に作られている唐辛子とエビのペーストのブレンドであるナムプリックカピーで広く使用されています。それらはまた、漬け物、乾燥、またはディップソースと一緒に生で提供することができます。クラスターナスは、グリル、蒸し煮、カリーズ、スープ、シチューに加えたり、丸ごと投げたり、みじん切りにして炒めたりすることができます。苦味をカットするために、クラスターナスは使用前に簡単に茹でることができます。クラスターナスは、ミント、ターメリック、クミン、カルダモン、カレーペースト、米、山芋、鶏肉や牛肉などの肉とよく合います。クラスターナスは、涼しく乾燥した場所に保管すると最大3日間保存されます。

民族/文化情報

クラスターナスはタイ料理で人気が高まっており、タイ中の家庭菜園で栽培されることがよくあります。この植物は、その果実だけでなく、果実、葉、および根に見られる栄養的および薬効的特性についても評価されています。タイでは、クラスターナスはマクアプアンとして知られており、カレーやチリソースに一般的に使用されており、生、調理、または乾燥して消費されます。

地理/歴史

クラスターナスは南アメリカとアフリカ原産であり、おそらくアフリカの野生のナスの祖先に最も近いものです。その後、南太平洋、アジア、オーストラリアで帰化され、1899年に潜在的な食用作物として米国に最初に導入され、1930年までにフロリダで帰化されました。現在、クラスターナスはアジアの農家市場や専門食料品店で見つけることができます。、北アメリカ、中央アメリカ、南アメリカ、カリブ海、アフリカ、インドネシア、オーストラリア。

レシピのアイデア

クラスターナスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

私に栄養を与える		なすのカレー3つ
アジアを食べる		リンバンとグリーンサンバル
タイのテーブル		チキンとグリーンカレー-ギャングキューワンガイ
デビッド・レボビッツ		タイのグリーンカレー

最近共有

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